เค้กห้าสี เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของกลุ่มชาติพันธุ์กาวหลาน หมู่บ้านหง็อกทัน ตำบลหง็อกกวน อำเภอด๋าวหุ่ง อาหารจานนี้ทำมาจากข้าวเหนียวมูลที่ปลูกกันในป่าและใบไม้ป่าหลากสีสันที่มีรสชาติหอมเหนียวหนึบที่ไม่สามารถหารับประทานได้จากที่อื่น
เค้กห้าสีจากหมู่บ้าน Ngoc Tan อำเภอ Doan Hung เป็นอาหารพิเศษของกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan
ชาวบ้านหมู่บ้านง็อกทันกล่าวว่าตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนในหมู่บ้านให้ความสำคัญกับประเพณีและมารยาท วันหยุดสำคัญของหมู่บ้าน เช่น: เทศกาลบ้านชุมชน วันที่ 15 มกราคม เทศกาลเดือนกุมภาพันธ์ และวันที่ 3 มีนาคม เทศกาลเต๊ต ในวันที่ 5 พฤษภาคม (ปฏิทินจันทรคติ) ซึ่งเป็นวันเทศกาลข้าวใหม่ ชาวบ้านจะทำข้าวเหนียว เค้กห้าสี และอาหารจานดั้งเดิมเพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ ประเพณีนี้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้จนถึงปัจจุบัน
เค้ก 5 สีของหมู่บ้านง็อกทันมีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวโดยมีสี 5 สี ได้แก่ สีขาว สีน้ำเงิน สีดำ สีแดง และสีเหลือง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธาตุทั้ง 5 ได้แก่ โลหะ ไม้ น้ำ ไฟ ดิน ซึ่งสีเขียวมาจากใบเตย สีม่วงมาจากดอกอัญชัน สีดำมาจากใบของต้นไทร สีแดงมาจากผลฟักข้าวสุกหรือใบสีแดง และสีเหลืองมาจากขมิ้น... เหล่านี้คือสมุนไพรธรรมชาติที่สืบทอดกันมายาวนานกับกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมื่อวางชิดกันสีสันจะผสมผสานกันอย่างกลมกลืนจนกลายเป็นจานอาหารที่น่ารับประทาน
สีสันของเค้กทำมาจากพืชและใบไม้ธรรมชาติซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เค้กห้าสีของหมู่บ้านง็อกทันทำมาจากส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้งข้าวเหนียว ถั่วลิสง งา มะพร้าว น้ำตาลทรายขาว ขิง และมอลต์ เค้กห้าสีของหมู่บ้าน Ngoc Tan แตกต่างจากเค้กอื่นๆ เพราะเค้กเหล่านี้มีขั้นตอนพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูป ในการทำเค้กแสนอร่อย ชาวเผ่ากาวหลานต้องเลือกข้าวเหนียวชนิดที่ปลูกในทุ่งนาซึ่งเป็นสีขาวงาช้างและมีกลิ่นหอมรสชาติเหนียวข้น หลังจากที่ผ่านการคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันแล้ว ข้าวก็จะถูกนำไปคั่วในป๊อปคอร์นสีขาว จากนั้นจึงบดให้เป็นผงละเอียด
ขั้นตอนการทำเค้กต้องพิถีพิถันและทำด้วยมือทั้งหมด
ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อมและเตรียมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผสมกับมอลต์เพื่อปรุงเป็นน้ำเชื่อมได้ การจะได้น้ำผึ้งปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่อ่อนเกินไปและไม่แก่เกินไป) ผู้ทำจะต้องมีประสบการณ์และปรับเวลาเพื่อให้เค้กมีรสชาติหอม ไม่ขมหรือไหม้ และเมื่อดึงออกมาจะบางและเป็นมันเงา จากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียว ถั่วลิสงคั่ว ขิงสด... และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน
หลังจากที่แป้งสุกแล้วให้เทลงบนโต๊ะเพื่อนวด โรยแป้งข้าวเหนียวคั่วบนโต๊ะเพื่อให้เคลือบเค้ก จากนั้นกลิ้งส่วนผสมนี้หลายๆ ครั้งจนเค้กนิ่มและเหนียว
เค้กห้าสีได้รับการยกระดับจากเมนูดั้งเดิมมาเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น
เมื่อได้ลิ้มลองเค้กห้าสีของชนเผ่ากาวหลานแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเหนียวนุ่มของข้าวเหนียวที่ปลูกบนภูเขา ความเผ็ดอ่อนๆ ของขิง ความเข้มข้นของถั่วลิสง และความหวานของน้ำตาลอ้อย เค้กหลากสีสันแต่ละจานและชาร้อนหอมกรุ่นเสิร์ฟให้แขกสะท้อนให้เห็นถึงการต้อนรับที่จริงใจของคนในท้องถิ่น
เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อที่จะเผยแพร่และแนะนำเค้กพิเศษนี้ให้กับผู้คนและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก เขตดวนหุ่งจึงมีนโยบายต่างๆ มากมายในการแนะนำให้ผู้คนอนุรักษ์งานหัตถกรรมแบบดั้งเดิม สนับสนุนการสร้างตราสินค้า ส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ จัดตั้งสหกรณ์การเกษตรภูดวน นำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษแบบดั้งเดิมของดินแดนส้มโอโดอันหุ่ง รวมถึงเค้กห้าสีของชนเผ่ากาวหลาน
หวังว่าในอนาคตอันใกล้นี้ ด้วยรสชาติที่เหนียวนุ่มและหอมอันเป็นเอกลักษณ์... โดยเฉพาะเค้กห้าสี และวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ Cao Lan ที่นี่โดยทั่วไป จะได้รับการเผยแพร่และเป็นที่รู้จักมากขึ้นในกระแสสังคมสมัยใหม่
วินห์ ฮา
ที่มา: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)