เฝอฮานอยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ในคำตัดสินระบุไว้ชัดเจนว่าจะรวมความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับขนม Pho ของฮานอย - เมืองฮานอย ไว้ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

ภาพประกอบไก่เฝอฮานอย ที่มา : อินเตอร์เน็ต

ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับที่มีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ซึ่งรวมอยู่ในรายการตามมาตรา 1 ของมติฉบับนี้ ภายในขอบเขตหน้าที่และอำนาจของตน จะต้องดำเนินการบริหารจัดการของรัฐให้สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

หัวหน้าสำนักงานกระทรวง ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม ประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย หัวหน้าหน่วยงาน หน่วยงาน และบุคคลที่เกี่ยวข้องกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่รวมอยู่ในรายการ มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินการตามมติฉบับนี้

ตามบันทึกประวัติศาสตร์หลายฉบับ ระบุว่าอาหารจาน "Pho" ในฮานอยถือกำเนิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในตอนแรก โฟเป็นอาหารริมถนนที่นำติดตัวไปขายตามท้องถนนต่างๆ ในกรุงฮานอยในช่วงปี พ.ศ. 2450-2453 มีหลายมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ "Pho" โดยมีสมมติฐานที่เป็นที่นิยม 3 ประการ: Pho มีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศสที่เรียกว่า pot-au-feu โฟ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนชื่อ Niu nhuc phan และโฟมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเวียดนามที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวควาย

ประวัติศาสตร์การก่อตั้งและการพัฒนาของ Pho เชื่อมโยงกับความขึ้นและลงของเมืองหลวง ซึ่งเป็นความทรงจำของชาวฮานอยหลายๆ คน โฟได้ดำเนินตามการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในเวียดนามโดยทั่วไปและฮานอยโดยเฉพาะ โดยมีการพัฒนาอย่างมีพลวัตและรวดเร็วและขยายพื้นที่จนกลายเป็นอาหารยอดนิยมในฮานอย เบื้องหลังร้าน pho แต่ละร้านจะมีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์แยกจากกัน ซึ่งสร้างเป็นชิ้นงานเพื่อให้เข้าใจอาหารและผู้คนในฮานอยได้ดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมและเพลิดเพลินไปกับเฝอประกอบไปด้วยความเป็นตัวตนของเมืองหลวง ความยาวนานของวัฒนธรรม ความเฉลียวฉลาดและความซับซ้อนของชาวฮานอย ในช่วงเริ่มแรก โฟมีต้นกำเนิดมาจากอาหารพื้นบ้านในชีวิตประจำวัน จากของขบเคี้ยว และปัจจุบันปรากฏอยู่ทุกที่ตามท้องถนนและตรอกซอกซอยในฮานอย ไปจนถึงร้านอาหารและโรงแรมหรู ชาวฮานอยเป็นพวกนักชิมอาหาร มีความทันสมัย ​​สง่างาม และมีวิถีชีวิตที่ประณีต ดังนั้นการประกอบอาหารประเภทเฝอฮานอยจึงได้รับอิทธิพลจากรูปแบบนี้ด้วย โฟฮานอยมีความหวานตามธรรมชาติของกระดูกที่ต้ม กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่ปรุงพอประมาณจนมีความเหนียวหนึบแต่ไม่เหนียว น้ำซุปใส เส้นก๋วยเตี๋ยวบางและนุ่ม ตกแต่งด้วยต้นหอมและสมุนไพรที่สะดุดตา สะท้อนให้เห็นถึงธรรมชาติที่ซับซ้อนและพิถีพิถันของชาวฮานอยในการรับประทานอาหาร

การผสมผสานส่วนผสมและเครื่องเทศที่เป็นกลางและเย็นในการทำโฟ แสดงให้เห็นถึงความตระหนักของผู้คนในการสร้างสมดุลระหว่างมนุษย์และสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติ

โฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อยู่ในจิตสำนึกของชาวฮานอยโดยเฉพาะเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอันหลากหลายของชาวเวียดนามโดยทั่วไปอีกด้วย และได้ขยายขอบเขตออกไปนอกอาณาเขตของเวียดนามเพื่อไปสู่อาหารของโลก Pho ฮานอยมีส่วนช่วยทำให้ Pho กลายเป็นอาหารเวียดนามที่อุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำว่า Pho กลายเป็นคำนามเฉพาะในพจนานุกรมชื่อดังหลายเล่มทั่วโลก และปรากฏอยู่ในมากกว่า 50 ประเทศทั่วโลก

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html