ฉันอายุ 67 ปี มีโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ฉันควรใส่ใจควบคุมอาหารอย่างไรเพื่อไม่ให้เจ็บป่วยในช่วงเทศกาลตรุษจีน? (น.อัน ในนครโฮจิมินห์)
นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ ตอบว่า มีประเด็นด้านโภชนาการหลายประการที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลเต๊ต ดังนี้
- รับประทานอาหารให้ตรงเวลา
- อย่าขาดมื้ออาหาร
- จำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง เช่น อาหารเย็นและอาหารแปรรูป เช่น วุ้นเส้น ไส้กรอกหมู กุนเชียง รวมถึงอาหารพื้นเมือง เช่น บั๋นจุง เป็นต้น
มีประเด็นด้านโภชนาการมากมายที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลตรุษจีน
- จำกัดปริมาณเกลือและอาหารที่มีเกลือสูง เช่น หมูแช่น้ำปลา เนื้อวัวแช่ซีอิ๊ว แตงกวาดอง ผักดอง ฯลฯ
- จำกัดการทานขนม เช่น เค้ก แยม ผลไม้แห้ง เป็นต้น
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และอย่างดอาหารมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความสุขในช่วงวันหยุด
- เพิ่มการรับประทานผักเพื่อช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
- เน้นรับประทานอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย กินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด
- ควรดื่มน้ำให้ได้วันละประมาณ 1.5-2 ลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำกรอง น้ำซุป น้ำใส่ผลไม้...
นิสัยการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง
ตามที่ ดร.ง็อก มาย กล่าวไว้ การอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
ไม่ต้องพูดถึงว่า Listeria เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถเจริญเติบโตในอุณหภูมิต่ำได้ พบได้ในเนื้อรมควัน ชีส โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรซ์ ไอศกรีม พาเต้ ไส้กรอก และเนื้อเย็น (แฮม ไส้กรอก ฯลฯ) ลิสทีเรียเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเจ็บป่วยที่พบบ่อย ได้แก่ โรคทางเดินอาหาร อาเจียน ท้องเสีย ไข้ ... ระบบภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุมักจะอ่อนแอกว่าคนปกติ ดังนั้นจึงควรใส่ใจกับปัญหาความปลอดภัยของอาหาร
การอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรแบ่งให้พอเหมาะกับหนึ่งมื้อ เมื่อนำออกมาแล้วควรอุ่นร้อนและนำมาใช้ทันที
อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อ สัตว์ปีก ปลา ไข่ และถั่ว ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง แบ่งอาหารใส่ภาชนะขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟครั้งเดียว หากรู้สึกว่ามีอาหารเหลือเยอะและไม่อาจนำมาใช้ได้ภายใน 3 วัน คุณสามารถแบ่งอาหารใส่ภาชนะเล็กๆ หลายๆ ใบและเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน อาหารจะต้องเก็บในภาชนะหรือห่ออาหารที่ปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของอาหาร
เมื่ออุ่นอาหาร ควรต้มอาหารที่เหลือให้เดือด หากจะอุ่นในไมโครเวฟ อย่าลืมผสมหรือพลิกอาหารขณะอุ่นเพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วถึงกัน หลังจากเวลาอุ่นเสร็จอย่าเพิ่งนำออกจากเตา ทิ้งไว้ข้างในประมาณ 3 นาทีก่อนจะนำออกจากเตา
ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความเห็นใต้บทความ หรือส่งมาทางอีเมล: [email protected]
คำถามจะถูกส่งต่อให้แพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ...ตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..
ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)