NTO - ไส้กรอกเปรี้ยวทอด

เตรียมส่วนผสม : เนื้อหมูทั้งติดมันและไม่ติดมัน 1 กก. หนังหมู 200กรัม; รำข้าว 100กรัม; แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ; แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ; ไข่แดง 1 ฟอง; กระเทียม พริก; เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำปลา, แป้งมันสำปะหลัง...

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างหมูให้สะอาด รอจนแห้งสนิท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในเครื่องปั่นจนปั่นละเอียด ล้างหนังหมู ถูด้วยเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่น แล้วใส่ลงในหม้อต้ม เมื่อหนังหมูสุกแล้วให้ตักออกจากหนังหมูแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ไม่ยาวเกินไป ล้างพริกและกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: หมักส่วนผสมแหนมฉัว

ขั้นแรกใส่หมูบดในชามขนาดใหญ่ ใส่หนังหมูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง รำข้าว พริกไทย กระเทียม และพริกที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: ทำส่วนผสมแป้ง

นำชามใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงชูรส และไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ เทน้ำลงในชามด้านบน ในขณะที่เท คนให้เข้ากันจนส่วนผสมแป้งเนียนไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4 : วิธีทำปอเปี๊ยะทอด

นำส่วนผสมที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ค่อย ๆ ตักขึ้นมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 3 แล้วค่อย ๆ ม้วนลงบนจานที่มีแป้งทอดอยู่ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนแป้งทอดคลุมแผ่นแป้งอย่างทั่วถึง

สุดท้ายใส่ปอเปี๊ยะลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนทั่ว เมื่อผ่านไปประมาณ 3 นาที ปอเปี๊ยะสดทุกด้านจะมีสีน้ำตาลทอง ตักใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองไว้

พีพี

แหล่งที่มา