NTO - ซุปไก่ใส่ผลไม้ 5 ชนิด

ส่วนผสม : ไก่ (น้ำหนักประมาณ 1.2 - 1.5กก.); มะพร้าวสด 2 ลูก เอาแต่น้ำ (น้ำมะพร้าวประมาณ 700 มล.) เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม; จูจูเบะ 100 กรัม และเมล็ดบัว 100 กรัม; รากบัว, เกาลัดน้ำ; แครอท; หอมแดง ต้นหอม ผักชี; ซีอิ๊วขาว, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย...

วิธีทำ : ล้างไก่ด้วยน้ำสะอาด แล้วล้างด้วยน้ำเกลือและขิงอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นสับไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ หมักไก่กับผงปรุงรสเล็กน้อย เกลือ น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาล... คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปอกเปลือกแครอทและเกาลัดน้ำ ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมยาว 1-2 ซม. แช่เห็ดหอมในน้ำให้ขยายตัว ตัดก้านออก ล้างจูจู้ เมล็ดบัว และผักและผลไม้อื่นๆ (ไม่จำเป็น) แล้วสะเด็ดน้ำ ตัดแกนเม็ดบัวออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ปอกเปลือกหอมแดงแล้วสับ ล้างและหั่นต้นหอมและผักชี

ใส่หม้อบนเตาต่อไป ผัดหอมแดงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไป ผัดจนสุกและมีสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำมะพร้าวลงไปแล้วต้มให้เดือด ในระหว่างกระบวนการต้ม ให้ตักฟองออกอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้น้ำซุปใสและหวาน

นำไก่ไปต้มด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เมล็ดบัว รากบัว เห็ดหอม และจูจุ๊บลงในหม้อ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงต่อประมาณ 15 นาที ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ

เมื่อไก่และส่วนผสมอื่นๆ สุกแล้ว ให้ใส่เกาลัดน้ำและแครอท ปรุงต่ออีก 15 นาที แล้วจึงยกออกจากเตา ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีด้านบน

พีพี

แหล่งที่มา