ถกเถียงกันว่าจะใส่น้ำมันลงในอาหารเด็กหรือไม่

Lượng dầu mỡ khuyến cáo ở mỗi trẻ thường từ 5-10 ml cho mỗi bữa ăn - Ảnh: Đ.N. — ปริมาณไขมันที่แนะนำสำหรับเด็กแต่ละคนโดยทั่วไปคือ 5-10 มล. ต่อมื้อ - ภาพ: D.N.

หลายความเห็นบอกว่าน้ำมันเป็นไขมันที่สำคัญมากสำหรับเด็กและควรเติมลงในอาหารของพวกเขา คนส่วนใหญ่เชื่อว่าการเติมน้ำมันลงในอาหารเด็กเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมและส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก

กลัวไขมันจะทำให้เด็กเบื่ออาหารหรือเปล่า?

นายไห่ วู (จังหวัดกวางจิ) กล่าวว่า เขาและภรรยารู้สึกสับสนมากเมื่อทำตามคำแนะนำของนักโภชนาการในท้องถิ่นในการเติมน้ำมันลงในโจ๊กของลูกตั้งแต่อายุ 6 เดือน ตอนนี้ลูกของฉันอายุเกิน 1 ขวบแล้ว ฉันได้ยินหลายคนบอกว่าข้อมูลดังกล่าวไม่ถูกต้อง

“ฉันไม่รู้ว่าฉันเลี้ยงลูกอย่างมีหลักการทางวิทยาศาสตร์หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าคำแนะนำของ WHO ที่ให้เพิ่มไขมันในอาหารเด็กนั้นใช้กันทั่วโลก รวมถึงเด็กที่ขาดสารอาหารอย่างรุนแรงจำนวนมากในประเทศด้อยพัฒนาในแอฟริกาด้วย

ดังนั้น หากประเทศพัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา เช่น เวียดนาม นำวิธีนี้ไปใช้ ก็จะไม่เหมาะสม และในระยะยาวจะก่อให้เกิดภาระต่อระบบย่อยอาหาร และทำให้เด็กอาหารไม่ย่อยและเบื่ออาหารได้” นายหวู่ กล่าวอย่างเป็นกังวล

นางสาว Thanh Nhuong (เมืองดานัง) มีลูกวัย 6 เดือนและกล่าวด้วยความกังวลว่า เธอพยายามเล่น TikTok แล้วค้นหาคุณแม่ในฟอรัม Facebook แต่การถกเถียงว่าจะเติมน้ำมันในอาหารของลูกหรือไม่ยังคงไม่สิ้นสุด

“แพทย์บางคนแนะนำให้เติมน้ำมันและไขมันในปริมาณที่เหมาะสมตั้งแต่เด็กเริ่มกินอาหารแข็ง แพทย์บางคนและผู้เชี่ยวชาญด้านการหย่านนมกล่าวว่านี่เป็นความผิดพลาด เพราะเนื้อ ปลา นม ฯลฯ มีไขมันเพียงพอที่เด็กต้องการอยู่แล้ว ยิ่งฉันค้นคว้ามากเท่าไร ฉันก็ยิ่งสับสนมากขึ้นเท่านั้น และการเลี้ยงลูกก็ยิ่งเครียดมากขึ้นเท่านั้น” นางสาว Nhuong กล่าว

พ่อแม่หลายคนที่มีลูกเล็กยังมีความกังวลเหมือนกันเกี่ยวกับความเห็นที่แตกต่างกันสองประการ ยิ่งพวกเขาเรียนรู้ผ่านโซเชียลมีเดียมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งสับสนมากขึ้นเท่านั้น

เด็กเวียดนามต้องการอาหารเสริมไขมัน

ตามหลักสูตรปริญญาโท ดร. ฮวง ถิ อ้าย นี รองหัวหน้าแผนกโภชนาการและการดูแลรักษาสุขภาพที่โรงพยาบาลสูตินรีเวชศาสตร์เมืองดานัง กล่าวว่าประเด็นนี้มีมุมมอง 2 ประการ ตั้งแต่ทฤษฎีไปจนถึงการปฏิบัติ ตามทฤษฎีโดยทั่วไปแล้วไขมันมีบทบาทสำคัญมากต่อสุขภาพของเด็ก

ไขมันมีส่วนร่วมในโครงสร้างของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาสมองในเด็ก ไขมันให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ในขณะที่คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม และโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ไขมันเป็นตัวทำละลายของวิตามิน A, D, E, K ซึ่งวิตามินดีมีความสำคัญมากในการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้น หากเด็กได้รับไขมันในปริมาณต่ำ จะส่งผลให้เกิดภาวะต่างๆ เช่น น้ำหนักขึ้นช้า ความสูงโตช้า โรคกระดูกอ่อน นอนหลับยาก หรือภูมิคุ้มกันบกพร่อง ดังนั้นการรับประทานอาหารเสริมในแต่ละวันจึงต้องเสริมไขมันให้เพียงพอตามความต้องการของเด็ก

ยิ่งเด็กอายุน้อย ความต้องการไขมันก็จะมากขึ้น ในทารก ไขมันมีสัดส่วนความต้องการพลังงานเฉลี่ย 50% ของความต้องการพลังงานทั้งหมด เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีต้องการประมาณ 30-40% และเด็กอายุมากกว่า 2 ปีต้องการโดยเฉลี่ย 30-35% ในผู้ใหญ่ ความต้องการไขมันต่ำกว่าเด็กประมาณ 20-25 เปอร์เซ็นต์ และจำเป็นต้องจำกัดไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิต

คุณหมออ้ายนี่ กล่าวว่าไขมันในเด็กจะพบได้ในน้ำมัน ไขมันสัตว์ เนยเทียม เนื้อ สัตว์ ปลา ถั่ว... วิธีการทำอาหารและวิธีการเตรียมอาหารจะแตกต่างกันไปในหลายภูมิภาคและประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ในทางตะวันตก นอกเหนือจากน้ำมันแล้ว แหล่งไขมันในอาหารมักมาจากเนย ครีม หรือชีส แต่ส่วนผสมเหล่านี้แทบไม่ได้ใช้ในอาหารเวียดนาม โดยอาหารประเภททอด ผัด นึ่ง และต้มเป็นอาหารหลัก ดังนั้น หากอาหารจานหนึ่งมีส่วนผสมที่มีปริมาณไขมันรวมเพียงพอสำหรับเด็กตามวัย ก็อาจอธิบายมุมมองที่ว่าไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหรือไขมันเพิ่มเติมได้

อย่างไรก็ตาม ด้วยเมนูที่เด็กชาวเวียดนามมักทานเป็นประจำทุกวัน ปริมาณไขมันไม่เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้นการเติมน้ำมันจึงเป็นวิธีแก้ไขเพื่อให้ได้แหล่งไขมันที่เพียงพอสำหรับเด็กๆ

เด็กส่วนใหญ่มีการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

คุณหมออ้ายนี่แจ้งว่าจริงๆ แล้วที่โรงพยาบาลแม่และเด็กดานัง เมื่อตรวจเด็กส่วนใหญ่จะมีภาวะการรับประทานอาหารที่ไม่ดี ไม่ค่อยกินอาหารที่มีไขมันสูง ส่วนใหญ่จะมีอาการเจริญเติบโตช้า เป็นโรคกระดูกอ่อน มีอาการอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ ร้องไห้ตอนกลางคืน...

“พ่อแม่หลายคนเติมไขมันในช่วงเดือนแรกๆ ของการหย่านนมหรือเติมในปริมาณเพียงเล็กน้อย ในเด็กโต เมื่อนั่งรับประทานอาหารที่โต๊ะกับครอบครัว ปริมาณไขมันมักได้รับอิทธิพลจากพฤติกรรมการกินของครอบครัว หากครอบครัวใช้ไขมันน้อยและใช้อาหารนึ่งและต้มเป็นหลัก เด็กๆ มีแนวโน้มที่จะดูดซึมช้า น้ำหนักและส่วนสูงเพิ่มขึ้นช้า” ดร. Ai Nhi กล่าว

โรงพยาบาลแนะนำให้ผู้ปกครองเสริมไขมันให้ลูกๆ เพิ่มเติม ซึ่งเป็นสิ่งที่เคยทำมาและกำลังทำอยู่ เด็กจำนวนมากฟื้นตัวจากภาวะโภชนาการที่ไม่ดีหลังจากปรับปริมาณไขมันในอาหาร

แพทย์บอกว่าปริมาณไขมันที่แนะนำสำหรับเด็กแต่ละคนโดยทั่วไปคือ 5-10 มิลลิลิตรต่อมื้อ ซึ่งรวมถึงน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ และควรคงปริมาณไว้จนกว่าเด็กจะเติบโตขึ้น การบริโภคไขมันมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

มื้ออาหารที่มีอาหารครบทุกกลุ่ม

ตามที่ ดร.อ้ายนี่ กล่าว นอกจากไขมันแล้ว ยังจำเป็นต้องแน่ใจว่าอาหารแต่ละมื้อมีสารอาหารครบ 4 หมู่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และผัก เพียงพอ เพื่อให้มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์เพียงพอที่จะช่วยให้เด็กๆ เจริญเติบโตและมีพัฒนาการอย่างเหมาะสม

ปริญญาโท Huynh Ngoc Khoi Cat (รองหัวหน้าแผนกกุมารเวชศาสตร์ โรงพยาบาลดานังแฟมิลี่เจเนอรัล):

อย่าปล่อยให้มื้ออาหารของลูกน้อยขาดไขมัน

การเพิ่มไขมันในอาหารของลูกของคุณ โดยเฉพาะเด็กอายุต่ำกว่า 2 ขวบ ถือเป็นสิ่งสำคัญ หากขาดไขมันก็จะไม่มีสภาพแวดล้อมที่จะทำลายและสะสมวิตามินที่ละลายในไขมัน (วิตามิน A, D, E, K) ทำให้เกิดภาวะขาดวิตามิน เด็กที่ขาดไขมัน น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นช้า

การขาดไขมันจะทำให้ขาดกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้และต้องได้รับเสริมจากอาหาร นอกจากนี้ เด็กในช่วงปีแรกของชีวิตเป็นช่วงพัฒนาการของสมอง ไขมันมีความจำเป็นมากต่อพัฒนาการของสมอง หากไขมันไม่เพียงพอ สมองก็จะพัฒนาได้ไม่เต็มที่

แหล่งที่มา