ประกวดเขียนเรียงความ “รสชาติแห่งเทศกาลตรุษจีน” : เค้กตรุษจีนกับจิตวิญญาณแห่งชนบท

(NLDO) - เค้กเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของฉันถูกผลิตออกมาเป็นจำนวนมากและขายให้กับนักท่องเที่ยวแล้ว ผู้ที่ได้กินทุกคนต่างก็ยกย่องความสวยงามและความอร่อยเพราะความใส่ใจและความรักของผู้ทำมัน

ทุกครั้งที่ใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ไม่ว่าฉันจะยุ่งแค่ไหน ฉันก็ยังคงใช้เวลาทั้งวันไปที่หมู่บ้านโบราณ Loc Yen เป็นอนุสรณ์สถานแห่งชาติในหมู่บ้าน 4 ตำบลเตี๊ยนคานห์ อำเภอเตี๊ยนฟืก จังหวัดกวางนาม ที่นี่ไม่เพียงแต่มีตรอกซอกซอยหินและบ้านโบราณที่สวยงามมากมายเท่านั้น แต่ยังมีเค้กและเมนูข้าวเหนียวแสนอร่อยที่ถ่ายทอดกันมารุ่นต่อรุ่นด้วยวิธีการเตรียมอาหารอันพิถีพิถันที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่นๆ อีกด้วย

มาที่นี่เพื่อชมทิวทัศน์ทานขนมขิงและเค้กมันสำปะหลัง ซื้อเค้ก ข้าวเหนียวหนึ่งจาน; จากความทรงจำของฉัน ภาพที่คุ้นเคยและอบอุ่นของบ้านเกิดอันเป็นที่รักของฉัน เมืองเตี๊ยนฟัค ซึ่งฉันผูกพันมาเป็นเวลาเกือบครึ่งชีวิต ก็ปรากฏขึ้นมาอีกครั้ง

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 1.

เค้กเทศกาลเต๊ตที่หมู่บ้านโบราณ Loc Yen

ขนมปังขิง

ประมาณวันที่ 24-25 ธันวาคม แม่ของฉันบอกว่า "ไปที่ลำธารและเก็บหินมาทำเค้ก" พอได้ยินดังนั้น ฉันก็หยิบตะกร้าหวายและตะกร้าไม้ไผ่แล้วออกไป เพราะฉันรู้ว่าแม่กำลังเตรียมทำขนมปังขิง เมื่อถึงลำธาร ฉันเลือกหินกรวดใหญ่ๆ หลายๆ ก้อนที่มีรูปร่างต่างกันไปใส่ลงในน้ำตื้น ขัดถูและล้างให้สะอาด ฉันนำกรวดกลับบ้านแล้วทิ้งไว้กลางแดดให้แห้ง

ในการทำขนมปังขิง แม่ของฉันเลือกข้าวเหนียวแสนอร่อย ล้างและแช่น้ำประมาณ 7 ชั่วโมงเพื่อทำให้ขนมปังขิงนุ่มลง น้ำที่ใช้แช่ข้าวเหนียวผสมกับน้ำขิงสดบดแล้วกรอง บดข้าวเหนียวให้เป็นแป้ง ห่อแป้งด้วยผ้าละเอียด วางหินหนักๆ ทับบนแป้งข้ามคืน เพื่อบีบน้ำออกให้หมด

ขั้นตอนต่อไปคือการนวดแป้งโดยต้มแป้งเป็นก้อนขนาดกำปั้นหลายๆ ก้อนในน้ำเดือดจนกระทั่งแป้งหดตัวลง ตักแป้งออกเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามใจชอบ ผสมแป้งต้มกับแป้งข้าวเหนียวดิบที่เหลือแล้วโขลกในครกหินขนาดใหญ่ ฉันถือสากมุกและตำแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง ในขณะที่แม่ของฉันดันแป้งขึ้นไปตรงกลางครก เมื่อหลังของฉันเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ แป้งก็เหนียวและข้นแล้ว ฉันจึงดึงสากขึ้นอย่างหนัก

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 2.

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 3.

แม่ของฉันปั้นแป้งให้เป็นชิ้นหนา โรยแป้งแห้งเล็กน้อยในขณะที่ปั้นเพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นจึงตัดให้เป็นชิ้นที่ใหญ่กว่านิ้วชี้ของเธอแล้วตากให้แห้ง เมื่อชิ้นแป้งแห้งแล้ว คุณแม่จะฟักกับขิงสดหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 1 วัน เพื่อให้ชิ้นแป้งมีกลิ่นหอมของขิงมากขึ้น

แม้แต่การอบเค้กก็ยังมีขั้นตอนซับซ้อนมาก แม่ของฉันวางหม้อสองใบไว้บนเตาไม้ วางก้อนหินอย่างชำนาญโดยให้มีช่องว่างมากมาย จากนั้นจึงนำไปเผา เมื่อก้อนกรวดร้อน คุณแม่จะหยิบแป้งขึ้นมาแล้ววางลงในช่องว่างระหว่างก้อนกรวดในหม้อ จากนั้นปิดหม้อแล้วนึ่งให้แห้ง แป้งแต่ละชิ้นเมื่อสัมผัสกับกรวดร้อน จะพองตัวขึ้นตามช่องว่างระหว่างกรวด คล้ายกับชิ้นขิงที่มีรูปร่างต่างกัน แม่ของฉันหยิบขนมปังขิงอบสดใหม่ลงในน้ำตาลคาราเมลและน้ำขิง แล้วรีบหยิบออกมา ฉันนั่งลงข้างๆ โรยป๊อปคอร์น (ข้าวเหนียวคั่ว) ไว้ด้านนอก และทาสีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อยที่ส่วนปลายแหลมของคุกกี้ เหมือนสิวเล็กๆ บนขิงสด คุณก็จะได้ขนมปังขิงแสนอร่อย เนื้อนุ่ม มีไขมันแทรก หวาน เผ็ด และหอม

เค้กหลายชิ้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว แม่ของฉันรองถาดด้วยใบหมากแห้ง วางเค้กลงไป และเก็บไว้ในถังข้าวสารเป็นเวลาหลายวัน โดยยังคงกรอบอยู่ เทศกาลตรุษจีนกำลังใกล้เข้ามา การเอาขนมปังขิงใส่จานเพื่อบูชาและต้อนรับแขกเป็นสิ่งที่สวยงามมาก ก่อนที่จะทานขนมปังขิง พวกเราสมัยเด็ก ๆ มักจะดูขนมปังขิงสักพักก่อนจะรับประทาน หลังจากผ่านมาหลายปี ฉันยังคงจำเค้กที่มีรสชาติหวานมันของข้าวเหนียวและน้ำผึ้งได้ มีความหมายว่า ความรู้สึกว่า "ขิงเผ็ด เกลือเค็ม"; มีความอบอุ่นแห่งไฟ มีความรักใคร่ในครอบครัว มีเพื่อนบ้านที่รักใคร่กัน

เค้กข้าวเหนียวมันสำปะหลัง "B.52"

เนื่องในโอกาสเทศกาลเต๊ต เมื่อฉันกลับไปที่เตียนเฟือกเพื่อเยี่ยมชมสนามรบเก่าและผู้คนในพื้นที่ฐานทัพต่อต้าน ลุงป้าน้าอาที่เคยร่วมรบในบ้านเกิดของฉันถามฉันว่า: "บ้านเกิดของเรายังทำเค้กมันสำปะหลังและเค้ก "B.52" อยู่ไหม" ฉันตอบว่า: "ใช่".

จากนั้นก็มีการเล่าเรื่องราวอันซาบซึ้งใจเกี่ยวกับวันหยุดเทศกาลเต๊ตในช่วงสงคราม ซึ่งผู้คนต้องการเห็นเพียงบั๋นอูหรือบั๋นเต๊ตเท่านั้น แม้ว่าจะห่อเค้กด้วย "ซานราว" (มันสำปะหลังที่ปลูกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ศัตรูตรวจพบและทำลายมันได้) และใส่กล้วยหายากจากดินแดนที่สารเคมีพิษและระเบิดยังคงถูอยู่ตลอดเวลา สำหรับฉันและเพื่อนร่วมชั้นหลายๆ คน ในช่วงวันหยุดตรุษจีน แม้ว่าจะมี "อาหารอันโอชะ" มากมาย แต่เราก็ยังคงคิดถึงเค้กมันสำปะหลังและเค้ก "B.52" ดังนั้นทุกปีฉันจึงทำมันเองหรือพยายามหาซื้อ

หลังจากที่ประเทศรวมชาติได้เพียงไม่กี่ปี ฉันจึงได้กินขนมปังขิง บั๋นโต และบั๋นเต๊ดในช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงที่ครอบครัวของฉันได้ถางทุ่งนารกร้างเพื่อปลูกข้าวและข้าวเหนียว บ้านเกิดเพิ่งผ่านสงครามอันดุเดือด ข้าวและข้าวเหนียวจึงเป็นความฝันของหลายครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ต ดังนั้นในปีแรกๆ บั๋นอูและบั๋นเต๊ตจึงถูกห่อด้วยมันสำปะหลัง

CUỘC THI VIẾT “HƯƠNG VỊ TẾT: Bánh Tết hồn quê - Ảnh 4.

เค้ก และเค้ก "B.52"

ในช่วงบ่ายแก่ๆ ของเดือนธันวาคม คุณพ่อของฉันไปถอนมันสำปะหลังและนำกลับมา แม่ของฉันปอกเปลือกมันสำปะหลัง ล้าง เอาแกนออก แล้วบดให้เป็นผง โต๊ะเจียรเป็นชิ้นอลูมิเนียมที่พ่อของฉันตัดมาจากหลอดหลอดไฟแบบอเมริกัน โดยใช้ตะปูเจาะรูเล็กๆ จำนวนมาก รากมันสำปะหลังถูกบดบนด้านที่หยาบของโต๊ะบด แป้งมันสำปะหลังขูดผสมกับแป้งมันสำปะหลังแห้งและถั่วดำนึ่งเป็นไส้ แม่ของฉันสามารถห่อบั๋นอูได้หลายสิบชิ้นด้วย

ทั้งครอบครัวนอนดึกเพื่อตำแป้งทำเค้ก “B.52” เค้กนี้ทำมาจากมันสำปะหลังต้ม ตำในครกหินพร้อมกับกล้วยสุก ห่อด้วยใบตอง มัดด้วยไม้ไผ่ให้แน่นแบบบั๋นเต๊ต แล้วนำไปปรุงอีกครั้ง เมื่อแกะเค้กออกจะมีความเหนียวนุ่มอร่อยมาก

เค้ก “B.52” คืออาหารที่คนในบ้านเกิดของฉันทำกินในช่วงสงคราม เพื่อนำติดตัวไปเมื่อต้องเข้าไปในป่าลึกเพื่อหลีกเลี่ยงพิกัดของเครื่องบินทิ้งระเบิด B.52 ของอเมริกา มันถูกห่อไว้ยาวและใหญ่พอให้หลายๆ คนกินได้ จึงถูกเรียกกันเล่นๆ ว่าเค้ก “B.52” ในช่วงเทศกาลเต๊ดซึ่งเป็นช่วงสงคราม ผู้คนจะห่อเค้กมันสำปะหลังและเค้ก "B.52" เพื่อมอบให้กับทหารและกองโจร

เค้กธรรมดาๆ ในช่วงเทศกาลตรุษจีนไม่ใช่แค่เพียงความทรงจำ วันสุดท้ายของปี ฉันเดินผ่านตลาดในเมืองเตียนกี่ เห็นชายชราคนหนึ่งถือตะกร้าใส่มันสำปะหลังเพื่อขาย ฉันซื้อมาหนึ่งมัดซึ่งยังร้อนอยู่ ชายชรายิ้มไร้ฟัน เล่าเรื่องราวในอดีต...

เยี่ยมชมหมู่บ้านโบราณ Loc Yen เดินทางกลับตำบล Tien Son ชมขนมปังขิง เมื่อมีบั๋นโต บั๋นโน บั๋นอิน โซยวัง โซยกัก ความทรงจำอันอบอุ่นและเปี่ยมไปด้วยความรักย้อนกลับมา ฉันรู้สึกทันทีว่าฤดูใบไม้ผลินั้นอบอุ่นผิดปกติ