นักเขียนอาหารชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าซุปเส้นหมี่มีรสชาติเข้มข้น มี "ส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลาย" อยู่ในชามเดียว
บรรณาธิการ Ben Groundwater ในออสเตรเลีย เขียนบทความเมื่อปลายเดือนมีนาคมชื่นชมอาหารเวียดนามยอดนิยมอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อปู Groundwater เป็นนักเขียนและนักข่าวที่มีประสบการณ์ 20 ปี ปัจจุบันเป็นนักเขียนคอลัมน์ท่องเที่ยวหลักของ Sydney Morning Herald
ในบรรทัดแรกๆ ที่แนะนำอาหารจานนี้ เบนได้บรรยายถึงซุปเส้นหมี่ว่ามีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย ผสมกับเลือดชิ้นสี่เหลี่ยม เขา “แปลกใจ” ที่ซุปเส้นหมี่มีรสชาติสารพัดแต่ใส่อยู่ในชามเดียวได้
ซุปเส้นหมี่ปูสไตล์ฮานอยใส่มันหมู ภาพถ่าย: bachuaviahe
อาหารจานนี้มีน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูตุ๋น มะเขือเทศ และปู เส้นที่ใช้จะเป็นเส้นเล็ก มีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย เช่น มะเขือเทศ เค้กปู เลือด เท้าหมู และเต้าหู้ อาหารจานนี้ต้องใส่ผักเคียงมาด้วย เช่น ผักบุ้งหั่นฝอย หัวปลีหั่นฝอย ถั่วงอก ชะพลู และโหระพา เบนบอกว่าร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งมักใส่เครื่องเทศ เช่น น้ำส้มสายชู กะปิ มะนาว และพริกลงไปด้วย เมนูนี้สามารถทานได้ทุกมื้อของวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น โดยให้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอ
นักเขียนด้านอาหารยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของบุนเรียวด้วย ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่เขาสัมภาษณ์บอกว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงทางภาคเหนือ จากนั้นก็ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ และแต่ละแห่งก็จะมีรูปแบบเฉพาะของตัวเอง
เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนาม เบนก็รู้ว่าซุปหมี่สไตล์เหนือมักมีส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น ซุปปู เต้าหู้ ซี่โครงกระดูกอ่อน และหอยทาก ในบางท้องถิ่นทางภาคเหนือยังมีก๋วยเตี๋ยวปูเสิร์ฟพร้อมกับหมูห่อใบพลูอีกด้วย ขนมจีนสไตล์ใต้มีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย ทั้งหมู หมูตีนหมู เลือด ปูทอด และกะปิแห้ง
เบน กราวด์วอเตอร์ กล่าวว่า ในออสเตรเลียก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวของคนเวียดนามอยู่บ้างเหมือนกัน ผู้เขียนแนะนำให้นักชิมสามารถลองอาหารจานนี้ได้ที่ร้าน Pho Song Huong ในเมือง Bankstown ซิดนีย์ ในเมืองเมลเบิร์น ร้านอาหารที่แนะนำคือ Bun Cha Co Dao ในย่าน Footscray
เบ็นเล่าว่าครั้งหนึ่งเขาเคยชอบทานบุ๊งเรียวเวอร์ชันภาคใต้ที่เมืองโฮจิมินห์ เขาแนะนำให้นักท่องเที่ยวแวะร้านก๋วยเตี๋ยวที่ถนน Nguyen Canh Chan แขวง Cau Kho เขต 1
ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามต้มยำปูครองใจนักทานต่างชาติมาแล้วหลายต่อหลายครั้ง ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2566 แม็กซ์ แม็กฟาร์ลิน บล็อกเกอร์อาหารชาวอเมริกัน ซึ่งช่อง YouTube ของเขามีผู้ติดตามเกือบ 700,000 คน ได้โพสต์วิดีโอที่แสดงความประหลาดใจกับรสชาติของเส้นหมี่กับซุปกุ้งในไซง่อน แม็กซ์แสดงความเห็นว่าก๋วยเตี๋ยวในชามมีน้ำซุปใสและมีรสชาติเบา ๆ ต่างจากน้ำซุปบุนริวที่เขาลองเมื่อครั้งที่มาฮานอย ชามก๋วยเตี๋ยวมีกลิ่นกุ้งแห้ง
บิช ฟอง (ตามรายงานของ ซิดนีย์ มอร์นิง เฮรัลด์ )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)