ชาทองคำบริสุทธิ์ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า

พวกเขาบอกว่า "การดื่มชาหนึ่งถ้วยก็ทำให้เกิดการสนทนาได้" เพราะเมื่อนั่งจิบชาร้อนอร่อยๆ ร่วมกัน ผู้คนก็จะได้ผ่อนคลาย แบ่งปันเรื่องราวสุขหรือเศร้า และทบทวนชีวิตได้

ไม่ว่าจะเป็นในชนบทหรือในเมือง บนที่สูงหรือที่ราบลุ่ม ชาก็เป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยและมักใช้ในการต้อนรับแขก หลังจากข้าวแล้ว ต้นชาและถ้วยชาเป็นสิ่งที่ชาวเวียดนามมักใกล้ชิดกันเสมอ

ในปัจจุบันประเทศของเรามี 34 จังหวัดและเมืองที่ปลูกชาโดยมีพื้นที่รวมประมาณ 123,200 เฮกตาร์ ปีที่แล้วผลผลิตชาสดเกือบ 1.1 ล้านตัน เทียบเท่ากับชาแห้งเกือบ 200,000 ตัน

ทั้งนี้ ปัจจุบันเวียดนามอยู่อันดับที่ 5 ในพื้นที่ปลูกชา และอันดับที่ 6 ในการผลิตชาของโลก ที่น่าสังเกตคือ ประเทศของเรามีป่าชาโบราณที่มีอายุนับร้อยปีจนถึงหลายพันปีและมีพื้นที่ปลูกชาพิเศษคุณภาพสูง จากป่าชาโบราณและแหล่งผลิตชาพิเศษ ทำให้เกิดชาอันล้ำค่ามากมายที่มีราคาแพงเท่ากับ "ทองคำบริสุทธิ์"

ปกชานตุยเยต 557.jpg
ชาหลายชนิดในบ้านเราแพงเท่ากับ “ทองคำบริสุทธิ์” (ภาพ: Fin Ho Tra)

ตัวอย่างเช่น ในเขตTan Cuong (Thai Nguyen) ผู้คนจะเก็บดอกตูมที่เล็กที่สุดบนต้นชาเพื่อนำมาชงชา โดยปกติแล้วการเก็บเกี่ยวชาจะใช้วิธีการเก็บดอกชา 1 ดอกและใบชา 2 ใบ แต่ดอกชาจะเก็บเฉพาะส่วนของดอกชาซึ่งมีขนาดเล็กเท่าเมล็ดข้าวเท่านั้น

ด้วยกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด ความหวาน และสีเขียว ราคาชาพรีเมี่ยมต่อกิโลกรัมสูงถึง 6 ล้านดองเลยทีเดียว ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชา “ทองคำบริสุทธิ์” มักจะขายหมด

ในทำนองเดียวกัน หากจะดื่มชาขาวใสสักถ้วย ผู้ที่ชื่นชอบชาต้องจ่ายเงินประมาณ 5-10 ล้านดองต่อชาขาว 1 กิโลกรัม ชาชนิดนี้เก็บเกี่ยวจากต้นชา Shan Tuyet โบราณที่มีอายุนับร้อยถึงหลายพันปี การจิบชาครั้งแรกจะมีรสฝาดเล็กน้อย จิบครั้งที่สองจะรู้สึกว่ารสชาติค่อยๆ เบาลง และการจิบครั้งที่สามจะเริ่มมีรสหวานและเข้มข้น

ชาดำ Shan Tuyet ราคาสูงถึง 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ถือเป็นชาที่เป็นเอกลักษณ์ของต้นชา Shan Tuyet โบราณ ถือเป็นดอกชาที่อายุน้อยที่สุด มีขนสีขาวปกคลุมอยู่ชั้นหนึ่ง เพื่อปกป้องชาจากสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายบนที่สูง เมื่อชาดำผ่านการหมักและทำให้แห้ง ขนบนชาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ Thap Tra Long Dinh ที่ได้แรงบันดาลใจจากความงามตามธรรมชาติและรสชาติอันบริสุทธิ์ของชาภูเขาอันโด่งดัง 10 แห่งในเวียดนาม เช่น Suoi Giang, Ta Xua, Phin Ho... ก็มีราคาสูงถึง 25 ล้านดองต่อเค้ก

คุณ Tran The Cuong กรรมการบริหารบริษัท Tam That Ha Giang Joint Stock Company (บริษัทแปรรูปและจัดจำหน่ายชาระดับไฮเอนด์) เปิดเผยกับ PV.VietNamNet ว่าชา Shan Tuyet และผลิตภัณฑ์ชาขาวทั้งหมด "ขายหมด" ตั้งแต่กลางเดือน 12 ตามจันทรคติ

นายเกือง เปิดเผยว่า ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณที่มีอายุมากกว่า 500 ปี มีราคาตั้งแต่ 5 ล้านดองต่อกิโลกรัมไปจนถึงหลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม ชาขาวที่เก็บจากต้นชาที่มีอายุ 300-500 ปี ราคา 3.5 ล้านดอง/กิโลกรัม ต้นไม้ที่มีอายุ 100-200 ปี จะผลิตชาขาว ราคา 2.3 ล้านดอง/กก.

แม้ราคาจะแพงแต่ผลิตภัณฑ์ชาแต่ละชนิดก็มีเรื่องราวและรสชาติที่พิเศษต่างกันไป จึงมักเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เพิ่มมูลค่า “โกดังทองคำเขียว” 1.1 ล้านตัน

สถิติระบุว่าด้วยผลผลิตเกือบ 200,000 ตันต่อปี นอกเหนือจากการตอบสนองความต้องการภายในประเทศแล้ว เวียดนามยังส่งออกชา 119,800 ตัน ทำรายได้ 208.2 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2023 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า การส่งออกชาลดลง 18% ในด้านปริมาณและ 12% ในด้านมูลค่า

สาเหตุก็คือความต้องการในตลาดส่งออกหลักอย่างปากีสถาน ไต้หวัน รัสเซีย... ลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ ชาประเภทที่เวียดนามส่งออกส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในรูปแบบดิบและมีเนื้อหาในการแปรรูปต่ำ

ปกส่งออก 3 65.jpg
ประเทศเรามีผลผลิตชาสดมากกว่า 1 ล้านตัน รวมถึงป่าชาโบราณที่มีอายุนับร้อยถึงหลายพันปี (ภาพ: เหงียน ฮ่อง)

ในขณะเดียวกัน แนวโน้มการบริโภคชาในโลกก็เปลี่ยนไป จากผลิตภัณฑ์ชาทั่วไปไปสู่ผลิตภัณฑ์ชาที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกและพิเศษ สิ่งนี้ทำให้สินค้าเวียดนามมีความลำบากในการลงทุนด้านการแปรรูปเชิงลึก และมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ น้อยมาก

ชาเวียดนามถูกส่งออกไปยัง 74 ประเทศและดินแดนทั่วโลก ราคาส่งออกชาเฉลี่ยในปี 2566 แม้จะเพิ่มขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับปี 2565 แต่จะอยู่ที่เพียง 1,738 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตันเท่านั้น เมื่อเทียบกับประเทศผู้ส่งออกชารายใหญ่อื่นๆ ในปัจจุบัน ราคาชาเวียดนามแทบจะอยู่อันดับท้ายๆ ของรายชื่อ

ผลการวิจัยของ Research and Markets แสดงให้เห็นว่าตลาดชาโลกมีมูลค่าถึง 24,300 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2016 และคาดว่าจะเติบโตถึง 37,500 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2025 อุตสาหกรรมชามีการเติบโตเพิ่มขึ้นเนื่องจากรูปแบบการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไปและความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มชาเพิ่มมากขึ้น

นอกจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ชาก็มีการปรับเปลี่ยนมากมายเพื่อให้เหมาะกับวิถีชีวิตเช่นกัน ดังนั้น คาดการณ์ว่าชาพรีเมียมสำหรับดื่มที่บ้าน ชาเพื่อสุขภาพ ชาเย็น ฯลฯ จะเป็นผลิตภัณฑ์หลักในตลาดในช่วงเวลาข้างหน้า

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยข้อได้เปรียบด้านการผลิต เวียดนามจึงมี "เหมืองทองคำสีเขียว" ที่หายาก อย่างไรก็ตาม เพื่อคว้าส่วนแบ่ง "พาย" มูลค่า 37,500 ล้านดอลลาร์ อุตสาหกรรมชาจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพ การลงทุนที่มุ่งเน้นในด้านการแปรรูปเชิงลึก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ชาแปรรูปคุณภาพสูง นำมาซึ่งมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลในการก่อตั้งอุตสาหกรรมแปรรูปชาขั้นสูงในเวียดนาม

ควบคู่ไปกับการจำเป็นต้องพัฒนายุทธศาสตร์ในการแสวงหาประโยชน์จากป่าชาอายุนับพันปีในประเทศของเรา นี่ถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างยิ่งในการสร้างภาพลักษณ์และสร้างแบรนด์ชาเวียดนามระดับไฮเอนด์

รายงานก่อนหน้านี้ของสมาคมชาเวียดนามระบุว่าปริมาณชาที่บริโภคภายในประเทศมีเพียงหนึ่งในสามของปริมาณชาส่งออก อย่างไรก็ตาม มูลค่าการบริโภคภายในประเทศสูงกว่า (ประมาณ 352 ล้านเหรียญสหรัฐ) เพราะการบริโภคภายในประเทศเป็นชาพิเศษบรรจุหีบห่อเป็นหลัก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่เพียงแต่ตลาดต่างประเทศเท่านั้น แต่ในประเทศก็มีความต้องการชาระดับไฮเอนด์สูงมาก

ระหว่างการแลกเปลี่ยนแนวทางเกี่ยวกับการเกษตร เกษตรกร และการพัฒนาชนบท รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท Le Minh Hoan ได้ยกกล่องเคลือบสีดำภายในกระปุกโลหะ 4 ใบ ภายในบรรจุ “ชาสี่ชนิดที่ยอดเยี่ยม” ได้แก่ ชาขาว ชาใบ ชาเหลือง และชาดำ (ผลิตจากต้นชา Shan Tuyet โบราณที่อยู่บนยอดเขา Suoi Giang อำเภอ Van Chan จังหวัด Yen Bai)

ประกอบด้วยหนังสือแนะนำชาแต่ละประเภทเป็นภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ และเวียดนาม โดยเริ่มด้วยประโยค 4 ประโยคว่า "สูงเสียดฟ้าบนยอดชาซุ่ยซาง/พื้นที่ชาชานอันกว้างใหญ่/ต้นไม้ใหญ่ที่มีเรือนยอดแผ่กว้างในสายลม/กิ่งก้านใหญ่และดอกตูมอ่อนเป็นที่เลื่องลือ"

รัฐมนตรีเล มินห์ ฮวน กล่าวว่า "มุมมองเปลี่ยนจากการคิดเกี่ยวกับการผลิตทางการเกษตรไปเป็นการคิดเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์การเกษตร การบูรณาการหลายมูลค่าในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมีอยู่ที่นี่ มันเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่มีอะไรซับซ้อน” จากต้นชาโบราณที่เติบโตในซั่วซาง สามารถผลิตชาอันทรงคุณค่าได้ 4 ประเภท และเรื่องของสินค้าตัวนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องของการขายของ(ดอกชาตากแห้ง)เท่านั้นแต่ยังเป็นเรื่องของการขายเรื่องราวด้วย การคิดแบบเศรษฐศาสตร์คือการขายความแตกต่าง

“ทุกวันนี้ ผู้คนไม่ซื้อผลิตภัณฑ์อีกต่อไปแล้ว แต่พวกเขาซื้อวิธีที่พวกเขาสร้างมันขึ้นมา รวมถึงแนวคิด วัฒนธรรม เรื่องราว และอารมณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้นมา” เขากล่าว ดังนั้นใครก็ตามที่บอกเล่าเรื่องราวที่กระตุ้นอารมณ์มากที่สุดผ่านผลิตภัณฑ์ของตนจะเป็นผู้ชนะ

แหล่งผลิตชาแต่ละแห่งต่างก็มีเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของตนเอง เมื่อเรื่องราวเกี่ยวกับชาแพร่หลายไปพร้อมๆ กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ชาจะไม่ใช่พืชที่ช่วยลดความยากจนอีกต่อไป แต่จะเป็นพืชที่ทำให้เกษตรกรร่ำรวยขึ้นอีกด้วย

ในช่วงนี้ มูลค่าของ “คลังทองคำเขียว” 1.1 ล้านตัน ก็เพิ่มขึ้นด้วย

ชาวเวียดนามที่ร่ำรวยทุ่มเงินหลายล้านเพื่อล่าหาชาขาวอายุกว่า 500 ปีในช่วงเทศกาลเต๊ด ชาขาวเก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณที่มีอายุหลายร้อยปีบนยอดเขา Tay Con Linh ในช่วงเทศกาลตรุษจีน คนรวยมักยอมจ่ายเงิน 100-200 ล้านดองเพื่อซื้อชาพรีเมี่ยมนี้