ฉันควรเสริมโปรตีนด้วยมันเทศหรือเปล่า?

มันฝรั่ง 1 ลูกโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 180 กรัม มีแคลอรี่ 162 แคลอรี่และไฟเบอร์ 6 กรัม ปริมาณใยอาหารนี้จะช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น และทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่พุ่งสูงขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (อเมริกา).

Có nên bổ sung protein bằng khoai lang?- Ảnh 1. — แม้ว่ามันเทศจะมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าไก่และเนื้อวัว แต่ก็เป็นแหล่งโปรตีนปลอดไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

ไม่เพียงเท่านั้น มันเทศยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ บี6 และซี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แมกนีเซียมและโพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ 2 ชนิดที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์ทางโภชนาการของมันเทศไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น แต่ยังช่วยเติมน้ำให้กับร่างกายด้วย เนื่องจากมันเทศมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 75 เปอร์เซ็นต์

มันเทศ กับ มันฝรั่ง อันไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

มันเทศไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเซลล์อีกด้วย โปรตีนในมันเทศ 1 หัวมีประมาณ 3.6 กรัม ปริมาณโปรตีนนี้เทียบเท่ากับมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตามโดยรวมแล้วมันเทศยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่ง นอกจากนี้ มันฝรั่งยังประกอบด้วยสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติอีกด้วย เนื้อหานี้น้อยจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้รับประทาน หนึ่งในสถานที่ที่มีปริมาณโซลานีนสูงที่สุดคือถั่วงอกมันฝรั่ง ผู้ที่มีโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องหรือโรคอักเสบบางชนิดอาจประสบปัญหาสุขภาพเนื่องจากแพ้โซลานีน

นอกจากนี้มันเทศยังดีกว่ามันฝรั่งเพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบตาแคโรทีน มันเทศมีวิตามินเอมากกว่ามันฝรั่ง 1,000 เท่า และมีเบตาแคโรทีนมากกว่ามันฝรั่งเกือบ 2,000 เท่า วิตามินเอมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพดวงตา ในขณะที่เบตาแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วย ป้องกันโรคมะเร็ง

แม้ว่ามันเทศจะมีน้ำตาลมากกว่ามันฝรั่ง แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำ นั่นหมายความว่ามันเทศไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่รับประทานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ประโยชน์ดังกล่าวเกิดจากมันเทศมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้การดูดซึมกลูโคสเข้าสู่เลือดช้าลง

ป้องกันอาการท้องผูก

ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำในมันเทศยังช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้และป้องกันอาการท้องผูกได้อีกด้วย นี่คือปัญหาด้านระบบย่อยอาหารที่พบบ่อยในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก

ไฟเบอร์บางชนิดเป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้ โดยแบคทีเรียเหล่านี้จะสร้างกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยเสริมสร้างเยื่อบุลำไส้ให้แข็งแรง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food แสดงให้เห็นว่ามันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์และแทนนินซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน และคอเลสเตอรอล ส่งผลให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น ตามรายงานของ Eat This, Not That! -

ลิงค์ที่มา