ตำบล Nghia Hoa และ Nghia Phu ในเมือง Quang Ngai จังหวัด Quang Ngai ตั้งอยู่ที่ปลายแม่น้ำ Tra Khuc และได้รับการขนานนามว่าเป็น "เมืองหลวง" ของดอนมาช้านาน
มีร้านค้ามากมายที่นี่ที่เปิดดำเนินการมากว่า 50 ปี ให้บริการลูกค้ามาหลายชั่วรุ่น
เมื่อมาเยือนร้านอาหาร Don Gao Dua (ตำบล Nghia Phu) ท่ามกลางช่วงบ่ายของฤดูหนาว พร้อมเพลิดเพลินกับ Don ชามร้อนๆ รสเผ็ด พร้อมสัมผัสความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของ Don คุณจะได้ซาบซึ้งกับความเข้มข้นของอาหารจานดั้งเดิมนี้เป็นอย่างดี
วิธีการนำเสนอและเพลิดเพลินไปกับดอนนั้นไม่ยุ่งยาก ดอนหนึ่งชามประกอบไปด้วยน้ำซุปที่ร้อน เนื้อดอน หัวหอมหั่นบาง ๆ และต้นหอม ชาวกวางงายนิยมรับประทานดอนกับกระดาษข้าวปิ้ง นำกระดาษข้าวหักใส่ชามใส่ดอน ปรุงรสด้วยพริกเขียวและกระเทียมลีซอนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
ใช้กะลามะพร้าวตักข้าวให้ลูกค้า
นางสาว Pham Thi Kim Lien อายุ 69 ปี เจ้าของร้านอาหาร Don Gao Dua กล่าวว่าครอบครัวของเธอประกอบอาชีพนี้มานานกว่า 70 ปีแล้ว “เมื่อก่อนแม่สามีของฉันมักจะหาบไม้ไปขายดอนทั่วเมือง (ปัจจุบันคือเมืองกวางงาย) ต่อมาแม่ของฉันแก่ตัวลงจึงขายดอนที่ตลาดในหมู่บ้านเท่านั้น และใช้กะลามะพร้าวตักดอนให้ลูกค้า ตอนนี้แม่ของฉันเสียชีวิตแล้ว ฉันจึงรับช่วงต่อร้านและใช้กะลามะพร้าวแบบดั้งเดิมนี้ตักดอน” - คุณเหลียนเล่า
ดอนถูกคนจากตำบลงีฮวา เมืองกวางงาย เอารัดเอาเปรียบ
นายกาวหง กาม สามีของนางเหลียน กล่าวว่า ในอดีตเมื่อมารดาของเขายังเป็นพ่อค้าแม่ค้าริมถนน พ่อของเขามักจะออกไปขายของตอนเย็นของวันก่อนหน้าและกลับบ้านตอนดึกๆ เวลาตีสามพ่อแม่ของฉันตื่นมาทำข้าวต้ม จากนั้นเทใส่หม้อดินเผาแล้วนำออกไปขายในตอนเช้า ข้าวเหนียวแต่ละถุงมีน้ำหนักอย่างน้อย 10 กิโลกรัม แต่แม่ของเขาต้องแบกข้าวเหนียวไปด้วยเท้าจากเช้าถึงเย็นเพื่อไปขายทั่วเมืองกวางงาย
จากประสบการณ์ของเขา คุณแคมได้เปิดเผยว่า การจะได้ข้าวหน้าดอนที่อร่อยนั้น นอกจากข้าวหน้าดอนจะต้องสดแล้ว น้ำซุปข้าวหน้าดอนที่ปรุงแล้วจะต้องคงความหวานของน้ำผึ้งข้าวหน้าดอนไว้ด้วย เพราะเหตุนี้คุณนายเหลียนจึงทำข้าวหน้าหมูที่อิ่มท้องที่สุดเสมอ ในวันเร่งด่วน ร้านอาหาร Coconut Shell Don สามารถขายได้ถึง 100 ชาม และบางครั้งยังจัดส่งน้ำและไส้ Don ไปยังร้านอาหารเฉพาะทางใน Quang Ngai ในนครโฮจิมินห์และฮานอยด้วย
ที่มา: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)