ในปัจจุบันนี้ ตำบลล็อคขันห์ อำเภอล็อคนิญ จังหวัดบิ่ญเฟื้อก มีความพลุกพล่านมากกว่าที่เคย ชาวเขมรต่างพากันขยันเก็บเกี่ยวข้าวเหนียวเพื่อทำข้าวเขียวแบน (อ่านว่า โอมโบก) ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่ควรพลาดในเทศกาลโอเคโอมโบกของชาวเขมร
ข้าวเขียวแบนไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังมีความหมายทางจิตวิญญาณอันลึกซึ้งอีกด้วย โดยแฝงไปด้วยวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของชาวเขมรโดยทั่วไปและชุมชน Loc Khanh โดยเฉพาะ อาหารจานนี้ใช้แทนคำขอบคุณสวรรค์และพระพุทธเจ้าที่ทรงประทานพรให้ตลอดทั้งปีมีอากาศดีและพืชผลอุดมสมบูรณ์ในวันไหว้พระจันทร์ ซึ่งเป็นพิธีกรรมหลักในเทศกาลโอเคอมบก
เพิ่มความสามัคคี
โอเคอมบกเป็นหนึ่งในเทศกาลสำคัญของชาวเขมร ซึ่งจัดขึ้นในวันเพ็ญเดือน 10 ของทุกปี เทศกาลส่วนใหญ่จัดขึ้นในบริเวณวัด ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนถึงเทศกาล ผู้อาวุโสในหมู่บ้าน บุคคลสำคัญและคนในหมู่บ้านจะมารวมตัวกันที่เจดีย์เพื่อทำข้าวเขียวแบน ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมงาน ทุกคนต่างแบ่งปันการทำงานตั้งแต่การเลือกข้าวเหนียว การตำข้าวเหนียว ไปจนถึงการคั่วข้าวเขียว สร้างบรรยากาศแห่งความสนุกสนาน ความสามัคคี และความอบอุ่น ในคืนวันเทศกาล ทุกคนจะเข้าร่วมกิจกรรมทางวัฒนธรรม เช่น สวดมนต์ ป้อนข้าวเขียว และปล่อยโคมดอกไม้
นายลัมบัค ผู้อาวุโสประจำหมู่บ้านชาดอน ตำบลล็อกคานห์ กล่าวว่า “การทำข้าวเขียวให้แบนเป็นเรื่องสำคัญมาก ดังนั้น ฉันจึงระดมผู้คนให้มารวมตัวกันที่วัดเพื่อทำงานร่วมกัน ยิ่งมีคนมากขึ้นเท่าไร ก็จะสามารถผลิตข้าวเขียวได้มากขึ้นเท่านั้น” ในโอกาสนี้ผู้คนยังสามารถพบปะแลกเปลี่ยนประสบการณ์การเลี้ยงสัตว์และการปลูกพืชร่วมกันได้อีกด้วย ในคืนเทศกาล ข้าวเขียวแบนจะถูกใช้บูชาพระจันทร์และขอพรให้สงบสุขและมีความสุข หลังจากการถวายแล้ว ทุกคนจะนำข้าวเขียวที่แบนแล้วไปแบ่งให้คนชราและเด็กๆ กินร่วมกัน การกระทำนี้ทำให้ผู้คนมีความรู้สึกเชื่อมโยงกันมากขึ้น และยังเป็นข้อความถึงคนรุ่นใหม่ให้สามัคคีและอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเขมรไว้เสมอ”
พระอุปัชฌาย์ลัม ชา นี รองเจ้าอาวาสวัดโสกลอน ตำบลลอคคานห์ กล่าวว่า “เทศกาลโอเคอมบกส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อชีวิตประจำวันของชาวเขมรที่นี่” เนื่องจากเทศกาลนี้จัดขึ้นในวันเพ็ญของเดือนตุลาคม (หรือเรียกอีกอย่างว่า Khe kađắc ในภาษาเขมร) ซึ่งแปลว่าเดือนสุดท้ายในปฏิทินเขมร นอกจากนี้ ยังเป็นเดือนหลังฤดูเก็บเกี่ยว ซึ่งผู้คนจะได้พักผ่อนหลังจากทำงานหนักมาตลอดทั้งฤดูกาล ดังนั้น เทศกาลนี้จึงเป็นโอกาสให้คนในหมู่บ้านได้พบปะ เตรียมตัว และจัดเทศกาลโอเคอมบกร่วมกัน ซึ่งเป็นการสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นภายในชุมชนเขมร
การอนุรักษ์เอกลักษณ์ของชาติ
ข้าวเขียวแบนซึ่งเป็นอาหารพิเศษของเขมรมีมายาวนานแล้ว จนกระทั่งทุกวันนี้ ผู้คนยังคงใช้อาหารจานนี้เพื่อบูชาพระจันทร์เพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ และขอพรให้การเก็บเกี่ยวในปีหน้าเป็นไปอย่างดี
นางสาวทิ ตััว จากตำบลล็อคคานห์ กล่าวว่า “เพื่อจะได้ข้าวแบนที่อร่อย ผู้คนต้องเกี่ยวข้าวเหนียวก่อนถึงฤดูเก็บเกี่ยว” เพราะเมล็ดข้าวเหนียวยังไม่สุก นิ่ม และยังมีน้ำนมอยู่ด้านบนเมล็ดข้าวเล็กน้อย จากนั้นร่อนให้เมล็ดแข็ง แล้วนำไปคั่วในกระทะ การคั่วข้าวเหนียวต้องคั่วให้ทั่วเมล็ดข้าวเพื่อให้สุกพอดีและกรอบไม่ไหม้ จากนั้นตำในครกให้แบน จากนั้นร่อนเพื่อแยกเปลือกออกจากเมล็ดข้าว แล้วผสมกับน้ำมะพร้าว มะพร้าวขูด และน้ำตาลเพื่อให้เมล็ดข้าวนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
นางสาวทิตัว เล่าว่า “การทำข้าวสารให้แบนต้องอาศัยคนจำนวนมากในการประสานงานและช่วยเหลือกันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่อายุมากจนถึงวัยรุ่น แสดงให้กันและกันเห็นว่าต้องทำอย่างไร ผู้ใหญ่จะแสดงให้เด็กๆ ดูโดยหวังว่าคนรุ่นใหม่จะเข้าใจอาหารจานนี้อย่างถ่องแท้ เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเขมรต่อไป
Thi Sap Hat ในชุมชน Loc Khanh กล่าวว่า: "ฉันมีความสุขมากที่ได้มีส่วนร่วมในการทำข้าวเขียวแบนกับสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ" ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเข้าใจเกี่ยวกับอาหารจานดั้งเดิมของคนเผ่าของฉันได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันจะพยายามเรียนวิธีทำข้าวเขียวแบนๆ อร่อยๆ จากคุณ แล้วแสดงให้เด็กๆ ดู หวังว่าอาหารเขมรแบบดั้งเดิมจะเป็นที่รู้จักของผู้คนมากขึ้น”
ชาวเขมรในชุมชนล็อคคานห์ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม ดังนั้น ข้าว ข้าวสาร และข้าวหลาม จึงเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตประจำวัน ดังนั้นข้าวเขียวแบนจึงกลายเป็นอาหารประจำเทศกาลโอเคอมบกที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อมั่นว่าคนรุ่นใหม่จะสืบสานและรักษาวัฒนธรรมดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไว้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)