อาหารมื้อเช้าและภาระด้านโภชนาการที่เพิ่มเป็นสองเท่า

ในขณะที่อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ก็ยังคงมีเด็กๆ ที่ขาดสารอาหารอยู่ นี่แสดงให้เห็นว่าเด็กจำนวนมากไม่ได้รับอาหารกลางวันที่โรงเรียนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

คณะกรรมการโรงเรียนประถมศึกษา Tan Son Nhi (เขต Tan Phu เมืองโฮจิมินห์) คอยดูแลเรื่องอาหารของนักเรียนอย่างใกล้ชิดเสมอ - ภาพ: MG

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องการให้ความคิดเห็นเกี่ยวกับกฎหมายภาษีการบริโภคพิเศษว่าด้วยการใช้ภาษีการบริโภคพิเศษสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล การป้องกันภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการวัฒนธรรมและการศึกษาของรัฐสภาร่วมกับกองทุนเพื่อเด็กแห่งสหประชาชาติ (UNICEF) ผู้เชี่ยวชาญได้ชี้ให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าตกใจประการหนึ่งว่า เด็กเวียดนามมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทั้งนี้ อัตราเด็กที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนจึงเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 8.5 ในปี 2553 มาเป็นร้อยละ 19 ในปี 2563 โดยอัตราดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 26.8 ในเขตเมือง

ภาวะทุพโภชนาการเป็นภาระสองเท่า

ก่อนหน้านี้ในเดือนตุลาคม 2024 ในการประชุมนานาชาติครั้งที่ 2 เกี่ยวกับโภชนาการของเวียดนาม ซึ่งจัดโดยสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ผู้เชี่ยวชาญได้ชี้ให้เห็นว่าปัจจุบันเวียดนามกำลังเผชิญกับภาระด้านโภชนาการสองเท่า

ในขณะที่อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เด็ก 18.2% ยังคงขาดสารอาหารและแคระแกร็น โดยอัตราดังกล่าวสูงถึง 25.9% ในพื้นที่สูงตอนกลางเพียงแห่งเดียว

เรื่องนี้เผยให้เห็นความเป็นจริงที่น่ากังวลคือ เด็กจำนวนมากไม่ได้รับอาหารที่ตรงตามมาตรฐานโภชนาการ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า 86% ของส่วนสูงสูงสุดของบุคคลจะบรรลุก่อนอายุ 12 ปี ในบริบทดังกล่าว การรับประทานอาหารบนเครื่องบินควรได้รับการพิจารณาให้เป็นแนวทางแก้ไขเชิงกลยุทธ์เพื่อปรับปรุงสถานการณ์นี้

อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงมีข้อบกพร่องที่ต้องได้รับการเอาใจใส่และการดำเนินการอย่างเด็ดขาดจากฝ่ายที่เกี่ยวข้อง แม้ว่าผู้ปกครองจะกระตือรือร้นที่จะมีส่วนร่วมในการดูแลอาหารกลางวันที่โรงเรียนมาก แต่ก็มักเผชิญกับอุปสรรคมากมายเนื่องจากขาดความรู้ด้านโภชนาการและกลไกในการทำเช่นนั้น

การสังเกตการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ผู้ปกครองจำเป็นต้องเข้าใจว่าโภชนาการที่สมดุลและเหมาะสมคืออะไร

ในขณะเดียวกันโรงเรียนควรมีกลไกในการส่งเสริมการมีส่วนร่วมของผู้ปกครอง เช่น การติดตั้งกล้องเพื่อทำให้ขั้นตอนการเตรียมและจัดส่งอาหารมีความโปร่งใส

ในโรงเรียนอนุบาลและประถมศึกษา พนักงานเตรียมอาหารมักเป็นพนักงานตามสัญญาชั่วคราวที่ขาดการฝึกอบรมด้านโภชนาการอย่างเป็นทางการ

สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อคุณภาพของมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างความกดดันให้กับฝ่ายบริหารของโรงเรียนอีกด้วย

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีนโยบายการจ่ายค่าตอบแทนที่สมเหตุสมผลและโปรแกรมการฝึกอบรมภาคบังคับเพื่อให้แน่ใจว่าบุคลากรเหล่านี้มีความสามารถในการดูแลเด็ก

โรงเรียนหลายแห่งกำหนดเมนูอาหารเองโดยไม่ปรึกษานักโภชนาการ สถานที่บางแห่งไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐานด้วยซ้ำ

การออกกฎหมายให้มื้ออาหารบนเครื่องบิน

เพื่อเอาชนะปัญหานี้ จำเป็นต้องมีกฎหมายเฉพาะเกี่ยวกับโภชนาการในโรงเรียน ซึ่งรวมถึงกฎระเบียบโดยละเอียดเกี่ยวกับมาตรฐานอาหาร ขั้นตอนการแปรรูปและการถนอมอาหาร ตลอดจนความรับผิดชอบของฝ่ายต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง

การทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนถูกกฎหมายยังต้องมาพร้อมกับกลไกการตรวจสอบที่เข้มงวดและการจัดการการละเมิดที่โปร่งใส

เฉพาะเมื่อมีกรอบกฎหมายที่แข็งแกร่งเพียงพอเท่านั้น จึงจะสามารถนำนโยบายและริเริ่มต่างๆ มาใช้ปฏิบัติจริงและก่อให้เกิดประสิทธิผลที่ยั่งยืนได้

วิสาหกิจถือเป็นส่วนสำคัญในห่วงโซ่อุปทานอาหารของโรงเรียน พวกเขาไม่เพียงแต่จัดหาวัตถุดิบแต่ยังสามารถสนับสนุนมื้ออาหารฟรีให้กับพื้นที่ด้อยโอกาสซึ่งถือเป็นความรับผิดชอบต่อสังคมอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มบทบาทนี้ให้สูงสุด จำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมทางกฎหมายที่โปร่งใสและยุติธรรม โดยสนับสนุนให้ธุรกิจที่แท้จริงมีส่วนร่วม ในขณะที่การละเมิดจะถูกลงโทษอย่างรุนแรง

ด้านที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน

เด็กๆ จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการเลือกอาหารและพัฒนาพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่เนิ่นๆ โปรแกรมนอกหลักสูตรหรือบทเรียนโภชนาการเฉพาะทางสามารถบูรณาการเข้าในหลักสูตรทางการได้ เพื่อช่วยให้นักเรียนเข้าใจบทบาทของอาหารต่อสุขภาพได้ดีขึ้น

นอกจากนี้การออกกำลังกายและการเคลื่อนไหวทางกายยังต้องได้รับการส่งเสริมด้วย ช่วยให้เด็กๆ มีร่างกายที่แข็งแรงและมีพัฒนาการครบถ้วนทั้งทางร่างกายและจิตใจ

กลยุทธ์ด้านโภชนาการในโรงเรียนที่ครอบคลุมไม่เพียงแต่ช่วยแก้ไขปัญหาในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังวางรากฐานสำหรับคนรุ่นใหม่ชาวเวียดนามที่มีสุขภาพดี กระตือรือร้น และฉลาดในอนาคตอีกด้วย

ประสบการณ์ของญี่ปุ่นกับกฎหมายอาหารกลางวันในโรงเรียน

ภายใต้กฎหมายอาหารกลางวันของโรงเรียนของญี่ปุ่น มื้ออาหารถือเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเรื่องโภชนาการ โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประจำอยู่ในโรงเรียนประถมศึกษาทุกแห่ง

นอกจากการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภทและมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว นักเรียนยังจะได้รับความรู้เกี่ยวกับการใช้ทรัพยากรอาหารธรรมชาติอย่างมีเหตุผลควบคู่ไปกับความรับผิดชอบในการอนุรักษ์ธรรมชาติ การทำความเข้าใจวงจรการผลิตอาหารและการชื่นชมความพยายามของผู้ผลิตอาหาร ตลอดจนการค้นพบและชื่นชมวัฒนธรรมการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศ

เยาวชนญี่ปุ่นมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยส่วนสูงและความสูงโดยเฉลี่ยของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ 50 ปีที่แล้ว โดยเพิ่มขึ้นจาก 1.5 เป็น 1.72 เมตรสำหรับผู้ชาย และจาก 1.49 เป็น 1.58 เมตรสำหรับผู้หญิง

ในช่วงต้นทศวรรษปี 2000 เมื่อส่วนสูงของผู้คนดีขึ้น ญี่ปุ่นกลับประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและโรคอ้วน โดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาว

ดังนั้น หลังจากการประเมินโภชนาการและสุขภาพของประเทศในระดับประเทศ กฎหมายพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาอาหารและโภชนาการจึงได้รับการตราขึ้นในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2548 เพื่อเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินของผู้คน

ที่มา: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm