1. ประโยชน์ของถั่วต่อสุขภาพหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน
หลายๆ คนคิดว่าถั่วเป็นเพียงอาหารว่างทั่วๆ ไป แต่ที่จริงแล้วถั่วเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันดี และสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและภูมิคุ้มกัน
ถั่วต่างๆ เช่น มะม่วงหิมพานต์ เกาลัด ถั่วลิสง อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย เมล็ดทานตะวัน... มีโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมันดี วิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินอี บี6 แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี...
ถั่วมีไขมันค่อนข้างสูงประมาณ 50-73 กรัมต่อ 100 กรัม กรดไขมันเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไขมันดีในถั่วสามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ และผู้ที่กินถั่วมักจะมีสุขภาพดีกว่าและมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคน้อยกว่า
ตามการศึกษาของ Harvard TH Chan School of Public Health การกินถั่วเพียงไม่กี่มื้อในแต่ละสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก
ในการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมากกว่า 210,000 รายเป็นเวลา 32 ปี ผลการศึกษาพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับคนที่ไม่เคยหรือแทบจะไม่เคยกินถั่วเลย ผู้ที่กินถั่วประมาณ 30 กรัม 5 ครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นไป มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงร้อยละ 14 และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงร้อยละ 20 ตลอดระยะเวลาการศึกษา
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจแล้ว ถั่วยังมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย ถั่วมีโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์ที่ดีต่อลำไส้ และยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ด้วยสารอาหารอย่างทองแดง ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม และวิตามินบี 6 โดยเฉพาะแหล่งสังกะสีอันอุดมสมบูรณ์ในถั่ว ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ตาม BS. ดร. ตรัน ทิ บิช งา ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เผยว่าสังกะสีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาหารส่วนใหญ่ที่อุดมไปด้วยสังกะสีมักมาจากสัตว์ แต่ก็มีอาหารจากพืชบางชนิดที่มีสังกะสี เช่น ถั่วด้วย
2. รายชื่อถั่วที่อุดมไปด้วยสังกะสีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
มีถั่วหลายชนิดที่อุดมไปด้วยสังกะสี และถั่วส่วนใหญ่ในรายการนี้มีสังกะสีในปริมาณที่เหมาะสมตามที่แนะนำต่อวัน เหล่านี้เป็นค่าเปอร์เซ็นต์รายวันตามการรับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ ตามคำแนะนำของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA)
เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยสังกะสี
ถั่วบางชนิดที่มีปริมาณสังกะสีสูง ได้แก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดเจีย เมล็ดพีแคน เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดป่าน อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดงา ถั่วสน วอลนัท เมล็ดบัว เกาลัด… ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับถั่ว 13 ชนิดที่มีปริมาณสังกะสีสูงซึ่งดีต่อสุขภาพ
- เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย (64 กรัม) มีสังกะสี 6.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 82% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 60% สำหรับผู้ชาย
- เมล็ดกัญชา 1 ถ้วย (160 กรัม) มีสังกะสี 16 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 200% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 140% สำหรับผู้ชาย
- เมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย (168 กรัม) มีสังกะสี 7.3 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 91% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 66% สำหรับผู้ชาย
- อัลมอนด์ 1 ถ้วย (143 กรัม) มีสังกะสี 4.5 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 56% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 41% สำหรับผู้ชาย
- วอลนัท 1 ถ้วย (117 กรัม) มีสังกะสี 3.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 45% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 33% สำหรับผู้ชาย
- พิสตาชิโอ 1 ถ้วย (123 กรัม) มีสังกะสี 2.9 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 36% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 26% สำหรับผู้ชาย
- งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ (9.45 กรัม) มีสังกะสี 0.68 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 8% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 6% สำหรับผู้ชาย
- ถั่วไพน์นัท 1 ถ้วย (135 กรัม) มีสังกะสี 8.7 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 110% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 79% สำหรับผู้ชาย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ประมาณ 28 กรัมมีสังกะสี 1.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 20% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 15% สำหรับผู้ชาย
- เมล็ดเจียประมาณ 28 เมล็ดมีสังกะสี 1.3 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 16% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 12% สำหรับผู้ชาย
- พีแคน 1 ถ้วย (109 กรัม) มีสังกะสี 4.9 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 62% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 45% สำหรับผู้ชาย
- เมล็ดบัว 1 ถ้วย (32 กรัม) มีสังกะสี 0.34 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 4% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 3% สำหรับผู้ชาย
- เกาลัด 1 ถ้วย (143 กรัม) มีสังกะสี 0.82 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 10% ของปริมาณที่ผู้หญิงควรได้รับต่อวัน และ 7% สำหรับผู้ชาย
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/13-loai-hat-giau-kem-tang-cuong-mien-dich-va-tot-cho-tim-172240628193742705.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)