จำเค้กแป้งมันสำปะหลังของแม่ได้

(NLDO) - ท่ามกลางอาหารเวียดนามจำนวนนับล้านรายการสำหรับเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงเค้กแป้งมันสำปะหลังของแม่เมื่อครั้งฉลองเทศกาลเต๊ด มีเนื้อหาเกี่ยวกับความรักแม่ที่มีต่อสามีและลูกตลอดชีวิต

บ้านเกิดของฉันคือตำบลงาตัน ซึ่งเป็นพื้นที่น้ำกร่อยในเขตงาซอน จังหวัดทานห์ฮัว โดยชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำเสื่อกก

ต่างจากชุมชนงาจุงและงาหุ่งที่ปลูกมันฝรั่งและข้าว ชาวบ้านงาทันต้อง “ซื้อข้าวจากตลาดและน้ำจากแม่น้ำ” “กินจากมื้อหนึ่งไปอีกมื้อหนึ่ง” “ขายหน้าจนจมดิน ขายหลังจนลอยฟ้า” ตลอดทั้งปี ทำงานหนักตลอดทั้งปีแต่ก็ยังไม่มีกินเพียงพอ ใช้ชีวิตและตายอยู่บนต้นกก ดังนั้นทุกปีเมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน การจะหาเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 1 กิโลกรัมมาตุ๋นกินกับหัวหอมดองและข้าวสวย จึงเป็น “สิ่งฟุ่มเฟือย” ที่เฉพาะครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

เค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งในวันหยุดเทศกาลตรุษจีน (ภาพประกอบ)

เพื่อให้มีเทศกาลเต๊ตที่ดี นับตั้งแต่วันขึ้น 15 ค่ำเดือน 10 เป็นต้นไป แม่ของฉันจะซื้อน้ำเชื่อมข้าวโพดหนึ่งขวดมาเก็บไว้ในห้องนอน ในขณะที่พ่อของฉันเดินไปที่ตลาดเด็น (ตลาดบนภูเขาในอำเภอทาชทานห์ จังหวัดทานห์ฮัว) เพื่อซื้อมันสำปะหลังจากเขากวางเพื่อทำเค้กจากน้ำเชื่อมข้าวโพด ในคืนฤดูหนาวอันหนาวเย็น ทั้งครอบครัวนั่งล้อมกองมันสำปะหลังแห้ง น้องสาวของฉันปอกเปลือกมันสำปะหลัง พ่อของฉันตำมันด้วยสาก แม่ของฉันร่อนเพื่อเอาแป้ง และน้องชายคนเล็กของฉันก็วิ่งไปรอบๆ ขอร้องแม่ของฉันว่า "ขอแป้งให้ฉันทำเค้กบนเตาถ่านหน่อย" แม่บอกว่า: "การบูชาบรรพบุรุษ การกินอาหารก่อนเป็นบาป"

แม่เล่าว่าตอนที่พ่อแม่ของฉันแต่งงานกัน ทรัพย์สินของพวกเขามีเพียงตะกร้าดินและชามสามใบเท่านั้น ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน พ่อแม่ของฉันจะสานเชือกเพื่อขายไปซื้อมันฝรั่ง ชีวิตที่เต็มไปด้วยความยากจนและความหิวโหยยังคงหล่อเลี้ยง “เรือปากอ้า” เจ็ดลำให้เติบโตเป็นผู้ใหญ่ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีแต่ครอบครัวที่มีฐานะเท่านั้นที่ทำเค้กข้าวเหนียวด้วยแป้งข้าวเหนียว แต่สำหรับครอบครัวของฉัน เค้กข้าวเหนียวที่ทำด้วยแป้งมันสำปะหลัง ถือว่าเป็นอะไรที่ "มีระดับ"

ครอบครัวของฉันมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารในวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

คืนที่สามสิบนั้นมืดสนิท ความหนาวเย็นในช่วงกลางฤดูหนาวสามารถทำร้ายผิวหนังและเนื้อได้ ก่อนจะเทแป้งมันสำปะหลัง 3 กระป๋องลงบนถาด แม่ก็จุดเตาเพื่อต้มน้ำ ตะเกียงน้ำมันในห้องครัวเล็ก ๆ ไม่สว่างพอ แม่จึงตักน้ำเดือดแล้วเทลงบนแป้ง มือของแม่คอยนวดเค้กแต่ละชิ้นเพื่อวางไว้รอบขอบถาด หม้อน้ำเดือดมาสักพักแล้ว ฉันถือตะเกียงไว้สูง แม่ของฉันใส่เค้กแต่ละชิ้นลงในหม้อและพูดว่า “ทุกเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวของเราจะทำเค้กเพื่อบูชาบรรพบุรุษของเรา หลังจากบูชาเสร็จแล้ว ฉันจะเลี้ยงพวกคุณ”

แม่จับหม้อเค้กด้วยมือทั้งสองข้าง สะเด็ดน้ำออก แล้วเทขวดน้ำเชื่อมลงไป ปิดไฟ และปิดฝาหม้อ ในขณะที่รอให้น้ำผึ้งซึมเข้าเค้ก แม่บอกให้ฉันตื่นเช้าในเช้าวันแรกของเทศกาลเต๊ตเพื่อเตรียมเครื่องเซ่นไหว้และสวมใส่เสื้อผ้าสวยๆ เพื่อรับเงินมงคล

ตักเค้กกากน้ำตาลใส่ชามเล็กๆ แม่ถือถาดขนมไปวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษ จุดธูป 3 ดอก ท่ามกลางความเงียบสงบของคืนที่ 30 พร้อมภาวนาว่า “คืนนี้เป็นวันเต๊ตที่ 30 แม่ขออธิษฐานต่อทิศทั้งเก้า คือ ทิศทั้งสิบของพระพุทธเจ้า ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษ ให้มาขอพรให้เจ้าของบ้านมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง...”

เทศกาลตรุษจีนใกล้มาถึงแล้ว ฉันและญาติๆ ต่างก็พูดคุยกัน

แม่ตัวเตี้ย เสื้อคลุมฝ้ายเก่าๆ ที่สึกหรอไม่อบอุ่นพอสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ กระเจี๊ยบ แม่เรียก “พวกแกอยู่ไหน ตื่นได้แล้ว เค้กอร่อยมาก ตังค์ปูเสื่อ ขี้เอาถาด เฉียนเอาชาม...”

ทั้งครอบครัวนั่งด้วยกันบนเสื่อเก่าๆ บนพื้น ระหว่างทานอาหารเราก็พูดคุยกันเรื่องการทำเค้กจากแป้งมันสำปะหลัง แม่บอกว่า “อิ่มตลอดสามวันเทศกาลตรุษจีน หิวตลอดสามเดือนของฤดูร้อน บ้านที่มีเด็กๆ มากมาย แม้จะไม่อร่อยก็หมด”

ฉันกัดเค้กที่ “เต็มปากเต็มคำ” ที่แช่ไว้ในน้ำผึ้งหวานๆ เข้าไปคำหนึ่งแล้วพูดว่า “แม่ ปีหน้าเราจะทำเค้กนี้เพื่อฉลองตรุษจีนกันเหมือนเดิม โอเคไหม” แม่มองมาที่ฉันด้วยน้ำตาคลอเบ้า ฉันเข้าใจความสุขที่ไหลเข้ามาในใจแม่...

...ผ่านมาเกือบ 40 ปีแล้ว!

40 ปีผ่านไป เปลี่ยนแปลงไปมาก แต่เค้กแป้งมันสำปะหลังและน้ำผึ้งฝีมือแม่ยังคงฝังแน่นอยู่ในจิตใต้สำนึกของเราตลอดไปและไม่เคยจางหาย

ประเทศเปลี่ยนไปแล้ว ชาวบ้านบ้านเกิดผมงาทันไม่หิวโหยเหมือนช่วงรับเงินอุดหนุนอีกต่อไป ในปัจจุบันเค้กที่ทำด้วยน้ำผึ้งไม่ค่อยได้กินอีกต่อไปเนื่องจากกลัวจะเพิ่มน้ำหนักและหวานเกินไป อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในถาดส่งท้ายปีใหม่ของครอบครัวฉัน เพราะมันไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนที่สวยงามในความทรงจำของครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของฉันในช่วงเวลาแห่งความยากจนและความยากลำบากที่ผ่านไปแล้วอีกด้วย

กำลังเตรียมทำขนมเค้กและจัดถาดอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่บ้านเกิด

ปีเสือกำลังจะสิ้นสุดลง และเตรียมเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิปีกระต่ายซึ่งกำลังใกล้เข้ามา ท่ามกลางอาหารเวียดนามจำนวนนับล้านรายการสำหรับเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงเค้กแป้งมันสำปะหลังของแม่เมื่อครั้งฉลองเทศกาลเต๊ด มันเต็มไปด้วยความรักของแม่ที่มีต่อสามีและลูกๆ ตลอดชีวิต เราเติบโตและเป็นผู้ใหญ่ขึ้นจากเค้กมันสำปะหลังที่เปียกเหงื่อของแม่ตั้งแต่เกิด

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm