ผู้เชี่ยวชาญสถาบันโภชนาการ 'ชี้แจงชื่อ' ไข่ไก่

อัตราส่วนสารอาหารสมดุล

จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการ (กระทรวงสาธารณสุข) ระบุว่า ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไข่มีสารอาหารทุกชนิด เช่น โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม วิตามินบี12 วิตามินดี คอเลสเตอรอล และกรดไขมัน

Có thể ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการกล่าวว่าคนปกติสามารถกินไข่ได้ 1 - 2 ฟองต่อวัน

นอกจากนี้อัตราส่วนของสารอาหารในไข่ยังเหมาะสมและสมดุลมาก โดยมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลต ฟอสฟอรัส วิตามินบี12 วิตามินเอ กรดไขมัน คอเลสเตอรอล...

ตามที่ ดร.เหงียน วัน เตียน จากศูนย์การศึกษาและการสื่อสารด้านโภชนาการ (สถาบันโภชนาการ) กล่าวไว้ ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยใน 100 กรัม ประกอบด้วย โปรตีน 13.6 กรัม ไขมัน 29.8 กรัม แคลเซียม 134 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 7.0 มิลลิกรัม สังกะสี 3.7 มิลลิกรัม โฟเลต 146 ไมโครกรัม วิตามินเอ 960 ไมโครกรัม คอเลสเตอรอล 2,000 มิลลิกรัม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงกรดไขมันที่ร่างกายต้องการอีกด้วย ในขณะเดียวกันองค์ประกอบของไข่ขาวมีสารอาหารน้อย ใน 100 กรัม มีโปรตีน 10.3 กรัม แคลเซียม 19 มิลลิกรัม

โปรตีนไข่เป็นแหล่งกรดอะมิโนจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก สำหรับเด็กเล็ก แหล่งโภชนาการนี้จำเป็นต่อการเจริญเติบโตทั้งในเรื่องน้ำหนักและส่วนสูง ไข่มีแหล่งไขมันที่มีคุณค่ามากคือเลซิติน เพราะเลซิตินมักพบในปริมาณต่ำในอาหารอื่นๆ เลซิตินช่วยลดคอเลสเตอรอล เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) และลดคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) ในร่างกาย เชื่อกันว่าผลกระทบดังกล่าวเกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในเลซิติน

“สำหรับผู้ใหญ่ทั่วไปสามารถรับประทานไข่ได้ 1-2 ฟอง/วัน ส่วนผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ยังสามารถรับประทานไข่ได้ 4-6 ฟอง/สัปดาห์ หรือ 2-4 ฟอง/สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับผลการวิจัย” ดร.วู วัน ตัน หัวหน้าแผนกติดตามและนโยบายโภชนาการ (สถาบันโภชนาการ) กล่าว

“อย่างไรก็ตาม หากใครที่ติดไข่ ก็ไม่ควรรับประทานไข่มากเกินไปตามคำแนะนำด้านโภชนาการ เพราะไม่มีอาหารใดที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อาหารหลากหลายประเภท การใช้อาหารหลากหลายประเภทเท่านั้นจึงจะทำให้เราได้รับคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ร่างกายสามารถดูดซึมอาหารทั้งหมดได้ง่าย ดังนั้นไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไป” ดร.แทน แนะนำ

“ผู้ใหญ่ก็ประสบปัญหาโภชนาการไม่ต่างจากเด็ก มีคนจำนวนมากที่น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน แต่ก็มีบางกรณีที่ขาดสารอาหารเนื่องจากการรับประทานอาหารมากเกินไป” หัวหน้าแผนกติดตามและนโยบายโภชนาการกล่าว

ลิงค์ที่มา