ไข่ที่มีไข่แดงสีส้มมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีเหลืองจริงหรือไม่?

สีของไข่แดงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ไข่ ไข่แดงอาจมีสีตั้งแต่เหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม และสีไม่ได้บ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่

สีของไข่แดงจะขึ้นอยู่กับประเภทของเม็ดสีที่แม่ไก่บริโภคในอาหารเป็นหลัก

สีของไข่แดงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ไข่

ดร. ปริยังกา บันดาล นักโภชนาการจากโรงพยาบาลมณีปาล (อินเดีย) กล่าวว่าสีของไข่แดงได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหาร เช่น ถ้าไก่กินผักและธัญพืชที่มีเม็ดสีส้มมาก ไข่แดงก็อาจมีสีส้ม หากไก่กินข้าวโพดหรือธัญพืชเป็นหลัก ไข่แดงอาจมีสีเหลืองอ่อน ตามรายงานของ Indian Express

นพ.วินิต บังก้า รองหัวหน้าแผนกประสาทวิทยา โรงพยาบาล BLK-Max Super Speciality (อินเดีย) กล่าวว่า ไข่แดงของไก่ที่ได้รับอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูง เช่น ข้าวโพดและถั่วเหลือง มักจะมีสีเข้มกว่า นี่สะท้อนให้เห็นถึงปริมาณแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วยในข้าวโพด

แม้ว่าแคโรทีนอยด์เหล่านี้สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินเอในไข่แดงได้ แต่ความแตกต่างทางโภชนาการโดยรวมระหว่างสีไข่แดงนั้นน้อยมาก ดร. บังก้ากล่าวตามรายงานของ Indian Express

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไข่แดงสีส้มมีปริมาณโปรตีนและไขมันเท่ากับไข่แดงสีเหลืองอ่อน

ไข่แดงสีไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า?

ตามที่ดร.บันดาล กล่าวไว้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไข่แดงสีส้มมีปริมาณโปรตีนและไขมันเท่ากับไข่แดงสีเหลืองอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดง ได้แก่ ไขมันจำเป็น วิตามิน (A, D, E, K) และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและซีลีเนียม ไม่ว่าจะมีสีใดก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสีของไข่แดงไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพและความสดของไข่หรือสุขภาพของไก่

ดร.อมรีน เชค หัวหน้านักโภชนาการที่โรงพยาบาลวอคฮาร์ดต์ (อินเดีย) กล่าวว่า แม้ไข่แดงจะมีสีที่แตกต่างกัน แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดง เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ มักจะเหมือนกัน

ตามที่ ดร. Amreen Shaikh กล่าวไว้ สายพันธุ์และอายุของไก่ก็อาจส่งผลต่อสีไข่แดงได้เช่นกัน แต่จะเป็นในระดับที่น้อยกว่าอาหาร

ดร.เชคเน้นย้ำว่า การเลือกไข่ควรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความต้องการทางโภชนาการ ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับสีของไข่แดง

ที่มา: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm