ข้าวผัดไปทุกที่ เปลี่ยนไปเรื่อยๆ

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของข้าวผัดแช่แข็ง - อาหารที่มีชื่อที่ขัดแย้งในตัวเอง (ทอดแต่เย็น) - แสดงให้เห็นว่าสามารถเตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้อย่างไร โดยที่ยังคงรักษาแก่นแท้ของต้นฉบับไว้ได้

เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม หนังสือพิมพ์ Mainichi รายงานว่า Guinness World Records ยอมรับข้าวผัดแช่แข็ง Honkaku-Itame Cha-Han เป็นแบรนด์ข้าวผัดแช่แข็งที่ใหญ่ที่สุดในสายผลิตภัณฑ์ โดยมียอดขายมากกว่า 15,000 ล้านเยน (96.3 ล้านดอลลาร์) ในปี 2023

ไม่ใช่แค่ญี่ปุ่นเท่านั้นที่ได้รับความชื่นชมจากสินค้าชิ้นนี้

เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ยอดขายสะสมของผลิตภัณฑ์ข้าวแช่แข็ง CJ Bibigo ที่ผลิตโดยบริษัทอาหารยักษ์ใหญ่ของเกาหลีใต้ CJ CheilJedang ในสหรัฐฯ ทะลุ 100,000 ล้านวอน (74 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ) หนังสือพิมพ์ Korea Herald รายงาน

คาดว่ายอดขายผลิตภัณฑ์ข้าวแช่แข็งของ Pulmuwon ซึ่งเป็นคู่แข่งในประเทศของ CJ จะเพิ่มขึ้น 120% ในปี 2566 เมื่อเทียบกับปี 2565 ตามรายงานของ The Korea Daily

อาจกล่าวได้ว่าเกือบทุกประเทศที่มีอาหารหลักเป็นข้าวก็จะมีข้าวผัดเป็นอาหารประจำชาติ ลองมองไปที่ยุ้งข้าวที่สำคัญของโลกอย่างจีน อินเดีย ไทย บังกลาเทศ และแน่นอนว่าเวียดนาม

อย่างไรก็ตาม ตามที่ ifood.tv ระบุ นักประวัติศาสตร์หลายคนเห็นด้วยว่าข้าวผัดมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์สุยของจีน (ค.ศ. 581-618) โดยเฉพาะในเมืองหยางโจว

คนรักข้าวผัดหยางโจวจะไม่แปลกใจ โปรดทราบว่านักประวัติศาสตร์ไม่ได้พบพื้นฐานที่จะแน่ใจ 100% เกี่ยวกับข้อความยืนยันนี้

หนังสือพิมพ์เดลีไชน่ารายงานว่าเทคนิคการทำข้าวผัดเริ่มเป็นที่นิยมในช่วงปลายราชวงศ์หมิง (พ.ศ. 1911-2187) เท่านั้น

ตามรายงานของ recipes.net คลื่นผู้อพยพได้นำอาหารจีนแบบดั้งเดิม รวมถึงข้าวผัด ไปสู่ทุกมุมโลก

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เช่น ไทย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ ก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังตะวันตก และตามมาด้วยผู้อพยพชาวจีนไปยังสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในศตวรรษที่ 19

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากยุคตื่นทองในอเมริกาในช่วงทศวรรษปี 1850 คนงานชาวจีนมักได้รับการคัดเลือกเข้าทำงานในภาคส่วนที่มีรายได้น้อย เช่น เกษตรกรรม โรงงาน การทำเหมืองแร่ และการก่อสร้างทางรถไฟ

เพื่อคลายความคิดถึงบ้านพวกเขามักทำอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งข้าวผัดถือเป็นทางเลือกที่ประหยัด

จริงอยู่ที่ข้าวผัดทำง่ายและใช้เวลาไม่นานเหมือนกับอาหารอื่นๆ แต่ในยุคปัจจุบัน การคลำหาอาหารในครัวเพียงไม่กี่นาทีก็ยังถือเป็นการทรมานสำหรับผู้ที่รู้สึกหิวขึ้นมาทันใดและไม่อยากทำอะไรเลย ไม่ว่าจะเป็นการไปครัว ออกไปกินข้าวข้างนอก หรือสั่งอาหารกลับบ้านก็ตาม

ในปี 2018 ถุงข้าวผัดแช่แข็งแบบนี้คงเป็นไอเดียที่ค่อนข้างใหม่

ขณะที่ศึกษาอยู่ที่โตเกียว คริสต้า โรเจอร์ส นักเขียนชาวอเมริกันของเว็บไซต์ Sora News 24 ได้ลองชิมอาหารจานนี้โดยที่ไม่ลังเลเลย แต่ก็ต้องประหลาดใจว่ามัน...อร่อยขนาดไหน

สำหรับโรเจอร์ส ข้าวผัดสำเร็จรูปเป็นทางเลือกสำหรับเมื่อคุณยุ่ง ไม่มีเวลาทำอาหาร หรือไม่อยากออกไปข้างนอก

รสชาติเป็นรองจากความสะดวก แค่เอาเข้าปากก็พอแล้ว แม้จะไม่ได้คาดหวังอะไรมากนัก แต่หลังจากได้ลองทานแล้ว ร็อดเจอร์สก็ต้องอุทานออกมาว่าผลิตภัณฑ์นี้ “อร่อยดั่งสวรรค์” และรู้สึกละอายใจที่ประเมินมันต่ำเกินไป

“ถ้าฉันต้องเปรียบเทียบความอร่อยของมันกับอะไรสักอย่าง มันคงจะมีรสชาติเหมือนข้าวผัดร้อนๆ ที่คุณสั่งในร้านอาหาร” เธอเขียน

ไม่ต้องพูดถึงเรื่องราคา ข้าวผัดร้อนๆ ที่ร้านอาหารในสมัยนั้นราคาประมาณ 600 เยน (5.35 ดอลลาร์สหรัฐ) ในขณะที่ข้าวผัดนิจิเรอิถุงหนึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาเพียง 299 เยนเท่านั้น

สำหรับโรเจอร์ส หลังจากลองครั้งแรก ถุงข้าวผัดแช่แข็งก็กลายมาเป็นอาหารจานโปรดของเธอ ทุกครั้งที่เขาเพลิดเพลินกับมัน ร็อดเจอร์สยังคงต้องถามตัวเองว่า: "นี่คืออาหารแช่แข็งจริงๆ เหรอ?"

ข้าวผัดแช่แข็งแบบถุง WILDish ของบริษัทอาหาร Maruha Nichiro (ประเทศญี่ปุ่น) ภาพ : @idomizu

นอกเหนือจากปัจจัยที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ตามรายงานของ The Korea Daily รูปแบบแช่แข็งยังเป็นวิธีที่สะดวกสำหรับบริษัทอาหารในการเปลี่ยนรสชาติของข้าวผัดเพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มลูกค้าแต่ละกลุ่มที่เป็นเป้าหมาย

ผู้ผลิตสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้อย่างอิสระซึ่งช่วยเพิ่มความนิยมของอาหารจานนี้ได้อย่างมาก

แต่ก็สนุกได้แต่ไม่มากเกินไป เมื่อปีที่แล้ว มีวิดีโอวิธีทำข้าวผัดกับคุกกี้โอรีโอแพร่ระบาดไปทั่ว

ขั้นตอนง่ายๆแค่ใส่น้ำมันในกระทะร้อน ใส่คุกกี้โอรีโอลงไป ผัดไปพร้อมกับการบด จากนั้นใส่ข้าว ผัก และซีอิ๊วขาว แล้วผัดตามปกติ

หลังจากถูกโพสต์ วิดีโอนี้ก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก และถูกมองว่าเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่กำลังพยายาม "สร้างกระแส" ของการกินอาหารที่เป็นพิษ

ตามรายงานของวอชิงตันโพสต์ ผู้อพยพชาวจีนจำนวน 1 ล้านคนไปยังอเมริกาใต้ระหว่างปี พ.ศ. 2390 ถึง พ.ศ. 2417 ทำให้ข้าวผัดเดินทางมาถึงเปรูด้วย

Patricia Palma ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์เปรูและชุมชนชาวจีนในเปรูจากมหาวิทยาลัย Tarapacá ในประเทศชิลี กล่าวว่ามีผู้คนจากคลื่นผู้อพยพดังกล่าวประมาณ 100,000 คนเดินทางมาถึงเปรู

ชอฟฟากับควินัว ภาพถ่าย: beyondmeresustenance.com

พวกเขาทำงานภายใต้สภาพกึ่งทาสเพื่อแลกกับอาหาร ข้าว ผัก และเนื้อแห้ง เนื่องจากไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากส่วนผสมเหล่านี้ พวกเขาจึงได้สร้างสรรค์ข้าวผัดแบบจีนสไตล์เปรูที่เรียกว่า chaufa ขึ้นมา

ความสะดวกในการเตรียมและความอเนกประสงค์คือเหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้ chaufa สร้างรอยประทับไว้ในประเพณีการทำอาหารของเปรู

โดยไม่ปฏิเสธถึงต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ แต่ชาวเปรูถือว่าชัวฟาเป็นอาหารประจำชาติซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเปรู และมีความแข็งแกร่งเพียงพอที่จะเป็นตัวแทนของอาหารท้องถิ่นได้

นอกเหนือไปจากเซวิเช่ ซึ่งเป็นค็อกเทลอาหารทะเลสดแล้ว “ชัวฟายังเป็นหนึ่งในอาหารเปรูที่มีชื่อเสียงมากที่สุด” นายเมาริซิโอ ชิริโนส เชฟชาวเปรูซึ่งทำงานที่ร้านอาหาร Pisco y Nazca ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าว

Chirinos ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างกับ chaufa: ข้าวผัดแบบอเมริกันมักใช้ถั่วลันเตาและแครอทสับ แต่ "เราไม่เคยใช้ส่วนผสมเหล่านั้น"

เมื่อเปิดร้านอาหาร Peruvian Express ในวอชิงตัน ดี.ซี. พี่น้องชาวโบลิเวีย Julio และ Fernando Postigo ตั้งใจที่จะใส่ "อาหารเปรูแท้ๆ ที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารเปรู แต่ไม่ซับซ้อนหรือใช้เวลานานเกินไปในการเตรียม" ไว้ในเมนู

ทางเลือกสุดท้ายของพวกเขาไม่ต้องบอกก็รู้ว่าคือโชฟา และเป็นเมนูขายดีที่สุดของร้านอาหารมาโดยตลอด พวกเขาอวดรสชาตินี้กับหนังสือพิมพ์ Washington Post อย่างตื่นเต้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm