โครงการเค้กข้าวเหนียวแป้งทนทานของกลุ่มนักศึกษาคว้ารางวัล “ฝน”

(NLDO) – การแข่งขันนวัตกรรมและการพัฒนาอาหาร 2024 ดึงดูดนักศึกษาเข้าร่วม 486 คนด้วยโครงการ 122 โครงการจากมหาวิทยาลัย วิทยาลัย และโรงเรียนมัธยมศึกษา 27 แห่งทั่วประเทศ

การแข่งขันนวัตกรรมและการพัฒนาอาหาร 2024 เป็นการแข่งขันที่จัดโดยมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ ร่วมกับสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม (VAFoST) ศูนย์แห่งชาติเพื่อการสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจ (NSSC) และองค์กรอื่น ๆ

Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận — กลุ่มนักศึกษาแนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบที่อุดมด้วยแป้งต้านทานให้คณะกรรมการพิจารณา

หลังจากการแข่งขันที่เข้มข้นถึง 2 ครั้งในรอบสุดท้ายที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 21 ธันวาคม โครงการเค้กข้าวซินไบโอติกของกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ ก็คว้ารางวัลพิเศษ (50 ล้านดองเวียดนาม) ไปได้ รางวัลชนะเลิศประเภทผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ (25 ล้านดอง) รางวัลสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ช่วยแก้ปัญหาทางธุรกิจ (20 ล้านดอง) และรางวัลสำหรับบูธเสมือนจริงที่ได้รับการโหวตมากที่สุด (3 ล้านดอง)

รวมมูลค่าของรางวัลที่กลุ่มนักศึกษานี้ได้รับทั้งสิ้น 98 ล้านดอง

ตัวแทนคณะนักวิจัย เหงียน ตัน วินห์ กล่าวว่า จุดเด่นที่โดดเด่นของเค้กข้าวซินไบโอติกคือมีแป้งทนทานสูง ทีมงานได้ผสมผสานพันธุ์ข้าวที่มีแป้งต้านทานสูง เช่น ข้าวสีม่วง ข้าวสีแดง ข้าว IR504 และโปรไบโอติก เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

“สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แป้งต้านทานจะช่วยลดปริมาณแป้งในอาหาร แต่ยังคงให้ความรู้สึกอิ่มได้ นอกจากนี้ แป้งต้านทานยังช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นด้วย” - วินห์กล่าว

คุณ Ta Quang Hoa รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม ชื่นชมแนวคิดการเริ่มต้นธุรกิจและความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์เค้กข้าวเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตาม กลุ่มนี้จำเป็นต้องปรับปรุงกระบวนการบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต่อไป และสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ คุณ Nguyen Trung Dung กรรมการผู้จัดการทั่วไป บริษัท Dh Foods Joint Stock Company เสนอแนะว่ากลุ่มบริษัทสามารถใช้ข้าวออร์แกนิกมากขึ้นหรือผสมผสานกับผลไม้พิเศษได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮ่อง อันห์ หัวหน้าคณะกรรมการจัดการประกวด ประเมินผลิตภัณฑ์ว่ามีความคิดสร้างสรรค์มาก โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น

“จุดเด่นของการแข่งขันไม่ได้เน้นแค่เทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยั่งยืนและการปกป้องสิ่งแวดล้อมด้วย โครงการต่างๆ เหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง โดยมีส่วนสนับสนุนในการแก้ปัญหาโลกร้อน เช่น ความมั่นคงด้านอาหารและการลดขยะอาหาร” รองศาสตราจารย์ Le Thi Hong Anh กล่าว

รางวัลจากการแข่งขันนวัตกรรมและการพัฒนาอาหาร 2024

รางวัลพิเศษ: โครงการเค้กข้าวซินไบโอติกของมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ซิตี้

ตารางสอบที่ 1: ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

รางวัลชนะเลิศ: โครงการเค้กข้าวซินไบโอติก มหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้าโฮจิมินห์ซิตี้

รางวัลรองชนะเลิศ: โครงการพัฒนาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และขนมเค้กหมักจากข้าวเหนียวดำเวียดนาม โดยคณะเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) และคณะเศรษฐศาสตร์ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย)

รางวัลที่ 3: โครงการวิจัยการสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์สาหร่ายสไปรูลิน่าจากกระบวนการเพาะเลี้ยงสาหร่ายสไปรูลิน่าของมหาวิทยาลัยเยอร์ซิน ดาลัต

ตารางที่ 2: ผลิตภัณฑ์ที่สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อชุมชน/แก้ไขปัญหาความมั่นคง ด้านอาหาร

รางวัลชนะเลิศ: โปรเจ็กต์เรื่องการประยุกต์ใช้ตัวทำละลายยูเทกติกเชิงลึกในการผลิตไคโตซานจากเปลือกกุ้งลอกคราบของมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์

รางวัลรองชนะเลิศ: โครงการชีสสดไฮบริดจากพืชของคณะเคมีและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) และโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายฮานอย-อัมสเตอร์ดัมสำหรับผู้มีความสามารถพิเศษ

รางวัลที่ 3 : โครงการวิจัยการถนอมเนื้อหมูสดจากน้ำมันหอมระเหยกระวาน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และป่าไม้ Thai Nguyen

ที่มา: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm