ใกล้เทศกาลตรุษจีน ตั้งแต่ตลาดชนบทอันเงียบสงบไปจนถึงตลาดในเมืองที่พลุกพล่าน สีสันอันเขียวชอุ่มของใบตองปรากฏให้เห็น ใบต๋งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการห่อบั๋นจุง ซึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต
ใบดองมีใบยาวและกว้าง บางแต่เหนียว บั๋นจุงที่ห่อด้วยใบตองเมื่อต้มจะมีสีเขียวธรรมชาติ สวยงามและยังคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้
ใบตองจะวางขายที่ตลาดไหลตอง อำเภอเติ่นเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม
ในช่วงกลางเดือนธันวาคม เมื่อต้นแอปริคอตและต้นพีชเริ่มแตกใบ แสดงว่าฤดูกาลใบไม้แดงเทศกาลเต๊ดดงเริ่มต้นขึ้นจริงๆ ใบตองจะถูกขนไปด้วยรถบรรทุก ใบดองมักขึ้นในบริเวณที่มีความชื้น โดยเฉพาะลำธาร ใต้ร่มเงาของป่า ยิ่งบริเวณนั้นมีความชื้น ใบดองก็จะยิ่งเขียวและใหญ่ ดังนั้น ในเขตภูเขาของจังหวัด เช่น ทานห์ซอน เตินซอน เยนลับ... ชาวบ้านจึงนิยมปลูกใบดองในป่าหรือบนเนินเขา เมื่อตัดใบตองแล้ว ชาวบ้านจะแบ่งใบตองออกเป็นขนาดต่างๆ ตั้งแต่ใหญ่ไปจนเล็ก จากนั้นจะรับไปขายให้พ่อค้ารายย่อยหรือขายให้ร้านค้าปลีก
ตามตลาดจะมีมุมใบตองสีเขียวๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันของฤดูใบไม้ผลิ ที่ตลาดไหลดง อำเภอเติ่นเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม ชาวบ้านเริ่มนำใบดงมาขายกันแล้ว นางสาวดิงห์ ทิ ฮา จากเขตเชียง 1 ตำบลลายดง เล่าด้วยมือสองข้างค่อยๆ คลายมัดใบตองเพื่อแจ้งลูกค้าว่า "ใบตองจะขึ้นมากในพื้นที่ชื้น ใต้ร่มไม้ โดยเฉพาะตามลำธารเล็กๆ งานหลักของฉันคือการทำฟาร์ม ใกล้เทศกาลตรุษจีน ฉันใช้ประโยชน์จากการเข้าไปในป่า ตามลำธารและลำห้วยเพื่อหาใบตอง ประมาณวันที่ 20 ธันวาคม ใบไม้เล็กขายได้ประมาณ 35,000 ดอง/100 ใบ เรือขนาดใหญ่ราคาประมาณ 50,000 ดอง/ลำละ 100 ลำ ส่วนช่วงเทศกาลเต็ดราคาจะสูงกว่านี้
ใบดองนำมาใช้ห่อบั๋นจุง
- ห่อบั๋นจุงที่โรงงานจิ๋นอันห์ ตำบลหุ่งเวียด อำเภอกามเค่อ
นอกจากการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังที่มีอยู่ในธรรมชาติแล้ว ประชาชนยังใช้ประโยชน์จากพื้นที่ใกล้สระน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำ และที่ดินสวนเพื่อปลูกมันสำปะหลังอีกด้วย ในวันปกติ ใบตองจะขายให้กับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการห่อบั๋นจุงเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลเต๊ต ความต้องการใบตองจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากหลายครอบครัวจะห่อบั๋นจุงด้วยมือเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ใบเตยสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาจะสูงและเป็นที่ต้องการของตลาด ดังนั้นช่วงเดือนกันยายน ผู้คนจะเลิกตัดและดูแลต้นไม้เพื่อให้ใบเตยมีขนาดใหญ่และสวยงาม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในช่วงเทศกาลเต๊ด
ชาวบ้านในตำบลกาวซา อำเภอลำเทา เก็บใบตองไปขายช่วงเทศกาลตรุษจีน
นอกจากพุ่มมันสำปะหลังสูงใหญ่ที่บดบังศีรษะคนแล้ว ยังต้องรีบเก็บใบมันสำปะหลังเพื่อส่งไปยังโรงห่อมันสำปะหลัง นางสาวกิว ทิ ทู เขต 11 ตำบลกาวา อำเภอลำเทา กล่าวว่า “เมื่อทราบว่าต้นมันสำปะหลังชอบความชื้นสูง ฉันจึงปลูกใบมันสำปะหลังประมาณ 1 เซ้า บริเวณริมสระน้ำตรงมุมสวน ต้นไม้มีกิ่งก้านที่แข็งแรง โดยแต่ละปีต้นไม้สามารถแตกกิ่งก้านได้หลายสิบกิ่ง โดยแต่ละกิ่งจะมีใบประมาณ 5 - 6 ใบ เมื่อตัดแล้วให้มัดใบตองแล้วนำไปวางไว้ในที่ร่มเย็น สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนเต็ม จึงเริ่มตัดและขายในวันที่ 15 ของเดือนสิบสองตามจันทรคติ
การทำเค้กสี่เหลี่ยมสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การเลือกใบตอง กลิ่นหอมของใบไม้ที่ผสมผสานกับข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู เมื่อบั๋นจุงถูกต้ม ปลุกเร้าไปทั่วทั้งครัว ทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดเมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน ในสังคมยุคใหม่ มีวัสดุบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่มากมายหลายประเภท แต่ก็ยังไม่สามารถทดแทนใบพิเศษในการห่อบั๋นจุงได้
เหงียน เว้
ที่มา: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)