สิ่งที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้เมื่อใช้ไมโครเวฟ

หลายๆ คนเชื่อว่าการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายต่อเรา ความเป็นจริงเป็นอย่างไรบ้าง?

รูปถ่าย: Adobe Stock: grzymkiewicz

สิ่งที่น่ากังวลอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารในไมโครเวฟก็คือ มันไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจากไมโครเวฟนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ... อย่างไรก็ตาม นี่จะไม่ถือเป็นปัญหาหากเราใช้ไมโครเวฟอย่างถูกต้อง ตามข้อมูลในหน้า IFLScience

ไมโครเวฟและแบคทีเรีย

ไมโครเวฟไม่สามารถให้ความร้อนอาหารได้ทั่วถึงเหมือนเตาอบ ดังนั้น หากปล่อยให้อาหารไม่ได้รับความร้อนในไมโครเวฟ อาหารบางอย่างอาจไม่ร้อนเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้

วิธีแก้ไขคือปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คน หมุน หรือพลิกอาหารเมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาในการปรุงด้วยไมโครเวฟ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ

ไมโครเวฟและโภชนาการ

หลายๆ คนเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจทำลายสารอาหารได้ อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามอาจทำให้สูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อนบางส่วนได้ เช่น การต้มผักในน้ำมากเกินไป จะทำลายสารอาหารในผัก

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ คือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อุ่นอาหารให้สั้นที่สุด และใช้น้ำให้น้อยที่สุด ตามรายงานของ Harvard Health Publishing แห่งมหาวิทยาลัย Harvard (สหรัฐอเมริกา)

เตาไมโครเวฟตรงตามมาตรฐานเหล่านี้ครบถ้วน การศึกษาวิจัยในวารสาร Heliyon ในปี 2023 พบว่าการใช้ไมโครเวฟ การนึ่ง และการต้ม ไมโครเวฟถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผัก

ไมโครเวฟและพลาสติก

มีพลาสติกประเภทใดบ้างที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย - ภาพ: AFP

หลายๆ คนยังกังวลว่าสารประกอบบางชนิดในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก เช่น พาทาเลท อาจรั่วไหลเข้าไปในอาหารเมื่อถูกความร้อนหรือปรุงในไมโครเวฟ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่รับผิดชอบในการควบคุมการใช้สารพาทาเลทในบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยอนุมัติให้ใช้พาทาเลทได้ 9 ประเภท ซึ่งหมายความว่าบรรจุภัณฑ์อาหารพลาสติกที่มีสารพาทาเลท 1 ใน 9 ชนิดนี้ปลอดภัยต่อการใช้ในไมโครเวฟ

การศึกษาล่าสุดพบว่าการให้ความร้อนภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟทำให้มีการปล่อยอนุภาคไมโครพลาสติกเข้าไปในอาหารจำลองในการทดลองหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผลการค้นพบดังกล่าวยังไม่ได้พิสูจน์ว่าปริมาณไมโครพลาสติกที่ถูกปล่อยออกมาจะเพียงพอที่จะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หรือไม่

ไมโครเวฟและความเสี่ยงต่อการรั่วไหลของพลังงาน

เตาไมโครเวฟได้รับการออกแบบมาให้เก็บพลังงานไว้ได้นานหากได้รับการดูแลรักษาเป็นอย่างดี ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่า แม้ว่าพลังงานไมโครเวฟ (คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า) จะเกิดการรั่วไหล ก็สามารถทำให้เกิดความเสียหายจากความร้อน (การไหม้) ต่อร่างกายได้ หากได้รับพลังงานในระดับพลังงานสูงเป็นเวลานานเท่านั้น

ข้อควรปฏิบัติเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ

ห้ามห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางภาชนะโลหะเข้าไมโครเวฟ เพราะอาจทำให้เกิดประกายไฟได้

อย่าใช้ไมโครเวฟเพื่อปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารบางประเภท เช่น ไข่

เนื่องจากไมโครเวฟให้ความร้อนอาหารไม่ทั่วถึง จึงต้องคนและตรวจดูว่าอาหารสุกหรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย

อย่าอุ่นอาหารในไมโครเวฟซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะข้าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm