Жареная рыба-змееголов на Западе

Рыбу-змееголов покрывают соломой и обжигают на большом огне около 15 минут. Фото: DANG TUYET

Со второй половины марта до начала апреля каждого года на многих полях Запада собирают урожай зимне-ярового риса. После уборки риса поля были полны сухой соломы, готовой для жарки рыбы-змееголова.

Раньше, когда дикой рыбы было еще много, фермеры собирались вместе в канавах, чтобы поймать дикую рыбу-змееголова и зажарить ее прямо на краю полей.

В наши дни поймать рыбу на полях удается редко, но мои односельчане помнят вкус жареной рыбы-змееголова с соломой и часто покупают рыбу заранее, чтобы сэкономить. Когда рисовые поля скошены, а солома высушена на солнце, они тут же бегут к плотине жарить рыбу.

Рыбу-змееголов жарят на большом костре из соломы, а затем держат на соломенных углях около 10 минут. Фото: DANG TUYET

Жареная рыба-змееголов с потрескавшейся кожей, ароматный запах посреди поля - Фото: DANG TUYET

Тщательно вымойте змееголовую рыбу, чтобы удалить слизь, оставьте голову и чешую нетронутыми, затем используйте кусок молодого бамбука длиной около 50 см, чтобы вставить его ото рта до середины живота рыбы, оставив кусок бамбука длиной около ладони, чтобы воткнуть его в землю.

Затем накройте рыбу сухой соломой и обжигайте ее около 15 минут, затем накройте соломой древесный уголь примерно на 10 минут, затем соскребите черную пыль, и ее можно есть.

Жареная рыба-змееголов, подается с сырыми овощами - Фото: DANG TUYET

Когда слой соломенной золы медленно сгорел, у жареной рыбы-змееголова потрескалась кожа, обнажив золотисто-коричневое мясо и восхитительный аромат.

Фермеры просто отряхнули черный уголь и съели его, пока он был горячим. Аромат жареной рыбы смешивается с легким запахом соломы, делая это деревенское блюдо естественным и необычайно вкусным.

Возможно, именно поэтому каждый раз, когда у гостей появляется возможность посетить Запад, хозяева угощают их простым блюдом — жареной рыбой-змееголовом с соломой, которое они всегда помнят из-за драгоценности простого деревенского духа.

Никакой суеты, вкус дома просто улетучивается.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ДАНГ ТУЙЕТ

Источник: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm