ซุปไก่โสม เมนูร้อนที่ใครๆ ก็ชอบทานในหน้าร้อน

ชาวเกาหลีใช้เวลาสามวันที่ร้อนที่สุดของปีในการกินซุปไก่โสม ซึ่งเป็นอาหารร้อนที่เสิร์ฟในชามเก็บความร้อน แต่ในฤดูร้อนจะทำให้เย็นลง

หนึ่งในเมนูอาหารที่องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลี (KTO) ในเวียดนามแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเกาหลีเป็นครั้งแรกคือซัมเกทังหรือซุปไก่ต้มโสม

นอกจากจะเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงแล้ว สตูว์ไก่โสมยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย ในประเทศเกาหลีมีวันหนึ่งที่จัดไว้สำหรับการรับประทานอาหารจานนี้ ซึ่งตรงกับ 3 วันที่ร้อนที่สุดของปี (เรียกว่าซัมบก) ในซัมบก มีผู้คนนับพันยินดีที่จะต่อแถวรอรับประทานซุปไก่โสมตามร้านซัมเกทังทั่วประเทศ

ไก่ตุ๋นโสมเสิร์ฟในชามดินเผาที่เก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน และโดยปกติแล้วจะรับประทานทันทีหลังจากอุ่น ภาพโดย: ฟอง อันห์ — ไก่ตุ๋นโสมเสิร์ฟในชามดินเผาที่เก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน และโดยปกติแล้วจะรับประทานทันทีหลังจากอุ่น ภาพโดย: *ฟอง อันห์*

ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือไก่อ่อนตุ๋นในน้ำสมุนไพร เนื้อไก่สามชั้นยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว โสมเล็ก จูจูเบ กระเทียม และหมักด้วยเครื่องเทศ นำไก่ไปตุ๋นจนน้ำซุปข้นและมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปจะโรยหน้าจานด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟในชาม Ttukbaegi หรือชามดินเผาที่ไม่ได้เคลือบ อาหารในชามนี้สามารถคงความร้อนได้นาน

ซุปไก่โสมได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นโดยใช้หลักการ “สู้พิษด้วยพิษ” หรือ “สู้ความร้อนด้วยความร้อน” การกินซุปไก่ร้อนๆ ในช่วงกลางฤดูร้อนทำให้ผู้รับประทานมีเหงื่อออก ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกาย ชาวเกาหลีเชื่อว่าซัมเกตังมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูพลังงาน และขจัดความเหนื่อยล้า มีฤทธิ์ลดอาการท้องอืดและเพิ่มความอยากอาหารในช่วงหน้าร้อน คนมักจะทานคู่กับกิมจิ หัวไชเท้า และไก่ทอดกับเบียร์เย็นๆ

กิมจิหัวไชเท้า เครื่องเคียงกับซุปไก่โสม ภาพโดย: ฟอง อันห์ — กิมจิหัวไชเท้า เครื่องเคียงกับซุปไก่โสม ภาพโดย: *ฟอง อันห์*

ร้านไก่โสมที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งในโซลคือร้าน Tosokchon ซึ่งอยู่ห่างจากสถานี Kyungbokgung เพียงไม่กี่ก้าว ด้วยทำเลที่ตั้งที่สะดวกสบาย ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นจุดแวะพักของนักท่องเที่ยวหลายๆ คนหลังจากทัวร์ชมพระราชวังที่โด่งดังที่สุดของเมืองหลวงเสร็จสิ้น กล่าวกันว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นลูกค้าประจำของอดีตประธานาธิบดีเกาหลีใต้ โรห์ มูฮยอน

ปัจจุบันมีเที่ยวบินตรงจากเวียดนามอยู่หลายเที่ยว สะดวกต่อนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางไปเกาหลีและลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อนี้ ใช้เวลาบินประมาณ 5 ชั่วโมง.

ฟอง อันห์

ลิงค์ที่มา