ร้านโจ๊กซี่โครงที่มีลูกค้ามากว่า 40 ปี ในย่านองตา เมืองโฮจิมินห์

(NLDO) – หม้อต้มซี่โครงดูน่ากินและมีลูกค้าแน่นเสมอ คนจำนวนมากมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่เด็กจนโต และยังคงจำได้เมื่อต้องอยู่ไกล

Người Lao Động•03/04/2025

คุณทานห์เดา (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2509 เจ้าของร้านข้าวต้มซี่โครงคุณต๊ะ) เล่าว่าเธอขายข้าวต้มซี่โครงมานานกว่า 40 ปีแล้ว ข้าวต้มซี่โครงได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นแม่ของเธอ ก่อนหน้านี้แม่ของนางสาวดาวขายมาหลายปีโดยเธอไม่ทราบเรื่องนี้

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 1.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 2.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 3.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 4. — ร้านโจ๊กซี่โครงนายต้าในนครโฮจิมินห์มีลูกค้าแน่นขนัด

“เมื่อก่อนแม่ต้องแบกโจ๊กไปทุกที่ ส่วนฉันยังเด็กและต้องเดินตามแม่ไปบริการลูกค้า พอแม่แก่ตัวลง ฉันก็รับหน้าที่แบกโจ๊กไปตามถนนที่แม่เคยไป เมื่อคนอยากกินโจ๊ก พวกเขาไม่รู้ว่าฉันอยู่ที่ไหน ตอนนั้นยังไม่มีโทรศัพท์ ผู้คนจึงแนะนำให้ฉันหาที่ขายถาวร” คุณดาวเผย

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 5. — โจ๊กซี่โครงชามละ 30,000 ดอง

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 6. — เพิ่มไข่ 35,000 VND

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 7. — โจ๊กเนื้อเนียนด้วยการตีมืออย่างต่อเนื่อง

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 8. — ข้าวต้มซี่โครงหมู เพิ่มไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้า 45,000 บาท

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 9. — ร้านโจ๊กซี่โครงนายต้าขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น.

มี “เด็กน้อย” ที่เคยกินโจ๊กของครอบครัวเธอ ซึ่งตอนนี้เป็นปู่ย่าตายายแล้ว และมักจะมาซื้อโจ๊กให้ลูกๆ หลานๆ ของพวกเขาอยู่เสมอ

“เด็กๆ โตขึ้น บางคนไปตั้งรกรากต่างประเทศ แต่พอกลับมาเวียดนามก็แวะกินข้าวต้มซี่โครงเหมือนนึกถึงร้านอาหารเก่า บางคนเป็นปู่ย่าตายายแล้วมาซื้อให้หลานๆ ฉันขายของมาตั้งแต่สมัยที่ย่านองตายังมีคนน้อย ตอนนั้นข้าวต้มชามละไม่กี่ร้อยดอง” คุณดาวเล่า

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 10.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 11.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 12. — ร้านโจ๊กซี่โครงทำให้หลายๆ คนที่อาศัยอยู่ไกลยังคงจำ

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 13.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 14.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 15. — เครื่องเทศที่เสิร์ฟคู่กัน ได้แก่ หัวหอมทอด มะนาว และซอสพริก

ส่วนวิธีทำโจ๊กซี่โครงให้เนื้อเนียนนั้น คุณดาวบอกว่า ซี่โครงจะต้องเลือกจากเนื้อหมูที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ ล้างข้าวให้สะอาดแล้วบดให้ละเอียด หลังจากซี่โครงสุกแล้วให้เอาออกจากซี่โครง เติมข้าวบดลงไปและคนด้วยมืออย่างต่อเนื่องจนโจ๊กมีความเนียนและข้น ข้าวต้มซี่โครงสามารถรับประทานได้กับเนื้อสับ ไข่ลวก และไข่เยี่ยวม้า

ร้านโจ๊กซี่โครงนุ่มๆ ในย่าน Ong Ta เมืองโฮจิมินห์

สองสาวตัดสินใจไม่แต่งงาน ใช้ชีวิตชราภาพด้วยการขายแป้งทอด潮โจวในนครโฮจิมินห์ อ่านเลย

“ฉันทอดหัวหอมเองและทำไข่เยี่ยวม้าเอง ฉันเลือกไข่จากไก่ที่เลี้ยงปล่อย ไม่ใช่ไข่จากอุตสาหกรรม ฉันขายสิ่งที่ฉันกิน ลูกๆ ของฉันกินข้าวต้มนี้ทุกวันตอนเด็กๆ ฉันทำเงินจากการทำงานของฉันเอง ในช่วงที่ราคาพุ่งสูงแบบนี้ ทุกอย่างก็ขึ้น แต่ฉันไม่กล้าขึ้นราคาเพราะกลัวลูกค้าจะเดือดร้อน” คุณดาวกล่าวขณะตักข้าวต้ม

คุณมินห์ อันห์ (เกิดเมื่อปี 1990) ได้รับโจ๊กกลับบ้าน 2 ชาม โดยเธอเล่าว่า “ตอนเด็กๆ ทุกๆ บ่าย แม่จะพามาที่นี่เพื่อซื้อโจ๊กให้น้องๆ แม่บอกว่าฉันกับพี่สาวมักจะกินโจ๊กของนางเดา ตอนนี้ฉันคลอดลูก 3 คนแล้ว และทุกคนชอบกินโจ๊กที่นี่”

โจ๊กซี่โครงนายต้าขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. ที่ 302 Pham Van Hai เขต Tan Binh นครโฮจิมินห์ ข้าวต้มราคาเดียว 20,000 บาท, ข้าวต้มซี่โครง 30,000 บาท ใส่ไข่ไก่ 35,000 บาท, ข้าวต้มซี่โครงใส่ไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้า 45,000 บาท

ที่มา: https://nld.com.vn/hang-chao-suon-hon-40-nam-dong-khach-tai-khu-ong-ta-o-tp-hcm-196250403121139407.htm