การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากเปลือกกุ้ง

จากเปลือกกุ้งที่ดูเหมือนจะถูกทิ้ง กลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Van Lang ได้ทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยถนอมผักและผลไม้ให้อยู่ได้นานขึ้น

เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม ศูนย์ข้อมูลและสถิติวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งนครโฮจิมินห์ (Cesti) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัย Van Lang จัดงานแนะนำขั้นตอนการผลิตไคโตซานจากเปลือกกุ้งเพื่อใช้ในการถนอมผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ผู้แทนทีมวิจัยกล่าวว่า การที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ได้นั้นจะต้องผ่านหลายขั้นตอน เช่น การทำให้เปลือกกุ้งแห้ง การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อเปลือก การบดให้เป็นผง แล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ไคโตซาน

ดร. หวู่ ถิ เควียน กล่าวว่าผลการวิจัยนี้ช่วยเพิ่มศักยภาพให้กับอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรในเวียดนามเป็นอย่างมาก

ตามที่ ดร. Vu Thi Quyen หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะเทคโนโลยีประยุกต์ มหาวิทยาลัย Van Lang กล่าวไว้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพที่ใช้ในการถนอมผลไม้และผักได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก เนื่องมาจากความปลอดภัยต่อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร อาหาร และสุขภาพของมนุษย์ คาดว่าผลการวิจัยนี้จะช่วยเพิ่มศักยภาพให้กับอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรในเวียดนามได้อีกมาก ในปี 2565 ผลไม้และผักประมาณ 30% - 35% จะสูญหายหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งถือเป็นข้อเสียเปรียบสำคัญสำหรับเกษตรกร รวมถึงตลาดผลไม้และผักของเวียดนาม

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ชีวภาพไคโตซานสามารถนำมาใช้ในการถนอมผลไม้และผักเขตร้อนได้อย่างแพร่หลาย และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้และผักได้ 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับวิธีการถนอมแบบเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มทดลองผักและผลไม้บางชนิดในเวียดนาม เช่น มะม่วงและมังกรผลไม้ เมื่อแช่ในสารละลายไคโตซานจากเปลือกกุ้งแล้ว สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 30 วัน ผักและผลไม้อื่นๆ สามารถเก็บรักษาได้ 15-45 วัน โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ

“ผลิตภัณฑ์ชีวภาพไคโตซานจากเปลือกกุ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการถนอมผักและผลไม้ เมื่อใช้ร่วมกับถุง GreenMAP และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 ^องศา เซลเซียส เมื่อแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลาย นอกจากจะฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสร้างฟิล์มชีวภาพที่ด้านนอกผักและผลไม้ ช่วยจำกัดการสูญเสียไอน้ำ ช่วยให้เก็บรักษาผักและผลไม้ได้นานขึ้น” นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสร้างวงจรรีไซเคิลทางชีวภาพ เมื่อผสมกับน้ำเพื่อแช่ผลไม้ จากนั้นน้ำนี้ก็สามารถนำไปใช้เป็นปุ๋ยให้กับต้นไม้ได้” ดร. หวู่ ถิ เควียน กล่าว

ตามสถิติของกรมประมง ในประเทศเวียดนาม การผลิตกุ้งจะเพิ่มขึ้นทุกปี และคาดการณ์ว่าภายในปี 2588 การผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยเฉลี่ยกุ้งสำเร็จรูป 1 ตันจะผลิตของเสียประมาณ 0.75 ตัน หากมีขยะจำนวนมาก ย่อมส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก หากนำขยะเหล่านี้มาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ก็จะช่วยให้ประชาชนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ เพิ่มรายได้ พัฒนาภาคการเกษตร และในขณะเดียวกันก็แก้ปัญหาการแปรรูปเปลือกกุ้งซึ่งเป็นผลพลอยได้ และสร้างกำไรให้กับธุรกิจได้

บุ้ยตวน

แหล่งที่มา