อุปกรณ์ใหม่สามารถสร้างรสชาติอาหารได้ในความเป็นจริงเสมือน โดยการฉีดสารเคมีลงบนลิ้นของผู้ใช้
ชิมเค้กในพื้นที่เสมือนจริง
ลองจินตนาการว่าได้เห็นเค้กชิ้นหนึ่งในโลกเสมือนจริงและสามารถลิ้มรสมันได้ นักวิจัยได้เข้าใกล้วิสัยทัศน์นี้มากขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่สามารถสร้างรสชาติเสมือนจริงได้โดยการฉีดสารเคมีลงบนลิ้น
ระบบที่เรียกว่า "e-Taste" สามารถตรวจจับสารเคมีในอาหารและส่งข้อมูลดังกล่าวแบบไร้สายไปยังอุปกรณ์ จากนั้นอุปกรณ์จะกระจายสารเคมีดังกล่าวไปยังลิ้นของผู้ใช้ รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ ระบุว่าอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถผลิตรสชาติต่างๆ ได้ตั้งแต่เค้กไปจนถึงกาแฟ โดยการผสมสารเคมีที่แตกต่างกัน
“นี่ถือเป็นก้าวสำคัญสู่การพัฒนาอินเทอร์เฟซระหว่างมนุษย์กับเครื่องจักรและความเป็นจริงเสมือนรุ่นต่อไป” หยี่เจิ้น เจีย วิศวกรวัสดุแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ กล่าว
เทคโนโลยีเบื้องหลังรสชาติเสมือนจริง
ระบบนี้ใช้สารเคมีที่กินได้ 5 ชนิด ได้แก่ กลูโคสเพื่อความหวาน กรดซิตริกเพื่อรสเปรี้ยว โซเดียมคลอไรด์เพื่อรสเค็ม แมกนีเซียมคลอไรด์เพื่อรสขม และกลูตาเมตเพื่อรสอูมามิ (รสเนื้อ) สารเคมีเหล่านี้จะถูกผสมเป็นเจลภายในอุปกรณ์และผสมอยู่ในไมโครแชนเนล ปั๊มแม่เหล็กไฟฟ้าจะส่งส่วนผสมไปที่ลิ้นผ่านท่อคล้ายริบบิ้นนุ่มๆ ที่วางไว้ในช่องปาก
เพื่อประเมิน e-Taste เจียและเพื่อนร่วมงานได้ให้ผู้เข้าร่วม 10 คนแยกความแตกต่างระหว่างระดับความเปรี้ยว 5 ระดับที่เกิดจากอุปกรณ์ จากนั้นทีมจึงได้สร้างรสชาติที่ซับซ้อน 5 รสชาติ ได้แก่ น้ำมะนาว เค้ก ไข่ดาว ซุปปลา และกาแฟ โดยอิงตามองค์ประกอบทางเคมี ผู้เข้าร่วมทั้งหกคนได้รับการฝึกอบรมให้จดจำรสชาติเหล่านี้ และมีความแม่นยำโดยรวมเกือบ 87% รสชาติบางประเภท เช่น น้ำมะนาวและเค้ก จะเป็นที่รู้จักมากกว่ารสชาติอื่นๆ เช่น ไข่ดาว
ความท้าทายและแนวโน้ม
ความพยายามก่อนหน้านี้ได้พยายามจำลองรสชาติโดยการกระตุ้นไฟฟ้าของลิ้น แต่วิธีการนี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจดี “เราไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าลิ้นทำงานอย่างไรและรับรู้รสชาติได้อย่างไร การรับรสและกลิ่นในฐานะเซ็นเซอร์ทางเคมีนั้นเลียนแบบได้ยากมาก” Nimesha Ranasinghe นักวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์จากมหาวิทยาลัยเมนในโอโรโน ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษากล่าว ในปัจจุบันการใช้สารเคมีสามารถทำให้เกิดรสชาติได้หลากหลายกว่าการกระตุ้นด้วยไฟฟ้า
อย่างไรก็ตามรสชาติเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ “กาแฟแท้จะมีกลิ่นหอมและสัมผัสของกาแฟ แค่การใส่สารเคมีลงบนลิ้นก็ไม่สามารถเทียบได้กับประสบการณ์จริง” เจียกล่าว
เพื่อเอาชนะปัญหานี้ เจียและเพื่อนร่วมงานกำลังทำงานเพื่อบูรณาการประสาทสัมผัสด้านกลิ่นโดยใช้เซ็นเซอร์แก๊สและการเรียนรู้ของเครื่องจักร ทีมงานกำลังพิจารณาการประยุกต์ใช้งานในการเล่นเกมเสมือนจริงและแม้แต่การฟื้นฟูประสาทสัมผัส เช่น สำหรับผู้ที่สูญเสียการรับรู้รสชาติเนื่องจาก COVID-19
อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดบางทีก็คือความเต็มใจของผู้ใช้ในการสวมอุปกรณ์ที่ฉีดสารเคมีลงบนลิ้น “เราระมัดระวังมากในการนำสิ่งของเข้าปาก รูปร่าง ความรู้สึก และความสบายมีความสำคัญมาก นี่คือประเด็นสำคัญที่ผู้คนจำเป็นต้องศึกษาวิจัยเพิ่มเติมในอนาคต” Ranasinghe แสดงความคิดเห็น
ตามข้อมูลจากThanh Tung/VNA
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472
การแสดงความคิดเห็น (0)