Кооператив по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен) был основан в декабре 2023 года семью участниками. Клип: Ха Тхань
Переход на производство чая открывает новые возможности
Родившаяся и выросшая в чайном регионе Фук Тан, Джанг бросила школу и пошла работать раньше своих сверстников, окончив 9 классов.
В ходе этого процесса у нее появилась возможность познакомиться со многими талантливыми и увлеченными людьми в профессии повара-чайника, что помогло молодой девушке открыть для себя новые возможности для погружения в сферу производства и переработки чая, какой она является сегодня.
«До 2014 года я все еще работал подсобным рабочим. Затем, когда я вступил в Северный сельскохозяйственный стартап-клуб, у меня появилась возможность познакомиться и пообщаться с талантливыми и преданными своему делу людьми. Я до сих пор отчетливо помню, что сказал мне в то время один профессор: «Продукция вашего родного города очень хороша, почему бы вам не развивать продукцию вашего родного города и не использовать это как свою силу?»
«Именно поэтому в 2016 году я решила вернуться к приготовлению чая, продолжив традиционную профессию моей семьи», — рассказала о своей нынешней судьбе в приготовлении чая Фам Тхи Джанг — директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен).
Фам Тхи Джианг, директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang, коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен, начала производить чай в 2016 году. Фото: Ха Тхань
Признаваясь далее, женщина-директор, родившаяся в 1994 году, сказала: Изначально, когда она начала заваривать чай, она потрудилась учиться во многих местах, чтобы улучшить свои навыки, получить знания и применять передовые технологии для производства чайной продукции высочайшего качества..., потому что она думала, что, хотя она была ребенком, она собирала и обрабатывала чай вместе со своими бабушкой, дедушкой и родителями, ее навыки были невысокими, и у нее не было большого опыта.
Выращивание органического чая, производство особого черного чая
К 2017 году молодая девушка официально сосредоточилась на выращивании чая, чтобы активно закупать сырье для производства и переработки.
В 2018 году через Северный сельскохозяйственный стартап-клуб она связалась с Вьетнамским органическим сельским хозяйством и постепенно перевела методы выращивания чая в регионе на органические, чтобы обеспечить безопасность производителей и потребителей.
Директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг помогла жителям региона перейти на органические методы выращивания чая, чтобы обеспечить безопасность производителей и потребителей. Фото: Ха Тхань
Имея опыт выращивания ростков, Джанг научилась компостировать органические удобрения для применения при выращивании чая. Она поделилась: «Использование органических удобрений поможет восстановить участки земли, ранее загрязненные химикатами, постепенно улучшая чистую среду для фермеров. В то же время использование органических удобрений поможет улучшить качество чая, сделав его вкус насыщенным, сладким и глубоким при употреблении».
После определенного периода производства, по совету Ассоциации фермеров коммуны, в декабре 2023 года Фам Тхи Жанг решила основать кооператив по переработке органического чая Тра Жанг в поселке 5, коммуне Фук Тан, городе Пхо Йен, провинции Тхайнгуен, с 7 участниками.
Сырьевая площадь кооператива составляет 5 гектаров, из которых 1 гектар производится органическим способом. Фото: Ха Тхань
В настоящее время общая площадь чайных плантаций кооператива составляет 5 гектаров, из которых 1 гектар выращивается и обрабатывается органическими методами. Недавно кооператив подписал соглашение о сотрудничестве с Vietnam Organic Agriculture о разработке 10 гектаров плантаций органического чая в коммуне Фук Тан.
Чтобы создать конкурентоспособность на рынке с давно существующими предприятиями по производству чая, кооператив решил, что в дополнение к производству традиционной чайной продукции кооператив будет создавать отличия, запуская новые линейки продукции, такие как черный чай. Эта линейка продукции подойдет женщинам и пожилым людям, любителям некрепкого чая.
Для создания конкурентоспособности на рынке директор кооператива по переработке органического чая Tra Giang Фам Тхи Джианг (коммуна Фук Тан, город Пхо Йен, провинция Тхайнгуен) сосредоточился на производстве продукции из черного чая. Фото: Ха Тхань
Этот продукт очень полезен для пищеварительной системы, помогает похудеть, полезен для людей с диабетом и повышенным содержанием жира в крови... Кроме того, он также помогает пожилым людям легче засыпать, снимать стресс и усталость.
Возможность, которая привела молодую женщину-директора к производству этой линейки черного чая, была получена благодаря обмену продукцией с подразделением по производству черного чая Shan Tuyet в Хазяне. У нее была возможность насладиться этим чаем и найти его особенно впечатляющий вкус.
В то же время в ее старой компании работал китайский руководитель, который дал ей на пробу небольшую упаковку черного чая. Вот почему она полна решимости производить продукцию из черного чая, как сегодня.
«Для производства качественной продукции из черного чая самым важным по-прежнему остается выбор сорта чая и уделение особого внимания органическому процессу обработки чая.
Сорта чая, выбранные г-жой Цзян, — это чай средней полосы и зеленый гибридный чай F1, поскольку именно эти сорта чая сохранят первоначальный вкус чая при переработке в готовую продукцию.
«Линия гибридного чая F1, подходящая для климата и почвы регионов Тан Куонг и Фук Тан, имеет насыщенный сладкий вкус и аромат молодого риса, поэтому она может удовлетворить всех клиентов, даже самых требовательных», — сказал Фам Тхи Джанг, директор кооператива по переработке органического чая Тра Джанг.
Чайные почки, используемые для производства черного чая, должны быть в возрасте 42 дней или старше перед сбором. Фото: Ха Тхань
Поначалу, приступая к выпуску этого продукта, Джанг также столкнулся со многими трудностями, особенно при общении с клиентами, поскольку это новая линейка продуктов, не пользующаяся популярностью на рынке.
Более того, при производстве этого продукта из черного чая ей также пришлось пережить множество неудач. Поэтому, успешно обработав чай, она привезла его двум компаниям, специализирующимся на экспорте черного чая, и получила удовлетворение от обеих компаний.
Укрепление бренда чая, создание рабочих мест для многих людей
В ближайшем будущем одно из подразделений подпишет с кооперативом контракт на потребление продукции, поэтому директор кооператива по переработке органического чая Тразянг надеется распространить эту модель на всю коммуну, чтобы повысить ценность бренда этого продукта и создать рабочие места для многих женщин, работающих в компаниях со стабильным доходом от производства чая на местном уровне.
Причина, по которой женщина-директор кооператива по производству органического чая Tra Giang решила в основном производить этот вид чая, заключается в том, что, хотя процесс уничтожения дрожжей для изготовления этого вида чая занимает 25–30 часов, производство несложное, поскольку не требует непрерывной обжарки.
Несмотря на то, что процесс обжарки черного чая занимает больше времени, чем у обычного зеленого чая, его не нужно полностью высушивать, а только до тех пор, пока чай не достигнет примерно 97% сухости, что гарантирует, что после завершения обжарки в чае все еще будет достаточно питательных веществ для ферментации.
В частности, для этого вида чая нет необходимости собирать молодой чай, но старый чай все равно можно собирать. Однако время сбора урожая для производства черного чая будет больше (более 42 дней) вместо 32–35 дней, как для традиционного зеленого чая.
Таким образом, содержание питательных веществ будет более концентрированным в чайных почках, поэтому такой чай будет иметь более выраженный вкус и его можно заваривать до 11 раз.
При заваривании черный чай имеет светло-розовый цвет и ароматное, сладковатое послевкусие. Фото: Ха Тхань
Самое важное в процессе уничтожения дрожжей — это то, что черный чай приобретет свой аромат в течение первых 3 месяцев. Аромат чая зависит от регулировки температуры во время процесса уничтожения дрожжей. Чем дольше чай выдерживается после 3 месяцев производства, тем больше дрожжей погибает, а аромат чая становится более душистым, лучше его вкус и сильнее аромат.
В настоящее время кооператив выпускает 3 вида черного чая: черный чай со вкусом меда, черный чай со вкусом зеленого риса, черный чай со вкусом розы и черный чай со вкусом яблока. Кооператив реализует продукцию по цене 500 000 донгов/кг, 800 000 донгов/кг и 1,2 млн донгов/кг соответственно.
В настоящее время рынок сбыта продукции кооператива из черного чая в основном находится в городе Хошимин. Поскольку это новый продукт, кооператив пока не выпускал его в больших количествах, но постепенно совершенствует дизайн и упаковку продукта, а также ищет более подходящих клиентов.
Поскольку кооператив только начал свою деятельность, его продукция находится в процессе совершенствования дизайна и упаковки. Фото: Ха Тхань
В 2024 году кооператив планирует создать бренд OCOP для трех продуктов: черного чая, креветочного чая и органического чая. Будучи недавно созданным предприятием, кооператив надеется получить поддержку со всех уровней и секторов в виде инвестиционного капитала, чтобы кооператив мог поддерживать производство и развиваться все лучше и лучше, создавая рабочие места для многих местных работников.
Помимо производства черного чая, кооператив также производит высококачественные сорта чая, такие как креветочный чай и чай с гвоздикой, один из продуктов, который кооператив планирует зарегистрировать как OCOP в 2024 году. Фото: Ха Тхань
Г-н Тран Ван Зуй, председатель Ассоциации фермеров коммуны Фук Тан, сказал, что Фук Тан — это горная коммуна с давней профессией по производству чая. Недавно при поддержке местных властей семья г-жи Джанг основала кооператив по переработке органического чая Tra Giang.
До основания кооператива «Трагианг» в округе не было подразделения, занимающегося закупкой чайной продукции для местного населения. После того, как кооператив начал свою работу, он начал сотрудничать с местными жителями с целью потребления чайной продукции на местном уровне.
Это подходящее направление для создания бренда и повышения ценности местной чайной продукции. В ходе своей деятельности кооператив сосредоточился на производстве продукции из черного чая и движется к регистрации продукции OCOP. Того же желания хотят и местные органы власти, и Ассоциация фермеров-коммун.
Источник
Комментарий (0)