Использование консервированных продуктов, если не обеспечена безопасность пищевых продуктов, несет в себе самый высокий риск отравления ботулотоксином.
Департамент безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения) только что направил официальное распоряжение 1148/ATTP-NDTT Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин о профилактике и контроле пищевых отравлений, вызываемых бактериями Clostridium botulinum.
Соответственно, Департамент безопасности пищевых продуктов поручил Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин координировать действия с детской больницей № 2, больницами Нян Дан Зя Динь и Чо Рэй для тщательного мониторинга состояния пациентов, проходящих лечение в этих больницах; Организовать расследование, установить происхождение пищевых продуктов, причину отравления, принять меры по предотвращению подобных случаев отравления впредь.
 |
Clostridium botulinum — палочковидная бактерия, живущая строго анаэробно (в закрытой среде), вырабатывающая токсины. Фото: VFA.GOV.VN |
Департамент безопасности пищевых продуктов также поручил Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов города Хошимин сосредоточиться на инспектировании, проверке и мониторинге безопасности пищевых продуктов на производственных объектах, своевременно предотвращая деятельность предприятий и производственных объектов, которые не обеспечивают безопасность и имеют риск распространения бактерий Clostridium botulinum; Немедленно приостановить деятельность предприятий, способных вызвать отравление, предприятий мелкого производства, а также предприятий, не обеспечивающих условия безопасности пищевых продуктов и создающих опасность возникновения пищевых отравлений.
Усилить информационно-просветительскую работу среди населения с целью не использовать ветчину и колбасные изделия неизвестного происхождения, имеющиеся на рынке; Усилить пропаганду и рекомендации для предприятий малого бизнеса и домохозяйств по мерам гигиены, упаковке продукции, а также ограничить использование оборудования для вакуумной упаковки с целью создания анаэробной среды, благоприятной для развития Clostridium botulinum.
Ранее, 16 мая, в Хошимине был зафиксирован случай отравления ботулотоксином после употребления свиного рулета неизвестного происхождения, купленного у уличного торговца, в результате чего у 4 человек (проживающих в городе Тхудык) возникли боли в животе, тошнота, рвота и многократная диарея, в том числе у 3 детей, которых пришлось госпитализировать для лечения.
Токсичные бактерии размножаются в закрытых помещениях.
По данным Министерства здравоохранения, отравление ботулотоксином вызывается заражением токсинами бактерий Clostridium botulinum. Такое отравление встречается очень редко как во Вьетнаме, так и в мире. Основная причина – заражение пациента бактериальными токсинами из некачественных продуктов питания, употребление в пищу плохо консервированных продуктов.
Департамент безопасности пищевых продуктов заявил, что бактерии Clostridium botulinum существуют во многих различных средах. В неблагоприятных условиях они образуют оболочку (споры).
Попадая в благоприятную, питательную среду, особенно в среду с недостатком воздуха, эти споры разрушают оболочку, размножаются, развиваются и вырабатывают токсины. Поэтому употребление консервированных продуктов, если не обеспечена безопасность пищевых продуктов, несет в себе наибольший риск отравления ботулотоксином.
Кроме того, все другие продукты питания, такие как овощи, фрукты, морепродукты... по-прежнему подвержены риску заражения бактериями Clostridium botulinum, если не обеспечена безопасность пищевых продуктов и они не закрыты и не упакованы герметично.
Распространенными продуктами, которые легко вызывают отравление ботулотоксином, являются обработанные пищевые продукты, продукты ручной упаковки, продукты мелкого домашнего производства или продукты, не соответствующие условиям производства; особенно с учетом того, что растет тенденция использовать герметичные пакеты для хранения продуктов питания, не подвергая их тщательной термической обработке перед употреблением.
Ссылка на источник
Комментарий (0)