นักเรียนม.ปลายทำน้ำปลาเจจากกล้วย

กลุ่มนักเรียนชั้นปีที่ 11 จากโรงเรียนมัธยมศึกษากวางจุง (เขตครองปาก) ร่วมกันดำเนินโครงการ "วิจัยกระบวนการแปรรูปขนมกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของกล้วยในอำเภอดักลัก"

ผลิตภัณฑ์กล้วยลูกอม ผลิตโดยกลุ่มดิงห์ซวนซาง

ดินห์ ซวน ซาง (ชั้นปีที่ 11) เล่าว่าในท้องถิ่นนี้ ผู้คนปลูกกล้วยเป็นจำนวนมาก และบางครั้งก็โยนกล้วยทิ้งแล้วนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ เมื่อศึกษาเจาะลึกมากขึ้น นักเรียนก็พบว่ากล้วยใน Dak Lak ส่วนใหญ่บริโภคในรูปแบบสดหรือแห้ง ซึ่งปริมาณผลผลิตยังไม่แน่นอนและขึ้นอยู่กับตลาดเป็นอย่างมาก

จากความห่วงใยที่จะช่วยให้ผู้คนบริโภคกล้วย และเปิดทิศทางใหม่ของผลิตภัณฑ์กล้วยในจังหวัดดักลัก กลุ่มบริษัทฯ จึงได้แปรรูปกล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กล้วยเคลือบน้ำตาล กล้วยตาก และกล้วยเนื้อนิ่ม เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและหลากหลายผลผลิต

ผลิตภัณฑ์ขนมกล้วยมีเนื้อเหนียว หนึบ และหวาน

ตามที่ซางกล่าวไว้ ส่วนผสมในการทำขนมกล้วยนั้นหาได้ง่าย ได้แก่ กล้วย ขิง เปลือกส้มจี๊ด สับปะรด ถั่วลิสง งาขาว มะพร้าวแห้ง น้ำตาล และมอลต์ หลังจากคัดเลือกและแปรรูปส่วนผสมแล้ว กลุ่มได้ทำการทดลองการปรุงขนมโดยใช้กระบวนการด้วยมือ

หลังจากความล้มเหลวหลายครั้ง กลุ่มนี้ได้ทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จตามมาตรฐานต่อไปนี้: ลูกอมมีลักษณะนิ่ม ยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ มีกลิ่นกล้วย และมีรสหวาน “การทดลองเบื้องต้นประสบความสำเร็จ ในอนาคตอันใกล้นี้ กลุ่มของเราหวังว่าจะสามารถแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรส่วนเกินในครอบครัวได้ ในอนาคต เราจะมุ่งมั่นที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพมากขึ้น” ซางกล่าว

โครงการ “การทำน้ำปลาเจจากกล้วยขึ้นราและเห็ดหอม” โดยนักเรียนหญิงชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 จำนวน 2 คน

Cao Khanh Linh และ Ho Pham An Nhi (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 8 โรงเรียนมัธยม Le Dinh Chinh อำเภอ Ea Sup) ได้ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจากกล้วยในการวิจัยและดำเนินโครงการ "วิธีการทำน้ำปลาเจจากกล้วยขึ้นราและเห็ดชิทาเกะ"

ตามที่ Khanh Linh กล่าวไว้ ปัจจุบันผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพ และหลายคนก็มีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทีมของลินห์ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ปราศจากคอเลสเตอรอลและมีไอโอดีนต่ำ

นักเรียนหญิงทั้งสองคนนี้ใช้ประโยชน์จากวัสดุในท้องถิ่นและเริ่มทำงาน อัน นี กล่าวว่า จากวัตถุดิบที่เรียบง่าย เช่น กล้วยขึ้นรา เกลือ เห็ดชิทาเกะ น้ำตาลโตนด และน้ำ ผ่านการแปรรูป ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์น้ำปลาเจที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ไร้สารกันบูด ไร้สี อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีต้นทุนต่ำ นี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพหัวใจและความดันโลหิต

น้ำปลาเจอร่อยมีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกส่งไปทดสอบที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยเตยเหงียน Khanh Linh และ An Nhi หวังว่าจะปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในอนาคตเพื่อขยายขนาดและนำเสนอให้กับผู้บริโภค

โครงการ “วิจัยกระบวนการแปรรูปขนมกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจกล้วย จังหวัดดักลัก” และ “วิธีการทำน้ำปลาเจจากกล้วยขึ้นราและเห็ดหอม” 2 โครงการ คว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 4 ในการแข่งขันวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสำหรับนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดดักลัก ประจำปีการศึกษา 2567-2568 จัดขึ้นเมื่อต้นปี 2568

เหงียน เทา

ที่มา: https://tienphong.vn/nhom-nu-sinh-trung-hoc-che-nuoc-mam-chay-tu-qua-chuoi-post1727748.tpo