อย่างไรก็ตาม แป้งไม่ใช่ทุกชนิดที่จะเพิ่มน้ำตาลในเลือด ข่าวดีก็คือการรับประทานแป้งอย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (สหรัฐอเมริกา)
แม้ว่าควินัวและธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นจะมีแป้งอยู่ด้วย แต่ก็ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง
เพื่อรับประทานแป้งแต่ไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง ควรปฏิบัติดังนี้
เลือกชนิดแป้งให้เหมาะสม
เมื่อต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งเน้นไปที่การรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และผัก ร่างกายจะย่อยได้ช้าลง วิธีนี้จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูง
ในขณะเดียวกันแป้งธรรมดา เช่น แป้งสาลีขาว ก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ภาวะนี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
ผสมแป้งกับอาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง
การรวมแป้งกับโปรตีนและไฟเบอร์สามารถช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่เลือดได้ เช่น แทนที่จะกินขนมปังที่ทำจากแป้งขาว ให้เลือกขนมปังที่ทำจากธัญพืชทั้งเมล็ดและทานกับไข่ เนื้อวัว ไก่ และผัก การผสมผสานนี้จะช่วยชะลอการย่อยอาหารทำให้กลูโคสในอาหารถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดช้าลง
เลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ
ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นการวัดว่าอาหารชนิดใดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะย่อยได้ช้าลงและไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด
อาหารที่มีค่า GI ต่ำที่พบบ่อยได้แก่ มันเทศ ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ควินัว และถั่ว การรวมอาหารเหล่านี้เข้าไปในมื้ออาหารของคุณสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ในขณะที่ยังคงได้รับคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย
อย่าทานแป้งมากเกินไปในครั้งเดียว
การที่คุณรับประทานแป้งจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างมาก นอกจากการรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงและรับประทานแป้งและโปรตีนแล้ว ผู้คนยังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแป้งมากเกินไปในคราวเดียวด้วย เพราะถึงแม้แป้งจะถูกดูดซึมช้า แต่การทานมากเกินไปก็ยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้
วิธีที่ดีคือการแบ่งปริมาณอาหารที่คุณรับประทานในแต่ละวันออกเป็นหลายมื้อ รับประทานอาหารในแต่ละมื้อเพียงปริมาณพอเหมาะ ผลลัพธ์คือระดับน้ำตาลในเลือดจะคงที่ตลอดทั้งวัน ตามรายงานของ Everyday Health
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)