เทศกาลตรุษจีน กลิ่นหอมงู...

วันหยุดเทศกาลตรุษจีนจะมีการเสิร์ฟถาดที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ภาพโดย : ZORAM ​​​​THI TY

ตั้งแต่วันแรกของการแต่งงาน ฉันได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวโคตู ในช่วงเทศกาลตรุษจีน นอกจากเทศกาลที่มีสีสันแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ ที่มีรสชาติแบบภูเขาเข้มข้นอีกด้วย

ผู้อาวุโสของหมู่บ้านโกตูกล่าวว่า ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นช่วงที่พืชผลถูกเก็บเกี่ยวแล้ว ชาวหมู่บ้านโกตูจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ต ช่วงนี้ข้าวเหนียวจะถูกคัดมาอย่างพิถีพิถันเพื่อเตรียมทำครัวซองและบั๋นเท็ด ขวดไวน์ก็พร้อมแล้วเช่นกัน

ชาวโคตูมีความเชื่อว่าเทศกาลเต๊ตเป็นโอกาสที่จะได้ "กินข้าวและเล่น" อย่างเต็มที่หลังจากทำงานหนักมาเป็นเวลานานหลายเดือน สำหรับพวกเขา เทศกาลตรุษจีนเปรียบเสมือนของขวัญตอบแทนจากการทำงานหนักของพวกเขา

สิ่งนี้ปรากฏชัดเจนในถาดวันหยุดเทศกาลเต๊ตของชาวโกตู ต่างจากกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในจังหวัด Truong Son ตะวันออก ในช่วงวันหยุดเทศกาล Tet ถาดอาหารของชาว Co Tu ที่ใช้ต้อนรับแขกมักมีอาหารพิเศษ เช่น เนื้อแห้งรมควัน เนื้อดอง เนื้อย่าง...

เบคอนส่วนใหญ่ทำจากเนื้อหนูและกระรอกภูเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สัตว์ป่า "หายไป" และชาว Co Tu ได้ทดแทนสัตว์ป่าด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวแห้ง จานนี้โดยปกติแล้วจะหั่นเป็นชิ้นยาว เสียบไม้และปรุงรส หลังจากผ่านการรมควันมาหลายวัน เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผักเริ่มปรากฏบนถาดอาหารตามความชอบของคนหนุ่มสาว ภาพโดย : ZORAM ​​​​THI TY

นอกจากการรมควันแล้ว ชาวกอตูยังแปรรูปอาหารประเภทเนื้อย่าง เนื้อดองในกระบอกไม้ไผ่ ซารัก (เนื้อบดในกระบอกไม้ไผ่) หรือปลาแห้งและกบกับไวน์ข้าวเหนียวถ่าน...เพื่อต้อนรับแขกผู้มาเยือนอีกด้วย ชาวเผ่าตูเชื่อว่าถาดอาหารที่ใช้ต้อนรับแขกจะต้องมีเนื้อสัตว์ การมีเนื้อสัตว์เต็มถาดไม่เพียงแต่แสดงถึงการต้อนรับแขกเท่านั้น แต่ยังเป็นการขอบคุณสวรรค์และโลกที่มอบความสงบสุขและพืชผลอุดมสมบูรณ์ให้แก่พวกเขาตลอดปี

อาหารแต่ละจานบนถาดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวโกตูอีกด้วย หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา งานเลี้ยงก็จะถูกจัดเตรียมแตกต่างไปจากที่ครอบครัวเจ้าสาวต้อนรับลูกเขย เพื่อให้ทั้งสองฝ่ายได้กิน “อาหารของกันและกัน” เช่น เมื่อเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา เขาจะเตรียมอาหารเนื้อสี่ขา เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อสัตว์ป่า... ในขณะเดียวกัน ครอบครัวเจ้าสาวจะเตรียมอาหารปลา เนื้อไก่ เนื้อเป็ด... ให้กับลูกเขยหรือญาติของเขา ซึ่งถือเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเอาใจใส่และความกตัญญูกตเวทีต่อแขกแต่ละคน

ในทำนองเดียวกัน บั๋นเต๊ตของชาวโกตูส่วนใหญ่ก็ไม่มีไส้เหมือนบั๋นเต๊ตของชาวพื้นราบ พวกเขาบอกว่าสิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของชุมชนผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ

สิ่งพิเศษอย่างหนึ่งที่ฉันสัมผัสได้ซึ่งแตกต่างจากการอวยพรปีใหม่ทั่วไปก็คือ แก้วน้ำผึ้งที่เจ้าภาพมอบให้แขกผู้มีเกียรติ ชาวโคทูไม่เพียงแต่จะเสิร์ฟไวน์เป็นพิธีกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังจะเทน้ำผึ้งหวานๆ ใส่แก้วเพื่อส่งให้แขกที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ นี่คือการแสดงการต้อนรับ ความเคารพ และความรักจริงใจ

แก้วน้ำผึ้งนั้นเปรียบเสมือนการต้อนรับอันอบอุ่นและเป็นมิตร ไม่ใช่แค่เพียงงานเลี้ยงต้อนรับ คือการแบ่งปันที่ใส่ใจและความเปิดใจในการต้อนรับแขก

เทศกาลตรุษจีนของชาวโกตูไม่เพียงแต่เป็นการเชื่อมโยงกันของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงใจระหว่างชาวโกตูหลายรุ่นอีกด้วย

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html