เต้าหู้เหลืองเจาโจวผสมเกลือและกุ้ยช่าย: มีเพียงรอบเดียวต่อปี โดยต้องรอคิวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

“โอ้พระเจ้า คนเยอะจังเลย…” เป็นคำอุทานของลูกค้าเมื่อเห็นผู้คนเข้าแถวยาวเหยียดจากศาลาประชาคม Nghia An ไปจนถึงถนนเพื่อรอซื้อเต้าหู้เหลือง Trieu Chau

ผู้คนต่างยืนเข้าแถวรอซื้อตามคำสั่งของผู้ขายอย่างอดทน - ภาพ: HO LAM

ยิ่งมืดมากเท่าไหร่ บรรยากาศที่หอประชุม Nghia An ก็ยิ่งคึกคักและน่าตื่นเต้นมากขึ้นเท่านั้น เสียงผู้คนพูดคุยและเรียกหากัน กลิ่นหอมธูปเทียน แสงไฟจากเวทีโอเปร่าสว่างไสวไปทั่วทั้งท้องฟ้า

โดยเฉพาะในช่วงเดือนมกราคมนี้ เมื่อผ่านหอประชุมเหงียอาน เราไม่อาจละสายตาจากผู้คนจำนวนมากมายที่ยืนเข้าแถวรออย่างอดทน...

นักท่องเที่ยวจำนวนมากถามแขกบางคนและพบว่าพวกเขากำลังรอซื้อเต้าหู้เหลือง潮โจวกับซอสกุ้ยช่ายเค็ม ซึ่งเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม

ทางร้านมีที่นั่งทานแต่ไม่มีที่ว่างเลย - Photo: HO LAM

น้ำเกลือกุ้ยช่ายเป็นส่วนผสมสำคัญของเต้าหู้เหลือง潮โจวที่ช่วยต่อต้านอาการคลื่นไส้

ขณะที่กำลังหั่นเต้าหู้ทอดและจัดวางบนจาน Ly Le Quan ซึ่งเป็นพ่อครัวได้เล่าสั้นๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้ให้ Tuoi Tre Online ฟัง

เธอบอกว่าเต้าหู้เหลืองเป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวแต้จิ๋ว ประเทศจีน ซึ่งเข้ามาเผยแพร่ในเวียดนาม และกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวจีนในพื้นที่โชลอน โดยเฉพาะช่วงเทศกาลโคมไฟ ชาวจีนจะรับประทานอาหารจานนี้เพื่อขอพรให้ปีใหม่นี้โชคดี สงบสุข และเจริญรุ่งเรือง

“ทุกปีครอบครัวของฉันจะวางขายตรงกับช่วงเทศกาลโคมไฟพอดี ปีนี้เราจะวางขายตั้งแต่วันที่ 13 กุมภาพันธ์ถึงวันที่ 24 กุมภาพันธ์ (หรือวันที่ 16 ถึง 27 ของเดือนจันทรคติแรก)” นางสาวฉวนกล่าว

ในหอประชุม Nghia An มีแผงขายเต้าหู้เหลือง潮โจวหลายแผง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเต้าหู้ของครอบครัวเธอ มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้

ตามที่คนงานกล่าว ร้านขายเต้าหู้เหลือง潮โจวของครอบครัวนางฉวนมีประเพณีการขายที่นี่มายาวนานที่สุด และจะขายเฉพาะช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น

“นอกจากนี้ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการเผยแพร่ไปอย่างกว้างขวางในเครือข่ายสังคมและหนังสือพิมพ์ ทำให้มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากขึ้นเรื่อยๆ” พนักงานคนหนึ่งกล่าว

ทางร้านจำหน่ายอาหาร 5 อย่างที่คนจีนคุ้นเคย เช่น เต้าหู้เหลือง เค้กกุ้ยช่าย เค้กใบหลิว เค้กเผือก เค้กมันสำปะหลัง แทบทุกคนที่มาทานจะต้องสั่งเมนูเต้าหู้ทองคำซึ่งเป็น “เมนูขายดี” ของร้าน

เต้าหู้ทอดสดๆ - Photo: HO LAM

ส่วนหนึ่งมีเต้าหู้ชิ้นใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนมีเปลือกที่เหนียวนุ่มและไส้ที่นุ่มละลายในปาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทอดไม่เพียงแต่เต้าหู้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ อีกด้วย จึงมีความมัน ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอิ่มเร็ว

เวลารับประทานต้องจิ้มกับน้ำจิ้มกุ้ยช่ายเค็มที่รสชาติไม่เค็มมากแต่จะช่วยให้เมนูเต้าหู้มีรสชาติเข้มข้นลืมรสชาติมันๆไปได้เลย น้ำจิ้มสูตรพิเศษนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารจานนี้เลยก็ว่าได้

นอกจากนี้ผู้รับประทานอาหารยังสามารถลองชิมเค้กใบหลิวและเค้กกุ้ยช่ายที่มีเปลือกกรอบ ข้าวเหนียวหอม และไส้ถั่วเขียวและกุ้งด้านในได้อีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความเบื่อ เราสามารถม้วนจานด้วยผัก สมุนไพร และกระดาษห่อข้าวที่ทางร้านเตรียมไว้ให้รับประทานได้

เค้กเต้าหู้ใบหลิวหนึ่งจานราคา 30,000 ดอง เค้กกุ้ยช่าย มันสำปะหลัง และเผือก ราคา 20,000 ดอง ในภาพเป็นอาหารจานเดียวครบ 5 จาน ได้แก่ เต้าหู้เหลือง เค้กใบหลิว เค้กกุ้ยช่าย เค้กเผือก เค้กมันสำปะหลังพร้อมผัก กระดาษห่อข้าว ราคา 120,000 VND - Photo: HO LAM

มีเพียงครั้งเดียวต่อปี และการเข้าคิวใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ตามบันทึก ร้านค้าของครอบครัวนางสาวฉวนที่ขายเต้าหู้เหลืองแต้จิ๋วตั้งอยู่ตรงข้ามเวทีงิ้วในหอประชุมกิลด์ และเวลาเปิดทำการยังเป็นเวลาที่ไฟบนเวทีเปิดด้วย

โดยร่วมอยู่ในฝูงชนที่ยืนเข้าแถวสองแถว นักเขียนยังได้ลองสัมผัสกับความรู้สึกที่รอคอยนานเกือบชั่วโมงอีกด้วย ลูกค้ารายหนึ่งบ่นว่าคนแน่นเกินไปแต่ก็ยังรออย่างอดทน อีกรายหนึ่งบอกว่าโชคดีที่ลูกค้ามาเร็วและมาเร็ว จึงไม่ต้องยืนรอนาน

ผู้ขายได้ประสานงานเรื่องคิว อธิบายรายการอาหารให้ลูกค้าฟัง และให้คำยืนยันกับลูกค้าว่า “ร้านของฉันคนแน่นมาก แต่ยังมีเต้าหู้เหลือเยอะมาก ร้านเปิดตั้งแต่ 18.00 น. ถึง 22.00 น. ช่วยฉันต่อคิวหน่อยเถอะ!”

คนต่อแถวซื้อเต้าหู้เหลืองหนาแน่น 2 แถว ข้างเวทีงิ้วคึกคักไปด้วยเสียงเพลง - วิดีโอ : โฮ่หล่ำ

แบ่งปันกับ Tuoi Tre Online นาง Ngoc Nga (เขต 5) บอกว่าทุกปีในช่วงนี้เธอจะมาที่นี่เพื่อซื้อเต้าหู้เหลือง Trieu Chau

“สำหรับผมแล้ว อาหารอาจจะเลี่ยนไปนิด ไม่ได้อร่อยมาก แต่ผมชอบบรรยากาศร้านที่คึกคักครับ เวลามานั่งทานอาหารที่นี่จะได้ยินเสียงร้องเพลงจากเวทีโอเปร่าข้างๆ ปะปนกับเสียงคนคุยกันและเสียงรถบนถนน

ภาษาในการสื่อสารระหว่างผู้คนคือทั้งภาษาเวียดนามและภาษาจีน สิ่งเหล่านี้สร้างบรรยากาศ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมที่น่าสนใจในช่วงเทศกาลโคมไฟ”

พ่อค้าแม่ค้าแบ่งกันทอดและหั่นเต้าหู้แต่ก็ยังทำไม่เสร็จ - Photo: HO LAM

บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ผู้ทานจำนวนมากยังได้แชร์ความรู้สึกของตนเมื่อรับประทานเต้าหู้ Trieu Chau ที่ Nghia An Assembly Hall อีกด้วย

วูดูย มินห์ เขียนบทกวีที่เต็มไปด้วยอารมณ์ไว้ว่า "ต้องใช้เวลาเป็นร้อยปีในการคำนวณชีวิตให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส / ต้องสืบเสาะถึงต้นน้ำของแม่น้ำ / ต้องกินเต้าหู้กวางตุ้ง / ต้องรอจนถึงวันเพ็ญในเดือนมกราคม / ในแต่ละปีจะมีเซสชั่นเดียวเท่านั้น / การรอคิวก็นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน"

น้ำเกลือกุ้ยช่ายมีรสเค็มเล็กน้อย - Photo: HO LAM

เต้าหู้เหลืองเรียงกันอย่างประณีต - ภาพ : HO LAM

ทอดเต้าหู้ในกระทะน้ำมันอย่างต่อเนื่อง - วีดีโอ : โฮ่แลม

ไม่มีที่ว่างทั้งด้านหน้าและด้านหลังของแถว และผู้คนก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาล่วงเลยไป ตั้งแต่ 21.00 น. เป็นต้นไป คนจะน้อยลง - Photo : HO LAM

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

ที่มา: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm