เก็บเห็ดที่ดาลัตช่วงฤดูฝน

หลังจากเก็บเห็ดที่ขอบป่าริมทะเลสาบเตวียนลัม เมืองดาลัตมานานกว่า 1 ชั่วโมง ฮาได้เก็บเห็ดฟางและเห็ดตับวัวได้เกือบ 6 กิโลกรัม

ฤดูฝนของเมืองดาลัตเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม ช่วงนี้เห็ดเริ่มออกเยอะขึ้นใต้ต้นสนในป่าใกล้เมือง ฮา “ดิม” ที่อาศัยอยู่ในฮานอย ได้สัมผัสประสบการณ์การเก็บเห็ดในป่าเป็นครั้งแรกในเช้าวันสดใสปลายเดือนพฤษภาคม

เวลาเกือบ 9 โมงเช้า ฮาเดินทางด้วยมอเตอร์ไซค์จากใจกลางเมืองไปยังขอบป่าใกล้ทะเลสาบเตวียนลัม ซึ่งมีเห็ดที่กินได้มากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

“เห็ดป่ามักจะเติบโตตามธรรมชาติใต้ต้นสนในที่ที่มีแสงน้อย เมื่อคุณระบุต้นไม้ที่มีเห็ดได้แล้ว การเดินไปรอบๆ ต้นไม้จะทำให้คุณได้เห็ดมากมาย เห็ดส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม” ฮา กล่าว

ช่วงเวลาที่นักท่องเที่ยวสาวเดินทางมาดาลัตเป็นช่วงเริ่มฤดูเห็ด ปริมาณจึงมีไม่มาก ฮาใช้เวลาเกือบครึ่งชั่วโมงจึงจะหาตอไม้ที่เห็ดกำลังโตได้ ในบริเวณป่าริมทะเลสาบเตวียนลัม มีเห็ดที่รับประทานได้หลายชนิด สามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอก เช่น เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ เห็ดคากี เห็ดปะการัง

ในเวลา 1 ชั่วโมง ฮาเก็บเกี่ยวได้เกือบ 6 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นเห็ดนางรมสีเหลืองที่มีก้านขนาดเท่าข้อมือและยาวกว่าช่วงฝ่ามือ และเห็ดตับวัวสีแดงซึ่งมีขนาดครึ่งหนึ่งของเห็ดนางรม

เวลาเก็บเห็ดฮาจะใส่ถุงมือแล้วค่อยๆ เก็บจากโคนเห็ดเพื่อไม่ให้หมวกเห็ดหลุดออก “ควรนำมีดเล็กๆ มาตัดก้านที่เสียหายออกและทำความสะอาดเห็ดก่อนใส่ลงในตะกร้า การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันแมลงไม่ให้แพร่กระจายไปยังเห็ดชนิดอื่น และการเตรียมเห็ดก่อนนำไปปรุงอาหารที่บ้านก็จะเร็วขึ้นด้วย” นักท่องเที่ยวหญิงรายนี้เล่า

หลังจากเก็บเห็ดแล้ว ฮาเลือกเห็ดอีกครั้ง ล้างด้วยเกลือ จากนั้นต้มในน้ำ และแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ มากมาย

เธอกล่าวว่าในช่วงฤดูกาลนี้ในเมืองดาลัตมีบริการเก็บเห็ดมากมายจากคนในท้องถิ่น นักท่องเที่ยวจะได้รับการนำไปยังป่าเห็ด พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บและแยกแยะเห็ดพิษ นักท่องเที่ยวหญิงกล่าวว่าผู้ที่ไม่เคยเข้าป่าและแยกเห็ดมาก่อนควรจองบริการเพื่อประสบการณ์ที่ปลอดภัย หากคุณต้องการสำรวจด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่เก็บเห็ด ภูมิประเทศ และประเภทของเห็ดอย่างละเอียด

นายก๊วก ดุง ที่อาศัยอยู่ในเมืองดาลัตและมักนำนักท่องเที่ยวเดินป่าและเก็บเห็ด กล่าวว่า เมื่อ 20 ปีก่อน ตอนที่การท่องเที่ยวยังไม่ได้รับการพัฒนา มีเพียงชาวชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่บนที่สูงใกล้เมืองดาลัตเท่านั้นที่เข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวเริ่มสนใจกิจกรรมในท้องถิ่นนี้มากขึ้น

กิจกรรมโดยปกติจะเกิดขึ้นในช่วงกลางวันตั้งแต่ 06.00 น. ถึง 10.00 น. ไกด์ท้องถิ่นจะมารับแขกด้วยมอเตอร์ไซค์ที่ที่พัก จากนั้นเดินป่าผ่านป่าสนและเก็บเห็ด โดยมีค่าใช้จ่าย 500,000 ดองต่อคน เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีฟรี

“ในแต่ละเซสชัน ผมรับแขกไม่เกิน 3 ท่าน เพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดพิษ ลูกค้าที่จองบริการนี้ส่วนใหญ่เป็นครอบครัวที่มีลูกเล็ก พ่อแม่ที่อยากให้ลูกๆ ได้สัมผัสประสบการณ์ใกล้ชิดธรรมชาติ” คุณดุง กล่าว เป็นช่วงปิดเทอมฤดูร้อน ครอบครัวจำนวนมากจึงพาลูกๆ มาที่ดาลัต คุณดุงมักจะ “มีงานยุ่งตลอดสัปดาห์”

เขาบังคับให้ผู้มาเยี่ยมชมสวมถุงมืออยู่เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสพิษบนเห็ดบางชนิด เวลาตัดเห็ดให้ตัดขวางก้านโดยเก็บรากเอาไว้เพื่อให้เห็ดโตได้ในฤดูหน้า

ไกด์ท้องถิ่นนำนักท่องเที่ยวไปเก็บเห็ดในป่าสน ภาพโดย : Quoc Dung — ไกด์ท้องถิ่นนำนักท่องเที่ยวไปเก็บเห็ดในป่าสน ภาพ : *Quoc Dung*

ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนสิงหาคม ปริมาณเห็ดจะค่อยๆ ลดน้อยลง เห็ดจะโตมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ คุณดุงบอกว่าเห็ดจะโตหลังจากฝนตกต่อเนื่อง 2-3 วัน แล้ววันรุ่งขึ้นก็มีแดดออก บริเวณทะเลสาบ Tuyen Lam และชุมชน Dar Sar เป็นสองสถานที่ที่เห็ดเติบโตมากที่สุด เห็ดที่พบบ่อยได้แก่ เห็ดคากิ เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ เห็ดกระดุม ประเภทที่หายากที่สุดคือเห็ดดอกหินหรือที่เรียกว่าเห็ดปะการัง

“หลังจากเก็บเห็ดแล้ว เห็ดต้องคัดแยกอีกครั้งเพื่อไม่ให้ปะปนกับเห็ดพิษ เห็ดป่าที่รับประทานได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และขายตามท้องตลาดในราคา 500,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ด” นายดุง กล่าว

บิชฟอง

ลิงค์ที่มา