ปริญญาตรีเศรษฐศาสตร์ แปรรูปขมิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

จากประสบการณ์และกระบวนการค้นคว้าของตนเอง นางสาวโว ทิ ทู ฮัง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2528 ในหมู่บ้านที่ 5 ตำบลซอนทรา อำเภอเฮืองซอน จังหวัดห่าติ๋ญ) ได้ผลิตผลิตภัณฑ์จากขมิ้นและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว

วีดีโอ: ขั้นตอนการผลิตแป้งขมิ้นบริสุทธิ์ของโรงงานทูฮัง

นางสาวโว ทิ ทู ฮัง เกิดและเติบโตในครอบครัวใหญ่ในตำบลเฮืองลอง (Huong Khe) เมื่อปี พ.ศ. 2550 และสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยพาณิชยการ (ฮานอย) จากนั้นทำงานเป็นนักบัญชีที่บริษัท Thach Khe Iron Joint Stock Company (ห่าติ๋ญ) ในปี 2010 เธอได้ย้ายไปที่เมืองวินห์ จังหวัดเหงะอาน ในปี 2013 หลังจากแต่งงานกับนาย Le Quang Hoa ซึ่งเป็นวิศวกรก่อสร้าง นางสาว Thu Hang ก็ลาออกจากงานและย้ายไปอาศัยอยู่ที่บ้านเกิดของสามี (หมู่บ้าน 5 ตำบล Son Tra อำเภอ Huong Son)

นางสาวฮังเล่าว่าตั้งแต่สมัยเป็นนักเรียน เธอมีอาการป่วยเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร และเข้ารับการรักษาในหลายสถานที่ แต่สภาพของเธอไม่ได้ดีขึ้นเลย โดยบังเอิญ คุณฮังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเพื่อนในเมืองวินห์ เพื่อใช้แป้งขมิ้นที่สกัดจากขมิ้นแดง ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารเพื่อรักษาอาการมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ไม่เพียงเท่านั้นพืชชนิดนี้ยังช่วยให้ผู้หญิงมีผิวเรียบเนียน ไร้ฝ้าและสิวอีกด้วย

แป้งขมิ้นที่โรงงานทูฮาง ผลิตตามกระบวนการที่เข้มงวด

ด้วยความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะเรียนรู้และสกัดผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง คุณหางจึงได้ค้นคว้าและเรียนรู้จากประสบการณ์ของบรรพบุรุษอย่างขยันขันแข็งและทดสอบผลิตภัณฑ์แป้งขมิ้นสำเร็จในปี 2558

ผลิตภัณฑ์เม็ดยาน้ำผึ้งขมิ้น ผลิตโดยโรงงานแห่งนี้

อย่างไรก็ตามช่วงนี้ยุ่งมากเนื่องจากมีเด็กเล็กๆ อยู่ด้วย ดังนั้นการผลิตแป้งขมิ้นจึงต้องหยุดชะงักลง จนกระทั่งปี 2561 คุณฮังจึงได้ "ปลุกเร้า" ความคิดในการผลิตแป้งขมิ้นขึ้นมาอีกครั้ง หลังจากหารือกับสามีแล้ว เธอเริ่มซื้อเครื่องจักร วิจัยตลาดและวัตถุดิบเพื่อผลิตแป้งขมิ้นจากวัตถุดิบที่มีอยู่ในอำเภอเฮืองเซินและในท้องถิ่นอื่นๆ ในจังหวัดห่าติ๋ญ

“วัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขมิ้นชันจึงต้องเป็นชนิดที่ขุดขึ้นมาให้มีสีส้มแดง ปลูกอย่างน้อย 1 ปี และเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนธันวาคมของปีนี้ไปจนถึงเดือนพฤษภาคม (ปฏิทินสุริยคติ) ของปีถัดไป ขมิ้นชันชนิดนี้เท่านั้นที่จะผลิตแป้งขมิ้นชันคุณภาพดีได้” นางสาวทู ฮาง กล่าว

เพื่อที่จะได้มีจุดยืนในตลาด สถานประกอบการจึงได้ลงทุนในการออกแบบฉลากและฉลากสินค้าที่สะดุดตาและสวยงามเป็นอย่างยิ่ง

ตามที่นางสาวทูฮัง กล่าว กระบวนการผลิตแป้งขมิ้นนั้นไม่มีอะไรพิเศษ แต่ต้องใช้ความเพียรพยายามและความพิถีพิถัน สำหรับแป้งแต่ละชุด ผู้ผลิตจะต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แปรรูปอย่างละเอียด และสกัดส่วนผสมออกมา เพื่อให้ได้อัตราส่วนและกระบวนการที่ถูกต้อง

ขมิ้นสดหลังจากล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกแล้วจะถูกขูดออกจากผิวและใส่ในเครื่องปั่น แยกเนื้อออกประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงในระบบกรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออก หลังจากปล่อยให้ผงขมิ้นตกตะกอนประมาณ 7 – 8 ชั่วโมง ควรกรองต่อหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก โดยเฉพาะน้ำมันขมิ้น ขั้นตอนต่อไปคือการนำขมิ้นแต่ละชุดไปอบแห้งแบบเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน (อุณหภูมิ 19-20 องศาเซลเซียส) เพื่อให้แป้งขมิ้นแห้งช้าๆ แต่ยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้

โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละวัน โรงงานผลิตของนางสาวทู ฮัง จะผลิตแป้งขมิ้นบริสุทธิ์ได้ 25 กิโลกรัม (จากขมิ้นสด 500 กิโลกรัม) เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในท้องตลาด แป้งขมิ้นของโรงงานแห่งนี้มีราคาที่มีการแข่งขันค่อนข้างสูง (400,000 ดอง/กล่อง/กก.)

ในแต่ละปี โรงงานแห่งนี้ผลิตแป้งขมิ้นได้ประมาณ 1.8 ตัน มีรายได้ 650 - 700 ล้านดอง (ไม่รวม 400 ล้านดองจากผลิตภัณฑ์กลุ่มอื่นๆ) สร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 4-5 คน รายได้เฉลี่ย 6 ล้านดอง/คน/เดือน ไม่เพียงแต่ในจังหวัดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ของโรงงานยังกระจายไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศอีกด้วย

สโลแกนทั่วทั้งโรงงานคือ “ความพึงพอใจของคุณในคุณภาพคือความสุขของเรา”

ตั้งแต่ปี 2022 คุณทู ฮังได้ลงทุนมากกว่า 300 ล้านดองเพื่อขยายโรงงาน ซื้อเครื่องจักรเพิ่มเติม เช่น เครื่องบดละเอียด เครื่องบดต่อเนื่อง เครื่องบรรจุภัณฑ์ เครื่องปั๊มต่อเนื่อง เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 ผลิตภัณฑ์แป้งขมิ้นของ Thu Hang ได้รับการรับรองจากเขต Huong Son ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

ผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับรางวัลจากการแข่งขันที่จัดโดยเขตและจังหวัดต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์แป้งขมิ้นของ Thu Hang ยังได้รับรางวัลจากการแข่งขัน Creative Women's Startup Ideas ของจังหวัด Ha Tinh ประจำปี 2022 อีกด้วย

ในปัจจุบันทางโรงงานได้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์หลักหลายชนิด ได้แก่ แป้งขมิ้นบริสุทธิ์ (ผลิตภัณฑ์ OCOP), ผงขมิ้นบริสุทธิ์ ซีเรียลสำหรับผู้สูงอายุ, คนอ้วน, คนลดน้ำหนัก; โพลิโกนัม มัลติฟลอรัม; แบล็กเบอร์รี่ป่า (สด, แห้ง); เม็ดยาขมิ้นชัน... ด้วยเป้าหมายที่มั่นคง “ความพึงพอใจของคุณในคุณภาพคือความสุขของเรา” ทางโรงงานจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาเป็นอันดับแรกเสมอ โดยไม่ใส่สารเติมแต่งใดๆ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุด

ในรอบการให้คะแนนในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 แป้งขมิ้นบริสุทธิ์ Thu Hang เป็นผลิตภัณฑ์เพียงรายการเดียวในพื้นที่ที่ได้รับการยอมรับจากเขต Huong Son ว่าตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว นี่จะเป็นก้าวสำคัญให้โรงงานได้พัฒนาและนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่อยอดต่อไป ซึ่งนอกจากจะเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ สร้างรายได้ให้แก่สมาชิกเกษตรกรแล้ว ยังเป็นการสร้างงานทางอ้อมให้กับแรงงานในท้องถิ่นต่างๆ มากมายอีกด้วย

นายเล ดินห์ เฟื้อก

รองประธานสมาคมเกษตรกรฮ่องเซิน

ห่วยน้ำ

แหล่งที่มา: https://baohatinh.vn/khoi-nghiep/cu-nhan-kinh-te-bien-cay-nghe-thanh-san-pham-ocop-3-sao/252812.htm