ร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย 4 ปีซ้อน

ร้านอาหารในเขตที่ 1 ซึ่งเป็นตัวแทนเพียงหนึ่งเดียวของเวียดนาม ได้รับรางวัลเป็นครั้งที่สี่ติดต่อกันในการประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย ประจำปี 2024

ในงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ เมื่อวันที่ 26 มีนาคม Anan Saigon เป็นร้านอาหารเวียดนามเพียงร้านเดียวที่ได้รับเกียรติ โดยอยู่ในอันดับที่ 48 นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี 2023 อีกด้วย

เมนูอาหารของร้านอาหารได้พัฒนามาจากอาหารเวียดนามยอดนิยมจาก 3 ภูมิภาค พร้อมด้วยสูตรและการตกแต่งใหม่ๆ เมื่อวันที่ 27 มีนาคม เชฟ Peter Cuong Franklin เจ้าของร้านอาหารได้ให้สัมภาษณ์กับ VnExpress ว่านี่เป็นครั้งที่ 4 ติดต่อกันที่ร้านอาหาร Anan Saigon ได้รับการเสนอชื่อให้ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

ปีเตอร์บอกว่าอาหารในร้านอาหารของเขามักเรียกกันว่า “อาหารฟิวชัน” แต่เขาชอบเรียกว่าอาหารเวียดนามแบบใหม่หรืออาหารใหม่มากกว่า

เชฟปีเตอร์ เกวง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหารอนัน ไซง่อน กำลังเตรียมอาหารก่อนเปิดร้าน ภาพโดย : บิช ฟอง — เชฟปีเตอร์ เกวง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหารอนัน ไซง่อน กำลังเตรียมอาหารก่อนเปิดร้าน ภาพโดย : *บิช ฟอง*

เมนูไฮไลท์ของร้านอาหาร ได้แก่ ปู Ca Mau ผสมกับวัตถุดิบพิเศษหลายชนิด เช่น เม่นทะเล (Bafun uni) มะนาวเทศแดง หัวหอมทอดและซอสหัวกุ้ง ค็อกเทลเฝอ เค้กปลา La Vong ขนาดเล็ก หรือแพนเค้กทาโก้

ปีเตอร์บอกว่าอาหารเหล่านี้ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมเพราะวัตถุดิบเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ ปีเตอร์มักจะไปที่สถานที่เดิมเพื่อรับประทานอาหารจานนั้นๆ และเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมท้องถิ่นเพื่อให้อาหารจานนั้นยังคงรักษาองค์ประกอบแบบดั้งเดิมไว้

“ผมเพิ่งสร้างสรรค์อาหารเวียดนามรูปแบบใหม่ที่สามารถผสมผสานเข้ากับโลกได้ ตั้งแต่เมนูยอดนิยมไปจนถึงเมนูใหม่ระดับไฮเอนด์ มอบประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับผู้ทาน” ปีเตอร์เล่า

เมนูปู Ca Mau จากร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: ทาน ตุง — เมนูปู Ca Mau จากร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: *ทาน ตุง*

ผู้ชนะในปีนี้คือ Sézanne จากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญในด้านอาหารฝรั่งเศสผสมผสานกับอาหารสไตล์เอเชีย นอกจากนี้ 50 อันดับแรกยังรวมถึงร้านอาหารอื่นอีกแปดแห่งในญี่ปุ่น 14 แห่งในประเทศจีน สิงคโปร์ (9) ประเทศไทย (8) เกาหลีใต้ (4) อินเดีย (3) ฟิลิปปินส์ (1) และอินโดนีเซีย (1) ร้านอาหารในรายการส่วนใหญ่นั้นเป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์

รางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเป็นรางวัลประจำปีที่ริเริ่มในปี พ.ศ. 2545 โดยบริษัทสื่อสัญชาติอังกฤษ William Reed ซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว โดยมีนักวิจารณ์ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากกว่า 300 รายจากทั่วโลกเข้าร่วม 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย เป็นหมวดหมู่หนึ่งของรางวัล เกณฑ์การลงคะแนนบางประการได้แก่ ประสบการณ์การรับประทานอาหารในร้านอาหาร อาหารที่ตอบสนองรสนิยมของลูกค้าทั่วไปและระดับไฮเอนด์ เน้นย้ำถึงความซับซ้อนของวัฒนธรรมการทำอาหาร และความเป็นเทรนด์

บิชฟอง (จากการจัด อันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก )

ลิงค์ที่มา