รสชาติเฝอของเวียดนามพร้อมแพร่หลายในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้แล้ว

ผู้จัดงานแลกเปลี่ยนข้อมูลกับตัวแทนร้านอาหารเฝอเวียดนามและเกาหลี - ภาพ: QUANG DINH

คณะกรรมการจัดเทศกาล Vietnam Pho ในประเทศเกาหลี - Vietnam Pho Festival จัดการประชุมเพื่อจัดเตรียมงานที่จะจัดขึ้นในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคมที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้

แบรนด์ pho มากมายยังคงมาพร้อมกับ

ปีนี้เทศกาลเฝอเวียดนามมีเฝอแบรนด์ดังๆ เกือบ 20 แบรนด์ ตั้งแต่เวียดนามไปจนถึงเกาหลี รวมไปถึงร้านเฝอ "ชื่อดัง" เช่น Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Sen, Pho Thin Bo Ho-1 Hang Tre, Pho Ta... นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ดังอย่าง Artichoke pho, corn pho จาก Ha Giang... อีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Saigontourist Group ยังนำแบรนด์อาหารที่มีชื่อเสียงของกลุ่มมาจากโรงแรมระดับไฮเอนด์ 4 แห่ง ได้แก่ Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) และแบรนด์ Pho Thu Duc Golf Restaurant

ที่น่าสนใจคือแบรนด์เฝอที่เข้าร่วมงานเทศกาลในญี่ปุ่นเมื่อปีที่แล้ว ต่างเข้าใจถึงความยากลำบากและความสุข แต่พวกเขายังคงต้องการที่จะเข้าร่วมงานเทศกาลที่เกาหลีในปีนี้ต่อไป

นางสาวเล ทิ เจียว ประธานกรรมการบริหารบริษัท Binh Tay Food Joint Stock Company กล่าวว่า ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มมูลค่าเมล็ดข้าวเวียดนาม โดยนำอาหารที่ทำจากข้าวมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น เฝอ เส้นหมี่ หรือกระดาษห่อข้าว ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ให้กับเพื่อนๆ ต่างชาติ บริษัทฯ จึงจะนำหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ไปจำหน่ายที่เกาหลีเป็นครั้งที่สอง

คุณเหงียน วัน ตัน หัวหน้าเชฟและตัวแทนบริษัท Sasco ซึ่งเป็นที่รู้จักจากแบรนด์ Pho Sen ยังได้แบ่งปันว่าเขามีแผนที่จะเตรียมเส้น pho และเส้น pho สดๆ ไว้หนึ่งวันก่อนออกเดินทาง เพื่อนำอาหารคุณภาพดีที่สุดมาสู่งานเทศกาล “จากประสบการณ์การเข้าร่วมเมื่อปีที่แล้ว เรามีความมั่นใจและมีการเตรียมตัวที่ดีขึ้นสำหรับการเดินทางครั้งต่อไปที่เกาหลี” คุณตันกล่าวอย่างมั่นใจ

นางสาว Tran Thi Hoai Khanh ผู้แทนของ Pho Atiso เข้าร่วมเป็นครั้งแรก และแสดงความกังวลมากขึ้น เนื่องจากแตกต่างจากแบรนด์เฝออื่นๆ Artichoke Pho มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเส้นและน้ำซุป โดยมีส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือต้นอาร์ติโช๊ค

“เราเตรียมฐานเครื่องเทศและเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย เพื่อให้สามารถขนส่งและแนะนำรสชาติแท้จริงของก๋วยเตี๋ยวอาติโช๊คได้อย่างง่ายดาย” นางสาวข่านห์กล่าว

ร้านอาหารเฝอหารือและเตรียมการขนส่งเฝอ "จากต่างประเทศ" มายังเกาหลีในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม - ภาพโดย: QUANG DINH

นำแบรนด์ของคุณให้มีชีวิตขึ้นมาผ่านเรื่องราวต่างๆ

นายทราน ซวน ตว่าน รองบรรณาธิการบริหาร หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ตัวแทนคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่าการเลือกประเทศเกาหลีเป็นสถานที่แนะนำอาหารเฝอมีความหมายมากในบริบทที่ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจ การท่องเที่ยว และการค้าระหว่างสองประเทศมีความเจริญก้าวหน้าอย่างยิ่งและกำลังพัฒนาไปได้ด้วยดี

โฟเป็นอาหารเวียดนามที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย และกิจกรรมนี้จะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อร้านอาหาร pho เตรียมตัวมาอย่างดีเท่านั้น ผู้จัดงานจะพยายามสนับสนุนการเตรียมการเพื่อให้ร้านอาหาร pho สามารถนำ "จิตวิญญาณและแก่นแท้" ของ pho ของตนเองมาสู่เกาหลีได้

ไม่เพียงแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบสดใหม่ที่พร้อมสำหรับตัวเลือกที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ร้าน pho แต่ละร้านยังเตรียมเรื่องราวของตัวเองเพื่อบอกเล่าให้เพื่อนๆ ต่างชาติฟังอีกด้วย นี่ก็เป็นคุณลักษณะพิเศษของเทศกาลนี้เช่นกัน

“ผมหวังว่าคุณจะมีปฏิสัมพันธ์และบอกเล่าเรื่องราวของแบรนด์ของคุณกับผู้รับประทานด้วยร้านอาหารประเภทเฝอหลายๆ ร้าน เพื่อแนะนำจุดหมายปลายทางและอาหารเวียดนามแสนอร่อยให้กับผู้รับประทานทราบ เพราะต่างจากเทศกาลอาหารอื่นๆ ตรงที่ผู้เยี่ยมชมเทศกาลเฝอเวียดนามไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้และสอบถามเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม วิธีการเตรียมอาหาร และวัฒนธรรมอีกด้วย” คุณซวน ตวน กล่าวเสริม

นางสาวเล ทิ เจียว ประธานกรรมการบริหารบริษัท Binh Tay Food Joint Stock Company กล่าวว่าเธอจะเชิญเจ้าของสถิติ Mai Dinh Toi ซึ่งเป็นศิลปินที่ได้รับฉายาว่า "พ่อมดเครื่องดนตรี" มาร่วมงานเทศกาลที่ประเทศเกาหลี ภาพโดย QUANG DINH

เมื่อพูดถึงวิถีการกินเฝอแบบเกาหลี คุณเหงียน ดินห์ เตวียน เจ้าของร้าน Pho Khoe ในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ บอกว่าด้วยประสบการณ์หลายปีในธุรกิจเฝอในเกาหลีและประสบความสำเร็จพอสมควร รสชาติของร้านเฝอต่างประเทศจึงได้มาตรฐานเพียง 70% เท่านั้นเมื่อเทียบกับเฝอชามอร่อยๆ ในเวียดนาม

“ปัญหาในการทำเฝอในต่างประเทศและในเกาหลีคือต้องใช้กระดูกและเนื้อวัว แต่ด้วยกฎระเบียบที่เข้มงวดในเกาหลี จึงต้องซื้อเนื้อและกระดูกสดจากในประเทศเท่านั้น ไม่สามารถนำเข้าได้ นั่นหมายความว่าร้านเฝอจะนำเฉพาะเครื่องเทศเวียดนามแบบดั้งเดิมหรือ "เคล็ดลับ" ในการปรุงเฝอของแบรนด์ตัวเองเท่านั้น แม้แต่น้ำปลาที่ซื้อกลับบ้านก็มีปริมาณจำกัด” นายเตวียนกล่าว

ชาวต่างชาติชื่นชอบเฝอของเวียดนาม ส่วนคนเกาหลีก็มีรสชาติเฝอเป็นของตัวเอง คือเค็มแต่ไม่เค็มจากน้ำปลา

เนื่องจากคุณ Tuyen เป็นผู้ฝึกอบรมให้กับร้านอาหาร pho หลายแห่งและเคยเข้าร่วมงานและเทศกาลอาหารมากมาย คุณ Tuyen จึงแสดงความเต็มใจอย่างยินดีที่จะสนับสนุนแบรนด์ pho ของเวียดนามเพื่อเข้าร่วมเทศกาล Pho ของเวียดนาม “นี่คือกิจกรรมที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามให้กับชุมชนนานาชาติ และทุกคนต่างภาคภูมิใจที่จะร่วมเป็นส่วนหนึ่งในเส้นทางนี้” คุณ Tuyen กล่าวกับ Tuoi Tre Online

การเสริมสร้างการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจระหว่างเวียดนามและเกาหลี

ร้านขายเฝอดั้งเดิมชื่อดัง 35 ร้านจากเวียดนามและเกาหลีจะมาปรากฏตัวในเทศกาลเฝอเวียดนาม พร้อมกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ เช่น แซนด์วิชไซง่อน แซนด์วิชเนื้อย่าง ปอเปี๊ยะสด...

มร. Luu Khanh Hiep เชฟของโรงแรม Grand Saigon กล่าวว่า หลังจากประสบความสำเร็จในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ในงานเทศกาลที่จัดขึ้นที่ประเทศเกาหลีในปีนี้ ทางโรงแรมจะนำแซนด์วิชไซง่อน แซนด์วิชเนื้อย่าง... ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีที่มาเยือนโรงแรมมานำเสนอ “เราคัดสรรวัตถุดิบ ปรุงรสและรสชาติอย่างพิถีพิถันเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของลูกค้าชาวเกาหลี” คุณ Hiep กล่าว

ตามที่ผู้จัดงานได้กล่าวไว้ว่างานเทศกาลนี้มีหลายส่วน แต่อาหารประเภท pho ยังคงเป็นหัวใจสำคัญของงานอยู่ ผู้จัดงานหวังว่าร้านอาหาร pho จะร่วมมือกันแนะนำและส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม โดยเฉพาะ pho แบบดั้งเดิม ให้กับชาวเกาหลี เพื่อยกระดับคุณค่าของอาหารเวียดนาม และยืนยันตำแหน่งของ pho บนแผนที่การทำอาหารของโลก

ผ่านทางอาหาร การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและเกาหลีจะได้รับการเสริมสร้างและมีส่วนสนับสนุนการส่งเสริมการท่องเที่ยวและความร่วมมือทางเศรษฐกิจระหว่างสองประเทศ

ที่มา: https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm