ลูกค้าชอบเพราะว่ามันมีเอกลักษณ์

ร้านอาหารแห่งนี้สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นของครอบครัวนาย Tran Vinh Thanh (อายุ 46 ปี) 3 รุ่น ตั้งอยู่ติดกับที่ทำการไปรษณีย์ Cho Lon (เขต 5 นครโฮจิมินห์) โดยราคาบะหมี่ถ้วยหนึ่งมีตั้งแต่ 100,000 - 150,000 ดอง หรือมากกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความต้องการ ลูกค้ายังคงเรียกบะหมี่ถ้วยนี้เล่นๆ ว่า “บะหมี่ของคนรวย”

4พี่น้องขายกัน

เช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ เมืองโฮจิมินห์อากาศเย็นสบายอย่างประหลาด ฉันขับมอเตอร์ไซค์ไปร้านก๋วยเตี๋ยวคุ้นเคยที่อยู่ใกล้บ้านฉัน ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเหงียนถี่ (เขต 5) นั่นคือร้านอาหารครอบครัวของวินห์ถัน

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 1. — ทุกๆ เช้าร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณThanh จะเต็มไปด้วยลูกค้า

ทุกครั้งที่มาถึงที่นี่ ฉันต้องรีบดูป้ายเก่าๆ ที่เขียนว่า “ฮู ทิ่ว ลัม ฮิว เวียน” แบบคลาสสิกทันที 6 โมงร้านเปิด มีลูกค้าเข้ามาทานอาหารเป็นประจำกลุ่มแล้วกลุ่มเล่า

ในร้านอาหาร พี่น้องชาวจีนสี่คนในครอบครัวของนายThanh ต่างก็มีงานทำ คือ เสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นข้าว และบั๋นกันห์ให้ถึงโต๊ะอาหารให้เร็วที่สุดและพิถีพิถันที่สุด เพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน เสียงหัวเราะและบทสนทนาในร้านอาหารที่พลุกพล่าน

คุณ Thanh เล่าให้ผมฟังว่า ร้านอาหารของครอบครัวเขาสืบทอดต่อกันมาจากปู่ย่าตายายของเขาสามชั่วรุ่น ร้านอาหารแห่งนี้เปิดก่อนปี พ.ศ. 2518 และเคยขายเครื่องดื่มหลายชนิด นอกเหนือจากอาหารจีนแบบดั้งเดิมอีกด้วย

เมื่ออายุ 20 ปี ฉันเริ่มทำงานเป็นผู้ช่วยฝ่ายขาย ช่วงนั้นแม่ผมก็ขายร่วมกับพี่น้องผมด้วย ในปีพ.ศ.2564 แม่ของฉันเสียชีวิตด้วยวัยชราและสุขภาพไม่ดี ครอบครัวของฉันมีพี่น้อง 7 คน ซึ่ง 4 คนสืบทอดร้านอาหารแห่งนี้มา เร็วๆ นี้คงจะเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว เพราะลูกๆ ในครอบครัวยังช่วยขาย...

คุณทราน วินห์ ทานห์ เจ้าของ

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 3. — เส้นก๋วยเตี๋ยวเต็มราคา 100,000 ดอง

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 4. — ก๋วยเตี๋ยวราคา 150,000 ดอง

ร้านนี้ขึ้นชื่อของคนจำนวนมากว่ามีราคาสูง โดยชามที่ถูกที่สุดก็อยู่ที่ 100,000 ดองแล้ว เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ นางสาวทราน วินห์ เดียป (อายุ 58 ปี) น้องสาวของนายทานห์ และยังเป็นพี่สาวคนโตของครอบครัวที่ดำเนินกิจการร้านอาหารนี้ร่วมกับพี่น้องของเธอ กล่าวว่าราคานี้ถือว่าสมเหตุสมผล

ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรแต่ละชามจะมีไต หัวใจ ตับ ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา กุ้ง หมูไม่ติดมัน และปลากะพงขาว ในราคา 100,000 ดอง คุณเดียปบอกว่าวัตถุดิบที่ทางร้านคัดสรรมาทั้งหมดเป็นวัตถุดิบสดใหม่ "ที่คัดสรรมาอย่างดี" ผ่านการแปรรูปตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว วัตถุดิบทั้งหมดใช้ในวันเดียวกัน... นั่นคือเหตุผลที่ทางร้านมีราคานี้

“คุณได้รับสิ่งที่คุณจ่ายไป” เมื่อลูกค้าทานอาหาร พวกเขาจะรู้สึกแบบนั้น และไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลยที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามาหลายชั่วรุ่น ตามที่เจ้าของร้านกล่าว

ดีอย่างที่ลือกันมั้ย?

เมนูโปรดของผมในร้านนี้คือก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรพร้อมปลาช่อนทะเลเพิ่ม สำหรับผมรสชาติก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ให้ 9/10 ครับ คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปครับ สิ่งที่ประทับใจผมมากที่สุดในก๋วยเตี๋ยวชามนี้คือกุ้งลายเสือที่สด กรอบและหวาน

[คลิป]: ‘บะหมี่คนรวย’ ในโฮจิมินห์ซิตี้ 50 กว่าปี ถูกที่สุดชามละ 100,000 บาท ลูกค้าชื่นชอบเมนูแปลกและมีเอกลักษณ์

เจ้าของภูมิใจในความสดและคุณภาพของส่วนผสมของเขา

นอกจากนี้ไตหมูยังมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หั่นเป็นเส้นลายตาราง กรอบแต่ไม่มีกลิ่นฉุน แสดงให้เห็นว่าปรุงอย่างชำนาญ แม้ว่าไตจะไม่ใช่วัตถุดิบที่กินได้ง่ายสำหรับฉันก็ตาม น้ำซุปใสหวาน เส้นก๋วยเตี๋ยวรสชาติดั้งเดิมแสนอร่อย และวัตถุดิบสดใหม่ที่ได้กล่าวมาข้างต้น คือเหตุผลที่ทำให้ผมเป็น “ลูกค้าประจำ” ของร้านนี้

นายฮัว ทันห์ (อายุ 46 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) กล่าวว่า เขาและครอบครัวเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มานานหลายสิบปีแล้ว โดยมาทานอาหารที่นี่ตั้งแต่ยังเด็ก เนื่องจากเขาชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่ เขาจึงมาที่นี่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง โดยปกติจะเป็นช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์

“ทุกครั้งที่แม่มาหา เธอจะขอให้ฉันซื้อก๋วยเตี๋ยวที่นี่ แม่ชอบกินมัน” วันนี้ฉันไปซื้อให้แม่กับฉันทานเป็นอาหารเช้าด้วยกัน ร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายโมง ผมก็เลยถือโอกาสแวะซื้อก๋วยเตี๋ยวรวมมิตรสองจานกลับบ้าน” เขากล่าว

‘Hủ tiếu nhà giàu' TP.HCM nửa thế kỷ, rẻ nhất 100.000 đồng/tô: Khách mê món độc, lạ - Ảnh 7. — น้องสาว 4 คนในครอบครัวThanh

นางสาว Nhu Le (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) กล่าวว่า เธอได้แวะไปที่ร้านอาหารแห่งนี้โดยบังเอิญเมื่อ 3 ปีก่อน ขณะที่เธอมีงานที่ต้องทำที่ไปรษณีย์ Cho Lon และเธอก็ชอบอาหารที่นี่ทันที

ตั้งแต่นั้นมาทุกครั้งที่เธอมีโอกาสไปเขต 5 เธอจะแวะมาอุดหนุนร้านอาหารแห่งนี้ ลูกค้าบอกว่าที่ชอบมากที่สุดคือเมนูก๋วยเตี๋ยวรวมปลาเก๋าซึ่งเป็นเมนูที่เธอไม่เคยเห็นในร้านอาหารอื่นที่เคยไปทาน นั่นก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เธอประทับใจร้านอาหารแห่งนี้เป็นพิเศษ

แม้จะผ่านอุปสรรคมากมาย แต่ร้านยังคงอยู่ที่ย่านโช่ลอน โดยยังคงนำอาหารที่มีสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นในครอบครัวชาวจีนมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าทุกวัน

ลิงค์ที่มา