การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ล้างหมูให้สะอาด รอจนแห้งสนิท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในเครื่องปั่นจนปั่นละเอียด ล้างหนังหมู ถูด้วยเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่น จากนั้นใส่ลงในหม้อต้ม เมื่อหนังหมูสุกแล้วให้ตักออกจากหนังหมูแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ไม่ยาวเกินไป ล้างพริกและกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2: หมักส่วนผสมแหนมฉั่ว
ขั้นแรกใส่หมูบดในชามขนาดใหญ่ ใส่หนังหมูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง รำข้าว พริกไทย กระเทียม และพริกที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3: ทำส่วนผสมแป้ง
นำชามใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงชูรส และไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ เทน้ำลงในชามด้านบน ในขณะที่เท คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนไม่มีก้อน
ขั้นตอนที่ 4 : วิธีทำปอเปี๊ยะทอด
นำส่วนผสมที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ตักมาทีละน้อย ปั้นเป็นแท่งยาว จากนั้นนำแผ่นแป้งไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 3 แล้วค่อยๆ คลึงบนจานที่มีแป้งทอด ทำแบบนี้ต่อไปจนแป้งทอดคลุมแผ่นแป้งอย่างทั่วถึง
สุดท้ายใส่ปอเปี๊ยะลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนทั่ว เมื่อผ่านไปประมาณ 3 นาที ปอเปี๊ยะสดทุกด้านจะมีสีน้ำตาลทอง ตักใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองไว้
พีพี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)