อาหารริมทางมีความเสี่ยงมากมาย เมื่อไหร่เราจะหยุดกังวล?

สะดวกสบายแต่เต็มไปด้วยศักยภาพ

เมื่อเดินไปรอบๆ โรงเรียน เขตอุตสาหกรรม และประตูทางเข้าโรงพยาบาลในนครโฮจิมินห์ คุณจะเห็นแผงขายของริมถนนและรถเข็นที่ขายอาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูปทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย รถขายอาหารหลายคันใช้เพียงแผ่นพลาสติกชั่วคราวเพียงไม่กี่แผ่นเพื่อคลุมรถของตน รถบางคันก็ไม่ได้ปิดคลุม แม้ว่าจะมีควันไอเสีย ฝุ่น แมลงวัน... หลายคนนั่งเฉย ๆ อยู่บนขอบท่อระบายน้ำ ข้างกองขยะ และตักอาหารและเครื่องดื่มไปขายให้ลูกค้า

ถึงแม้พวกเขาจะรู้ว่ามันไม่ปลอดภัยสำหรับอาหาร แต่ลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉพาะพนักงาน ก็ยังเบียดเสียดกันซื้อและกินเพื่อไปทำงานให้ทันเวลา นายเหงียน หุ่ง เกวง พนักงานบริษัท PouYuen Vietnam Co., Ltd. (เขตบิ่ญเติน นครโฮจิมินห์) เล่าว่า “แม้จะรู้ว่าอาหารไม่ถูกสุขอนามัย แต่ผมก็ต้องหลับตาและละทิ้งมันไป ผมกินอาหารเพื่อจะได้ไปทำงานทันเวลา”

ตามสถิติของกรมอนามัยฮานอย ขณะนี้เมืองนี้มีสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารมากกว่า 76,800 แห่ง รวมถึงร้านอาหารริมทางประมาณ 10,000 แห่ง

ในนครโฮจิมินห์ ตามข้อมูลของคณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร มีธุรกิจอาหารริมทางมากกว่า 13,500 แห่ง โดยมีผู้เข้าร่วมธุรกิจประมาณ 15,850 คน เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์ปัจจุบันของอาหารริมทาง คุณ Pham Khanh Phong Lan หัวหน้าคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เนื่องจากอาหารริมทางเป็นอาหารที่สะดวกสบายและมีต้นทุนต่ำ จึงมักดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีดังกล่าวก็ยังมีอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคที่ไม่อาจคาดเดาได้

“จากการตรวจสอบและกำกับดูแล พบว่าในหลายพื้นที่ การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารและความรับผิดชอบของเจ้าของธุรกิจอาหารริมทางยังไม่ดีพอ การจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย โดยเฉพาะการตรวจสอบและลงโทษผู้ฝ่าฝืนกฎของธุรกิจอาหารริมทางไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อมีหน่วยงานตรวจสอบ พวกเขาจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แต่เมื่อหน่วยงานที่รับผิดชอบออกไป การละเมิดกฎก็เกิดขึ้นอีก” นางสาว Pham Khanh Phong Lan กล่าว

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

ร้านอาหารริมทางเท้าบนถนนดวนวันโบ เขต 4 โฮจิมินห์ซิตี้ ภาพ : ฮวง หุ่ง

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ มีความเห็นตรงกันว่า อาหารริมทางมีความเสี่ยงที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภคสูงมาก เพราะถ้าผ่านการแปรรูปด้วยอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่ถนอมอาหาร และผ่านกระบวนการตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ก็จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย ในระยะยาวการรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัยจะส่งผลต่อการเผาผลาญของร่างกาย ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน โรคอ้วนได้ง่าย

เมื่อวันที่ 15 กันยายน กรมตรวจสุขภาพของกระทรวงได้ตัดสินใจ ปรับบริษัท Viet My Trading จำกัด (จังหวัดนามดิ่ญ) เป็น เงิน 24 ล้านดอง จากการฝ่าฝืนกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหาร

กองความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) เพิ่งส่งหนังสืออย่างเป็นทางการเพื่อขอร้องให้กรมอนามัยจังหวัดกวางนาม ระงับการดำเนินงานของร้าน Phuong Bread เป็นการชั่วคราว ตรวจจับและจัดการการละเมิดอย่างเคร่งครัด (หากมี)

ร้านอาหารบริการกว่า 3,600 แห่งในเมืองดานังมีรหัส QR เพื่อติดตามแหล่งที่มาของอาหาร และ สถานที่ตั้งของร้านอาหารเหล่านี้ได้รับการอัปเดตบนแผนที่ความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองเพื่อให้ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวสามารถทราบและเลือกซื้อสินค้าได้

การขาดการประสานงานในการบริหารจัดการ

ตามกฎกระทรวงสาธารณสุข ผู้ประกอบการค้าอาหารจะต้องควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร 10 ประการ ได้แก่ มีน้ำสะอาดเพียงพอ มีอุปกรณ์สำหรับยกอาหารที่ปรุงสุก ไม่คลุกเคล้าอาหารสุกกับอาหารดิบ พื้นที่แปรรูปอาหารจะต้องสะอาดและแยกจากแหล่งมลพิษ เช่น ท่อระบายน้ำ ขยะ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย และสถานที่จำหน่ายปศุสัตว์และสัตว์ปีก พนักงานบริการอาหารจะต้องได้รับการฝึกอบรมและตรวจสุขภาพเป็นประจำ พนักงานจะต้องสวมผ้ากันเปื้อน, หน้ากาก และหมวก ขณะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ไม่มีสารเติมแต่งและสีผสมอาหาร อาหารจะต้องจัดแสดงบนชั้นวางที่มีความสูงกว่า 60ซม. จัดวางในตู้กระจก และบรรจุอย่างถูกสุขลักษณะ มีถังขยะ... กฎระเบียบก็ประมาณนี้ แต่ปัจจุบันพ่อค้า แม่ค้าขายของริมถนน รถเข็น และร้านอาหารริมทางส่วนใหญ่ไม่ได้มาตรฐานดังกล่าว

นายเหงียน หุ่ง ลอง รองอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กล่าวว่า ทุกปีมีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษประมาณ 1,000 รายทั่วประเทศ โดยส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียอันตราย เชื้อแบคทีเรีย เช่น อีโคไล อหิวาตกโรค ไทฟอยด์ ... แพร่กระจายและดำรงอยู่ได้ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันมากมาย และอาหารริมถนนถือเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อแบคทีเรียที่อันตรายที่สุด เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหารจากอาหารริมทาง บทบาทการกำกับดูแลของประชาชนจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากหน่วยงานบริหารจัดการไม่สามารถตรวจจับทุกอย่างได้ สำหรับผู้ค้าขายอาหารริมทาง พวกเขาจะต้องเพิ่มความรับผิดชอบของตนในการรับรองความปลอดภัยของอาหารเพื่อสุขภาพของประชาชนอย่างจริงจัง พลเมืองทุกคนต้องเสริมความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร จำกัดการรับประทานอาหารบนทางเท้าและในที่สาธารณะ และแจ้งหน่วยงานจัดการเกี่ยวกับร้านอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขความปลอดภัยของอาหารโดยทันที

ตามคำบอกเล่าของนางสาว Pham Khanh Phong Lan ระบุว่า ปัจจุบันกรณีอาหารเป็นพิษจากอาหารริมทางมักเป็นอาหารราคาถูกที่จำหน่ายแก่คนงานและผู้มีรายได้น้อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตลาดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจึงยังคงมีอยู่อีกมาก จำเป็นต้องมีนโยบายควบคุมราคาเพื่อให้แรงงาน นักศึกษา และผู้ที่มีรายได้น้อยมีสินค้าในราคาคงที่มากขึ้น

“เราจะป้องกันอาหารสกปรกและตรวจสอบธุรกิจอาหารริมถนนเป็นประจำ แต่หากมีเพียงหน่วยงานบริหารของรัฐเท่านั้น ไม่เพียงพอ สิ่งที่สำคัญคือการสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชนและนักธุรกิจ” นางสาว Pham Khanh Phong Lan กล่าวเน้นย้ำ

ไทย ตามมาตรา 7 มาตรา 1 แห่งพระราชกฤษฎีกา 124/2021/ND-CP (แก้ไขและเพิ่มเติมมาตรา 16 แห่งพระราชกฤษฎีกา 115/2018/ND-CP) จะมีการเรียกเก็บค่าปรับ 500,000 - 1 ล้านดองจากบุคคลที่ละเมิดกฎหมายเกี่ยวกับเงื่อนไขความปลอดภัยในธุรกิจอาหารริมถนน เช่น ห้ามมีโต๊ะ ตู้ ชั้นวาง อุปกรณ์ เครื่องมือ ไม่ปิดอาหารเพื่อป้องกันฝุ่น แมลง และสัตว์อันตรายเข้ามา อย่าใช้ถุงมือเมื่อสัมผัสอาหารที่ปรุงสุกโดยตรง

ปรับตั้งแต่ 1-3 ล้านดอง สำหรับการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังต่อไปนี้: ผู้ที่แปรรูปอาหารโดยตรงป่วยด้วยโรคอหิวาตกโรค บิด ไทฟอยด์ โรคตับอักเสบ เอ, อี ผิวหนังอักเสบจากเชื้อวัณโรค ท้องร่วงเฉียบพลัน; การใช้สารเติมแต่งอาหารที่ไม่เป็นไปตามกฎหมายในการแปรรูปอาหาร; ใช้น้ำที่ไม่ถูกสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร และทำความสะอาดอุปกรณ์และภาชนะที่ใช้ในการเตรียมและรับประทานอาหาร

แหล่งที่มา