หนุ่มยอมสละเงินเดือนพันเหรียญกลับบ้านไปทำซอสพริก

ยอมสละเงินเดือนพันเหรียญ

การเยี่ยมชมโรงงานผลิตซอสถั่วเหลืองของนายเล มินห์ เกวง (อายุ 31 ปี อยู่บนถนนบ่าเตรียว เมืองทานห์ฮัว จังหวัดทานห์ฮัว) ในช่วงปลายปี 2566 บรรยากาศที่นี่คึกคักมาก ตั้งแต่เจ้านายไปจนถึงคนงานที่รีบเร่งทำซอสถั่วเหลือง ผลิตสินค้าเป็นชุดๆ เพื่อเสิร์ฟให้กับผู้คนใกล้และไกลเพื่อฉลองเทศกาลเต๊ด

เมื่อพาพวกเราไปเยี่ยมชมพื้นที่แปรรูปซอสพริก คุณเกวงบอกว่าการได้มีโอกาสทำซอสพริกเป็นเรื่องบังเอิญมาก เกือบ 10 ปีที่แล้ว หลังจากสำเร็จการศึกษาด้านการท่องเที่ยวจากมหาวิทยาลัยในสิงคโปร์ เขากลับมายังนครโฮจิมินห์เพื่อทำงานให้กับบริษัทต่างชาติ ซึ่งในขณะนั้นเงินเดือนถือว่าดีทีเดียว

แม้ว่าเขาจะได้รับเงินเดือนหลายพันดอลลาร์ แต่หลังจากทำงานที่นั่นได้ประมาณ 2 ปี (ในปี 2559) เขาก็ตัดสินใจลาออกจากงานในบริษัทแห่งนี้และกลับบ้านเกิดที่เมืองทัญฮว้า

โรงงานแปรรูปซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมของนายเล มินห์ เกือง ภาพถ่าย : Quach Du

“เหตุผลที่ผมตัดสินใจเช่นนั้นก็เพราะว่าเมื่อผมกลับมาบ้านเกิด ผมเห็นว่าต้นพริกที่คนปลูกกันนั้นราคาตกต่ำลง และขายไม่ได้ด้วยซ้ำ จึงต้องทิ้งเกลื่อนทุ่งไปหมด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความคิดที่ว่าจะช่วยให้คนบริโภคพริกได้ก็ผุดขึ้นมาในใจผมเสมอมา” คุณเกวงเล่า

ตามความเห็นของนายเกื้อ การคิดเป็นสิ่งหนึ่ง การทำเป็นอีกสิ่งหนึ่ง เพราะถ้าเริ่มทำซอสถั่วเหลืองต้องทำอะไรบ้าง และทำอย่างไร อย่างไรก็ตาม ด้วยความกระตือรือร้นของเยาวชนและความมุ่งมั่นที่จะประสบความสำเร็จ เขาจึงเรียนรู้วิธีการทำและสำรวจตลาดปัจจุบัน จากนั้น เขาจึงได้ตระหนักว่าซอสพริกในท้องตลาดมีหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นซอสพริกที่ผลิตโดยโรงงานที่มีการใส่สารปรุงแต่งรสเข้าไป ในขณะเดียวกันซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมก็มีจำกัดมาก

คุณเล มินห์ เกวง เล่าถึงช่วงเวลาที่เขาตัดสินใจลาออกจากงานรายได้พันดอลลาร์เพื่อกลับบ้านเกิดเพื่อทำซอสถั่วเหลือง ภาพถ่าย : Quach Du

จากการวิเคราะห์ข้างต้นเขาจึงตัดสินใจเรียนรู้ สำรวจ และค้นคว้าวิธีการทำซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม ขั้นแรกก็หาข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต หนังสือ และหนังสือพิมพ์ จากนั้นก็ปรึกษาสูตรน้ำพริกเผาแบบดั้งเดิมของผู้มีประสบการณ์...

“หลังจากที่ได้ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทำซอสพริกแล้ว ผมก็เริ่มทำงาน จริงๆ แล้ว ทฤษฎีกับการปฏิบัตินั้นแตกต่างกันมาก ผมใช้เวลาหลายเดือนในการทำซอสพริกมากกว่า 40 ครั้ง แต่ก็ล้มเหลวทุกครั้ง โชคดีที่หลังจากนั้น ผมได้ลองทำซอสพริกในครั้งต่อๆ ไป” คุณเกวงเล่า

นายเกือง กล่าวว่าการทดสอบซอสพริกปลอดสารเติมแต่งที่ประสบความสำเร็จนั้นเป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการผลิตซอสพริกยังคงเผชิญกับความยากลำบากอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ต้นพริกในThanh Hoa จะให้ผลผลิตเพียงปีละครั้งเท่านั้น การเก็บเกี่ยวพริกต้องรวดเร็วมากๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้พริกเสีย) นอกจากนี้ ปัญหาเงินทุน ทรัพยากรบุคคล เครื่องจักร ตลาด... ก็เป็นอุปสรรคที่ไม่น้อยเช่นกัน

ผลิตได้นับหมื่นขวดต่อปี

แม้จะเผชิญความยากลำบากมากมาย แต่คุณเกิงก็เลือกที่จะคลี่คลาย "ปม" แต่ละข้อ และด้วยกระบวนการนี้เอง ขวดซอสถั่วเหลืองที่มีชื่อว่า "Spico - พริกเวียดนาม จิตวิญญาณเวียดนาม" จึงถือกำเนิดขึ้นอย่างเป็นทางการ คุณเกวง กล่าวว่า การจะทำซอสพริกให้อร่อยสมบูรณ์นั้น ต้องผ่าน 12 ขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวพริก การแปรรูป การหมัก การบรรจุ และการจำหน่ายสู่ตลาด

ส่วนผสมในการทำน้ำพริกเผาคือการแช่และหมักโดยคุณเกื้อในโถดินเผา ภาพ: QD

นอกจากจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ซอสพริกแล้ว คุณเกืองยังได้มุ่งมั่นค้นหาวัตถุดิบพริกที่ปลอดภัยโดยปฏิบัติตามกระบวนการผลิตตามมาตรฐาน VietGAP อีกด้วย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัทของเขาได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น ซอสพริกภาคเหนือ ซอสพริกภาคใต้ ซอสพริกเผ็ดน้อย ซอสพริกเผ็ดพิเศษ ซอสพริกมังสวิรัติ และซอสพริกสำหรับเด็ก

“ปัจจุบันบริษัทบริโภคพริกประมาณ 8-10 ตันต่อปี โดยวัตถุดิบหลักนำเข้าจากชาวบ้านในเขตต่างๆ เช่น ฮวงฮวา เทียวฮวา ท่าชทานห์ ทุกปีบริษัทสามารถจำหน่ายซอสพริกทุกชนิดออกสู่ตลาดได้ประมาณ 50,000 ขวด ช่วยสร้างงานให้กับคนงานประมาณ 10-15 คน” นายเกวง กล่าว

ทุกปี บริษัทของนายเกืองผลิตและจำหน่ายซอสพริกนับหมื่นขวดสู่ตลาด ภาพ: QD

นอกจากนี้ นายเกืองยังกล่าวอีกว่า ในปี 2565 ผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศและซอสพริก Phuc Loc Tho ของบริษัทเขาได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Thanh Hoa ให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

เมื่อพูดถึงแผนงานในอนาคต นายเล มินห์ เกือง กล่าวว่า เขาหวังที่จะขยายขนาด ขยายพื้นที่วัตถุดิบ และจัดซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับเกษตรกรในอนาคตอันใกล้นี้ นอกจากนี้เขายังมีความคิดที่จะค้นคว้าและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อีกมากมายจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปลูกในบ้านเกิดของเขาที่เมืองทัญฮว้า เพื่อตอบโจทย์ความต้องการและรสนิยมของลูกค้าไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้นแต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย นอกจากนี้เรายังส่งเสริมผู้คน ประเทศ และอาหารของเวียดนามด้วย

แหล่งที่มา: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo