นาย ฮานอย นายจุง อายุ 80 ปี มีอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและขาดสารอาหาร เนื่องจากรับประทานอาหารที่ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเป็นประจำ
คุณตรังอาศัยอยู่คนเดียว มักต้มโจ๊กใส่กล่องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายใน 4 วัน เมนูอาหารจานเผ็ดที่ปรุงประจำสัปดาห์
วันที่ 11 พฤศจิกายน นพ. หวู่ ถิ ทานห์ หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทัมอันห์ ฮานอย กล่าวว่า ผู้ป่วยขาดสารอาหารและมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เนื่องมาจากการรับประทานอาหารไม่สมดุล คาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันเกิน ขาดโปรตีนและวิตามิน ผู้ป่วยได้รับสารอาหารไม่เพียงพอแต่มีไขมันในร่างกายเกินตามผลการวิเคราะห์ดัชนีมวลกาย (BMI)
มีภาวะหัวใจล้มเหลว ไขมันในเลือดสูง กรดไหลย้อน และการรักษาด้วยยาก็ไม่ดีขึ้น การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้โรคพื้นฐานของผู้ป่วยไม่ตอบสนองต่อการรักษา ตามที่ ดร.ถันห์ กล่าว
แพทย์จะสั่งยาและสร้างแผนการรับประทานอาหารเชิงวิทยาศาสตร์เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพร่างกาย และตอบสนองต่อการรักษาโรคพื้นฐาน หลังจาก 3 วัน อาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารของผู้ป่วยก็หายไป และสามารถปรับปรุงภาวะทุพโภชนาการได้หลังจาก 1 เดือน หากปฏิบัติตามการรักษาอย่างต่อเนื่อง
ก่อนหน้านี้ นางสาวฮั่ง อายุ 78 ปี ก็ได้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ขาดสารอาหาร ขาดกล้ามเนื้อ และมีไขมันส่วนเกิน เธออาศัยอยู่คนเดียวและทำอาหารแต่อาหารจานง่ายๆ อาหารส่วนใหญ่ซื้อมาจากร้านอาหารหรือทำให้ลูกๆ ที่อยู่ไกลกินแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นให้ลูกๆ ได้ใช้เรื่อยๆ
ดร. ทานห์ กล่าวว่า คนเหล่านี้เป็นผู้สูงอายุ 2 รายจากจำนวนมากที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอันเนื่องมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม อาหารที่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและไม่ถูกสุขอนามัย ตู้เย็นมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่มาก การใช้งานไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดพิษได้ แบคทีเรียที่มีชีวิตสามารถบุกรุกและทำให้อาหารเน่าเสียได้ อาหารต้มหรือปรุงสุกก็ยังเป็นอันตรายได้
หลักการบางประการในการถนอมอาหารที่ปรุงแล้วในตู้เย็น ได้แก่ การจัดประเภทและจัดเรียงอาหาร การเก็บอาหารไว้ในช่องแยกสำหรับแต่ละประเภท ต้องบรรจุกล่องหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บในตู้เย็น คือ 1.7 ถึงลบ 5 องศาเซลเซียส
อาหารควรบรรจุกระป๋องหรือห่อด้วยพลาสติกก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น รูปภาพ: Freepik
ครอบครัวไม่ควรใส่ของลงในตู้เย็นจนมากเกินไป อาหารปรุงสุก เช่น ปลา อาหารทะเล (สตูว์) ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้ให้หมดภายใน 2 วัน เนื้อสัตว์ปีกและซุปที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน สามารถเก็บแฮมไว้ในตู้เย็นได้ 4-6 วัน และในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10 วัน
อย่าทิ้งผักที่ปรุงแล้วไว้ข้ามคืน และหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่ปรุงแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 4 ชั่วโมง อาหารที่ปรุงแล้วต้องได้รับการอุ่นก่อนเสิร์ฟ รักษาตู้เย็นให้สะอาดถูกสุขอนามัย
เวียดอัน
* ชื่อคนไข้ได้รับการเปลี่ยนแปลง
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)