หมู่บ้านทำเต้าหู้ยี้อายุกว่าร้อยปี

ในตัวเมืองบิ่ญมิญ จังหวัดวินห์ลอง มีหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่ถือกำเนิดและดำรงอยู่มานานกว่า 100 ปี นั่นก็คือหมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ที่ดูแลโดยนายโจวซวง (ชาวจีน) พร้อมด้วยภรรยาและลูกๆ ของเขาในช่วงที่ผ่านมา

หมู่บ้านทำแผ่นเต้าหู้ My Hoa ยังคงคึกคักตลอดทั้งปีหลังจากผ่านมามากกว่าศตวรรษ อาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ทำมาจากส่วนผสมจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์ นางสาวเล ทิ ทู วัย 76 ปี เปิดเผยว่า กระบวนการผลิตเต้าหู้ยี้มีขั้นตอนต่างๆ เช่น แช่ถั่ว ปอกถั่ว บดถั่ว ยัดไส้ถั่ว... ต้มน้ำถั่วในกระทะ จากนั้นตักเต้าหู้ยี้ (หรือที่เรียกกันว่าเต้าหู้ยี้) ตากแห้งในร่มจนได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยปกติแล้ว ถั่วเหลืองดิบ 100 กิโลกรัม สามารถแปรรูปเต้าหู้ได้มากกว่า 40 กิโลกรัม โดยแบ่งเป็นประเภทต่างๆ เช่น เต้าหู้ชิ้นใหญ่ เต้าหู้แห้ง เต้าหู้อ่อน เต้าหู้เค็ม...

ปัจจุบันเต้าหู้ยี้มีวางจำหน่ายทั่วจังหวัดและอำเภอในภาคใต้ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านหัตถกรรมจะคึกคักและทำงานเต็มกำลังเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

แม้ว่างานนี้จะเป็นงานหนักแต่ทุกคนในหมู่บ้านก็รักและรักษาอาชีพที่บรรพบุรุษสร้างเอาไว้ นายทราน วัน เฮียน สมาชิกสหกรณ์ผลิตแผ่นเต้าหู้ในหมู่บ้านมีคานห์ 1 ตำบลมีฮัว กล่าวว่า กลุ่มนี้มีสมาชิกเกือบ 40 ครัวเรือนที่ทำงานในอาชีพนี้ มีคนงานหลายร้อยคน ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่นี้เท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงชุมชนเข้าด้วยกันอีกด้วย โดยส่งเสริมให้คนร่วมมือกันอนุรักษ์ประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับงานหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้แบบดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน

หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้ My Hoa ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดมายาวนานกว่า 100 ปี และได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2565

คนงานหมู่บ้านลอกเต้าหู้