อุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผัก: ต้องมีนโยบายดึงดูดการลงทุน

จากการประเมินหน่วยงานพบว่าจังหวัดกวางงายมีศักยภาพในการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักมากมาย อย่างไรก็ตาม ยังมีอุปสรรคมากมาย ดังนั้นในแต่ละปีอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักในจังหวัดจึงสามารถผลิตได้เพียง 10% ของผลผลิตเท่านั้น บริษัท Ngoc Bao Thy Mushroom จำกัด ในเขต Quang Phu (เมือง Quang Ngai) เป็นหนึ่งในบริษัทไม่กี่แห่งในจังหวัดที่ดำเนินกิจการในสาขาการแปรรูปผลไม้และผัก แม้ว่าบริษัทนี้จะเพิ่งก่อตั้ง แต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทโดยเฉพาะผลไม้แห้งและผลไม้อบแห้งชนิดอ่อนก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

นายฮวิงห์ ทันห์ ฮา กรรมการบริษัท Ngoc Bao Thy Mushroom Company กล่าวว่า จังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและผักเป็นจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่บริโภคแบบสดๆ ซึ่งอาจทำให้มีผลผลิตคั่งค้างได้ง่าย หลังจากที่ได้เข้าร่วม "กอบกู้" ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและผักแล้ว ฉันก็เกิดความคิดที่จะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปทำให้แห้งด้วยมือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อตระหนักถึงศักยภาพของผลไม้และผักแห้ง คุณฮาจึงเรียนรู้และแปรรูปผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ บางอย่าง ระหว่างทำงาน คุณฮาได้เรียนรู้จากประสบการณ์และติดตามและตรวจสอบปฏิกิริยาของตลาดเพื่อปรับเปลี่ยนและปรับปรุงขั้นตอนการประมวลผล

ผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งของบริษัท Ngoc Bao Thy Mushroom Company Limited ในเขต Quang Phu (เมือง Quang Ngai) ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค

บริษัท เห็ดหง็อกบาวธี จำกัด ได้ใช้เทคโนโลยีการอบแห้งขั้นสูง โดยไม่ใช้น้ำตาลหรือสารกันบูด แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติธรรมชาติ ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทุกปีบริษัทจะแปรรูปและจัดหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 10 ตัน (เทียบเท่ากับวัตถุดิบ 50 ตัน) สู่ตลาด มีบางครั้งที่สินค้ามีไม่เพียงพอต่อตลาด เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิต บริษัท Ngoc Bao Thy Mushroom จำกัด ได้ร่วมมือกับสหกรณ์และชาวสวนในจังหวัด โดยเฉพาะในเขต Nghia Hanh เพื่อสร้างห่วงโซ่อุปทานที่รับประกันมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในห่วงโซ่อุปทานทางการเกษตร ป่าไม้ และประมง ที่ได้รับใบรับรองผลิตภัณฑ์ห่วงโซ่อุปทานอาหารปลอดภัยจากหน่วยงานเฉพาะทางภายใต้กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ตามการประเมินของรองหัวหน้าแผนกพัฒนาชนบท การจัดการคุณภาพและตลาดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัด Dang Tan Thuong ข้อเสียของผักและผลไม้คือเก็บรักษายาก ผลผลิตมีการผันผวน คุณภาพขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก และราคาไม่แน่นอน ดังนั้นการแปรรูปผลไม้และผักจึงไม่เพียงช่วยควบคุมต้นทุน แต่ยังเพิ่มมูลค่าและขีดความสามารถการแข่งขันของสินค้าในตลาด ช่วยแก้ปัญหา “เก็บเกี่ยวดี ราคาถูก” และในทางกลับกันได้อีกด้วย ซึ่งช่วยให้เกษตรกรมั่นใจในการผลิต ควบคู่ไปกับการรักษาและปรับปรุงคุณภาพ ตอบสนองความต้องการของตลาด

ความยากลำบากประการหนึ่งในการแปรรูปผลไม้และผักคือการผลิตในปริมาณน้อยและเป็นไปตามฤดูกาล ส่งผลให้ผลผลิตและคุณภาพไม่คงที่ Huynh Thanh Ha กรรมการบริษัท Ngoc Bao Thy Mushroom Company กล่าวว่า นอกเหนือจากต้นทุนการลงทุนในระบบการจัดเก็บ อุปกรณ์ และเทคโนโลยีแล้ว หนึ่งในอุปสรรคสำคัญในภาคการแปรรูปผลไม้และผักก็คือแหล่งวัตถุดิบแบบพาสซีฟ บางครั้งบริษัทต้องดิ้นรนในการจัดหาวัตถุดิบ ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตสูง พร้อมกันนี้ผู้คนยังไม่ใส่ใจในกระบวนการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว ส่งผลให้มีอัตราการสูญเสียสูง (20 – 25%) ผลิตภัณฑ์มีขนาด รสชาติ สี คุณค่าทางโภชนาการไม่คงที่ ไม่สมดุล... ขณะเดียวกันตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้และผักยังแคบลง ผู้บริโภคมีความพิถีพิถันในการเลือกผลิตภัณฑ์ ทำให้เกิดการแข่งขันสูงทั้งในด้านคุณภาพและราคา ดังนั้นบริษัทจึงหวังว่าทางการจะจัดตั้งและบริหารจัดการพื้นที่เพาะปลูกอย่างเหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดแคลนวัตถุดิบ หรือวัตถุดิบที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านสารพิษตกค้าง มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร การตรวจสอบย้อนกลับ ฯลฯ

การใช้ระบบการอบแห้งขั้นสูงช่วยให้ผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งของบริษัท เห็ดหง็อกบาวธี จำกัด คงรสชาติไว้และมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร

นอกจากนี้อุปสรรคประการหนึ่งในการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักคือ ในจังหวัดไม่มีวิสาหกิจขนาดใหญ่ โดยส่วนใหญ่เป็นวิสาหกิจขนาดเล็กและครัวเรือน ทำให้มูลค่าการแข่งขันต่ำ ดังนั้น หน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่นจึงต้องพยายามร่วมมือกับวิสาหกิจในการมีส่วนร่วมในการวางแผนและก่อสร้างพื้นที่รวมศูนย์และพื้นที่ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ ส่งเสริมสหกรณ์และประชาชนให้เชื่อมโยงกับกิจการและสถานประกอบการแปรรูปเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามความต้องการของตลาด...

นาย Tran Ngoc Sang รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมือง Duc Pho กล่าวว่า การแปรรูปเชิงลึกและการแปรรูปที่ละเอียดอ่อนเป็นแนวทางแก้ไขพื้นฐานในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตทางการเกษตร ตลอดจนรายได้ของประชาชน ดังนั้น ภาคส่วนเฉพาะทางจึงต้องทำการวิจัยและให้คำปรึกษาจังหวัดในการออกกลไกและนโยบายดึงดูดวิสาหกิจที่มีศักยภาพทางการเงินและเทคโนโลยีให้ทำหน้าที่เป็น "หัวรถจักร" เพื่อนำการพัฒนาห่วงโซ่เชื่อมโยงและสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกในการแปรรูป... พร้อมกันนี้ ส่งเสริมให้วิสาหกิจและสหกรณ์เปลี่ยนโครงสร้างผลิตภัณฑ์ไปสู่การแปรรูปเชิงลึกและการแปรรูปแบบละเอียด จึงก่อให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักไปในทิศทางเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่การผลิต-แปรรูป-บริโภค ส่งผลให้สัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงเพิ่มขึ้น โดยมุ่งเป้าไปที่ตลาดส่งออก

นายดิงห์ วัน ดาญ ในหมู่บ้านเบียว กวา ตำบลลองซอน (มินห์ ลอง) ได้ลงทุนปลูกขนุน เพราะผลผลิตจะถูกซื้อจากโรงงานแปรรูปในราคาสูงและเสถียร

นอกจากนี้อุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักจำเป็นต้องส่งเสริมการวิจัยและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลและการประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการบริหารจัดการจะช่วยให้ภาคอุตสาหกรรมการแปรรูปสร้างผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพไปพร้อมกับการปกป้องสิ่งแวดล้อม โดยการตอบสนองเชิงรุกและค้นหาวิธีการแก้ปัญหาที่เหมาะสม อุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักจะมีโอกาสในการพัฒนา เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจของจังหวัดในเชิงบวก

บทความและภาพ: THANH PHON

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

ที่มา: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202504/nganh-che-bien-rau-qua-can-co-chinh-sach-thu-hut-dau-tu-ee1153c/