การลดการกินเนื้อสัตว์และเพิ่มการรับประทานอาหารจากพืชสามารถช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และส่งเสริมให้ลำไส้มีสุขภาพดี
การกินเนื้อสัตว์น้อยลงสามารถช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ นี่คือประโยชน์สี่ประการจากการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ
การลดการกินเนื้อสัตว์เป็นผลดีต่อหัวใจของคุณ
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนของร่างกาย อย่างไรก็ตาม เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว ซึ่งหากรับประทานมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีเกลือสูงซึ่งส่งผลให้ความดันโลหิตสูง
แหล่งโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจ ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผลไม้ และผัก ให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสี เช่น ธัญพืชขัดสี ขนมปังขาว ข้าวขาว
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
มหาวิทยาลัย Erasmus ประเทศเนเธอร์แลนด์ ศึกษาผลกระทบของอาหารจากพืชและสัตว์ต่อการลดน้ำหนักในคนมากกว่า 9,000 คน พวกเขามีการแบ่งกลุ่มออกเป็น 3 กลุ่ม: มังสวิรัติ (กินผลิตภัณฑ์จากพืชมากและเนื้อสัตว์น้อย), มังสวิรัติ (กินแต่พืช) และกลุ่มที่เหลือกินพืชน้อยกว่าและเนื้อสัตว์มากกว่า
ผลลัพธ์ที่เผยแพร่บน Pubmed ในปี 2019 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มมังสวิรัติและกลุ่มมังสวิรัติมีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่า มีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายต่ำกว่า และมีเส้นรอบวงเอวเล็กกว่ากลุ่มอื่น
การกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้มีไขมันซึ่งเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก รูปภาพ: Freepik
การป้องกันโรคมะเร็ง
การรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นจำนวนมาก เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์รมควันและหมักดองชนิดอื่นๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงอาจเพิ่มไขมันอิ่มตัวและสารประกอบที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้
ตามสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) อาหารที่ประกอบด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณต่ำ เป็นหลัก จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ อุดมไปด้วยสารอาหารต่อต้านมะเร็ง เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุและไฟโตเคมีคัล
ปรับปรุงสุขภาพลำไส้
ไฟเบอร์ในผลไม้ ผักธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วช่วยกระตุ้นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพื่อผลิตสารต้านการอักเสบและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
แบคทีเรียในลำไส้ยังมีบทบาทในการป้องกันเซลล์มะเร็งบางชนิดไม่ให้เติบโตและต่อสู้กับโรคเบาหวานประเภท 2 โปรตีนและโพลีฟีนอลที่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยรักษาลำไส้ให้มีสุขภาพดี
ตามที่ คลินิก Mayo ระบุ ผู้คนควรบริโภคเนื้อสัตว์ไม่เกิน 85 กรัมต่อมื้อ และควรเป็นสัปดาห์ละไม่กี่ครั้ง ขนาดรับประทานนี้เทียบเท่ากับเนื้อไก่ไร้กระดูกและหนังครึ่งชิ้น ขาไก่ไร้หนัง 1 ขา หรือเนื้อวัวไม่ติดมันหั่นเป็นแผ่นบางๆ 2 ชิ้น ควรบริโภคเนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อแพะ) 1-2 มื้อต่อสัปดาห์ เทียบเท่ากับ 170 กรัมหรือต่ำกว่า ผู้ที่มีโรคหัวใจและไขมันในเลือดสูงควรจำกัดการรับประทานเนื้อแดงไม่เกิน 85 กรัมต่อสัปดาห์
การลดปริมาณการรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่ตัดออกไปโดยสิ้นเชิงอาจเป็นประโยชน์ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีต่างๆ ในการกินเนื้อสัตว์น้อยลง
แทนที่เนื้อแดงด้วยเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา: อกไก่ ไก่งวง และอาหารทะเล ล้วนมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ
ลองแหล่งโปรตีนจากพืช: อาหารจากพืชหลายชนิดมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วดำ ถั่วชิกพี ถั่วพินโต ถั่วเลนทิล ถั่ว และเต้าหู้ เหมาะกับการทดแทนเนื้อสัตว์ในมื้อหลักหรือมื้อว่าง
การผสมและจับคู่ : ตั้งเป้าหมายที่จะลองอาหารพืชชนิดใหม่หนึ่งอย่างในแต่ละสัปดาห์ เช่น ถั่วในสัปดาห์นี้ เต้าหู้ในสัปดาห์หน้า และถั่วในสัปดาห์ถัดไป
เปลี่ยนอย่างช้าๆ : ผู้ที่มักจะทานเนื้อสัตว์มากควรค่อยๆ เปลี่ยนมาทานอาหารจากพืช อาจตัดวันกินอาหารมังสวิรัติออกไป 2-3 วันต่อสัปดาห์ก่อน แล้วค่อยลองงดกินเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 สัปดาห์
เป่าเปา (อ้างอิงจาก Healthline, Livestrong )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)