ครอบครัวต่างๆ มีนิสัย ในการถนอมอาหารในตู้เย็น แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ แต่ผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิดก็มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ดังนั้นในการเก็บอาหารจึงควรจัดลำดับความสำคัญในการเลือกอาหารตามหลักเกณฑ์ต่อไปนี้ คือ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เก็บได้นาน และเก็บรักษาง่ายได้หลายวิธี
ระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารบางชนิดในตู้เย็น
ผลไม้และผัก
ตามแนวทางของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ควรทำความสะอาดผลไม้และผัก ช้ำ เหี่ยว เอาส่วนที่หั่นออก และเก็บไว้ในตู้เย็นที่สะอาดที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ (เทียบเท่า 4.4 องศาเซลเซียส) หรือต่ำกว่า
ควรทานผลไม้ที่แช่เย็นภายใน 1-3 วัน เพื่อให้ได้รสชาติและความสดสูงสุด มันฝรั่งต้มและผักอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน ในกรณีพิเศษบางกรณีเช่น ชะอม แครอท กะหล่ำดอก ระยะเวลาในการเก็บรักษาในตู้เย็นอาจยาวนานขึ้นได้ถึง 10 วัน
นอกจากจะเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วผักยังสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 3 เดือนอีกด้วย อย่างไรก็ตามผักไม่ทุกชนิดสามารถนำมาใช้ในลักษณะนี้ได้ ชื่อบางชื่อในรายการที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ได้แก่ ข้าวโพด ถั่วลันเตา บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก แครอท ถั่วเขียว สควอช เซเลอรี สมุนไพร... เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ผู้ใช้ต้องใช้ให้หมดทันที และไม่ควรนำกลับเข้าไปในตู้เย็นอีก
ในการจัดเก็บผักในตู้เย็น ผู้ใช้งานควรแยกผักแต่ละประเภทให้ชัดเจน เก็บแยกกันในถุงพลาสติก ถุงซิปล็อก หรือกล่องพลาสติกที่เหมาะสมและปลอดภัย เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน
นมและไข่
ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุ ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3 ถึง 5 สัปดาห์นับจากวันที่เก็บไว้ในตู้เย็น ไข่ลวกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บไข่และผลิตภัณฑ์จากนมไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์นมมีอายุการเก็บรักษาต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตสามารถเก็บไว้ได้ 1 - 2 สัปดาห์ ชีสนิ่มและชีสสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ชีสแข็งสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 4 สัปดาห์หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์
เนื้อดิบ
เช่นเดียวกับผัก ไม่ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เนื้อดิบก็จะมีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอนเพื่อคงรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุดเอาไว้
หากเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2-4 องศาเซลเซียส เนื้อสัตว์สามารถเก็บได้เพียง 3-5 วันเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เวลาจะขยายออกไปได้หลายเท่า เช่น เนื้อหมูดิบหรือเนื้อวัว 3-4 เดือน ไก่ทั้งตัวอายุ 12 เดือน; เนื้อสัตว์เย็นหรือแปรรูป (เบคอน ไส้กรอก) 1-2 เดือน ปลาสุก 4-6 เดือน; เนื้อสดหรือเนื้อย่างสามารถเก็บไว้ได้ 4-12 เดือน
ขนมปัง
กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าขนมปังและขนมปังม้วนที่ซื้อจากร้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 ถึง 2 สัปดาห์และ 3 ถึง 7 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่ารับประทานขนมปังที่มีร่องรอยของเชื้อรา
ขนม
อายุการเก็บรักษาของขนมหวานในตู้เย็นแตกต่างกันไป ตามที่ USDA ระบุ คุกกี้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองสามารถอยู่ได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็น ส่วนขนมหวานเนื้อชื้นอย่างชีสเค้กสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
อาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋องที่มีปริมาณกรดสูง เช่น มะเขือเทศและผลไม้ดอง สามารถคงคุณภาพได้นาน 12 - 18 เดือน ในขณะที่อาหารกระป๋องที่มีปริมาณกรดต่ำ เช่น เนื้อสัตว์และผัก สามารถเก็บรักษาได้นาน 2 - 5 ปี อย่างไรก็ตาม หลังจากเปิดอาหารเหล่านี้ อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
อาหารปรุงสุก
นอกเหนือจากอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์และผักแล้ว หลายครอบครัวยังมีนิสัยชอบเก็บและทิ้งอาหารปรุงสุกไว้ในตู้เย็นด้วย เวลาที่เหมาะสมในการเก็บอาหารปรุงสุกไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะอาหารใช้แล้วหรืออาหารเหลือจากมื้ออาหาร คือ ประมาณ 1-3 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตรวจพบอาหารที่มีสัญญาณเช่นกลิ่นแปลก ๆ หรือสีผิดปกติ ควรทิ้งไปทันที
เคล็ดลับการเก็บอาหารในตู้เย็นให้ปลอดภัย
เมื่อเก็บอาหารในตู้เย็น ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก ตั้งตู้เย็นไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม (4°C หรือต่ำกว่า) และช่องแช่แข็งไว้ที่ -18°C เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเน่าเสีย อาหารหลังจากการละลายน้ำแข็งควรได้รับการแปรรูปทันที ไม่ควรแช่แข็งซ้ำอีก
ควรใช้พื้นที่ต่าง ๆ ในตู้เย็นสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ โดยไม่ให้เกิดการทับซ้อนกัน ควรเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไว้บนชั้นบนสุด ในขณะที่ผลผลิตและอาหารปรุงสุกควรเก็บไว้บนชั้นล่าง
เพื่อความปลอดภัยในการรับประทานอาหารปรุงสุก ควรแช่เย็นอาหารที่ปรุงสุกภายใน 2 ชั่วโมงหลังการปรุง และรับประทานให้หมดภายในระยะเวลาที่ปลอดภัยข้างต้น
ติดฉลากอาหารด้วยชื่อของอาหารและวันที่ซื้อหรือปรุงโดยตรงบนภาชนะหรือถุง และอย่าลืมนำอาหารที่ไม่ได้ใช้ออกจากตู้เย็นหากผ่านวันหมดอายุที่ปลอดภัยแล้ว
ที่มา: https://giadinhonline.vn/tich-tru-do-an-phong-lu-phai-biet-7-dieu-nay-de-dam-bao-an-toan-d201555.html
การแสดงความคิดเห็น (0)