Провинция Тэйнинь, не имеющая выхода к морю, славится своей особой соленой креветкой. Это также незаменимая вещь во время Тет.
Провинция Тэйнинь, не имеющая выхода к морю, славится своей особой соленой креветкой. Это также незаменимая вещь во время Тет.
Гордость народа Тэйнинь
Прибыв в Тэйнинь под палящим солнцем приграничной провинции, мы были удивлены тем, что на земле без моря и креветок рождается восхитительное соленое блюдо из креветок, которому нет равных. Это не только секрет, но и гордость народа Тэйниня.
Оживленная промышленность по производству соли для креветок в Тэйнине накануне Тэта. Фото: Тран Трунг.
По словам местных жителей, как следует из названия, креветочная соль Tay Ninh представляет собой смесь креветок и соли. Хоть это и звучит просто, но чтобы создать вкусную и качественную креветочную соль, работникам приходится проходить множество кропотливых и сложных этапов обработки. Кроме того, природа одарила Тэйнинь продолжительной жаркой погодой, иногда более 10 часов в день, что является редким преимуществом для профессии по производству соли для креветок.
Посетив завод по производству соли для креветок Thang Loi, одно из типичных предприятий по производству соли в провинции Тэйнинь, мы смогли «увидеть» сложный процесс производства и услышать историю создания бренда, выводящего фирменные блюда Тэйниня за пределы страны.
Г-жа Труонг Тхи Ву Ви (левая обложка) знакомит с процессом производства соли. Фото: Тран Трунг.
По словам г-жи Труонг Тхи Ву Ви, владелицы завода по производству соли для креветок Thang Loi, в настоящее время в Тайнине имеется множество предприятий по производству соли для креветок разных типов. Чтобы закрепиться на рынке, предприятие всегда ставит на первое место качество продукции, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Чтобы создать соль с восхитительным, насыщенным вкусом, креветки и перец чили должны быть свежими, неиспорченными, а соль не должна содержать примесей. Далее креветки, перец чили и соль измельчаются и смешиваются в определенной пропорции, затем выкладываются на сковороду и равномерно обжариваются. Этот процесс очень важен, поскольку он определяет цвет и характерный вкус креветочной соли.
«Раньше рабочим приходилось следить за огнем и равномерно обжаривать, чтобы получить кирпично-красный цвет и особый аромат, но теперь на предприятии сочетают ручные методы и применяют современные технологии, такие как оборудование и промышленные производственные процессы, чтобы создавать продукты, которые «И красиво, и однородно, и при этом обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, не теряя традиционной ценности и вкуса, удовлетворяя растущий спрос потребителей», — поделилась г-жа Труонг Тхи Ву Ви.
В настоящее время некоторые этапы производства соли поддерживаются машинами, что помогает улучшить качество продукции. Фото: Тран Трунг.
Несмотря на поддержку современного оборудования, чтобы не потерять традиционный вкус и самобытность, процесс сушки креветок в соли по-прежнему зависит от погодных условий. Чем ярче солнце, тем счастливее солевары. Чтобы максимально использовать солнечный свет, на предприятии внедрена система закрытого типа.
Хотя инвестиционные затраты довольно велики, закрытый дом защищает соль от неблагоприятных погодных условий, таких как нерегулярные дожди и ветер, и при этом поглощает максимальное количество тепла, помогая соли высыхать быстрее и равномернее, не теряя при этом цвета или качества. количество Кроме того, закрытый дом также препятствует проникновению насекомых, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов.
Восхитительный вкус Тет
Г-жа Труонг Тхи Ву Ви также рассказала, что благодаря методичному производству, сочетающему традиционную квинтэссенцию и современные технологии, в 2023 году креветочная соленая продукция предприятия была удостоена чести быть признанной продукцией OCOP с тремя звездами. В настоящее время объект повышается до 4 звезд. Признание в качестве продукта OCOP является одним из эффективных «паспортов» для вывода сельскохозяйственной продукции предприятия на рынок.
«Чтобы закрепиться на рынке, производственное предприятие должно быть авторитетным, преданным своему делу, дальновидным и иметь полную документацию, подтверждающую происхождение, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов. Получить сертификацию OCOP непросто. «У нас должны быть все документы, сертификаты по безопасности пищевых продуктов и процессам производства соли, перца чили, чеснока, креветок...», — сказала г-жа Труонг Тхи Ву Ви.
Г-жа Вай гордится креветочной солью, производимой на ее предприятии. Фото: Тран Трунг.
Из небольшой фабрики Thang Loi сегодня превратилась в одно из крупных производственных предприятий в провинции Тэйнинь. В среднем ежемесячно предприятие поставляет на рынок более 400 кг различных видов креветочной соли. Продукция предприятия не только присутствует на полках магазинов экологически чистых продуктов и супермаркетов, но и экспортируется в США и Корею.
По словам г-жи Ви, креветочная соль Тханг Лой не только вкусная, но и богата питательными веществами и является незаменимым соусом для макания во время Тет. В настоящее время приближается Лунный Новый год 2025. Исходя из рыночных тенденций, предприятие имеет конкретный производственный план, балансирующий соответствующий выпуск для удовлетворения спроса на рынке Тет.
«Помимо соли с чили и креветками, на предприятии также есть вегетарианская соль с чили, соль с перцем, соль с лемонграссом... продукты, которые могут удовлетворить самых разных клиентов. «Благодаря превосходному качеству и особой формуле обработки мы надеемся, что под девизом «Бездумная соль Тханг Лой» потребители смогут насладиться вкуснейшими продуктами во время семейных обедов и семейных встреч в праздник Тет», — сказала г-жа Ви.
Креветочная соль из Тайниня имеет ярко-красный цвет, сильный аромат и насыщенный пряный вкус, который не дает гурманам забыть после одного укуса. Фото: Тран Трунг.
По словам г-жи Во Тхи Тху Кук, главы Департамента развития сельских районов провинции Тэйнинь, креветочная соль из Тэйниня имеет ярко-красный цвет, сильный аромат и насыщенный пряный вкус, который не дает гурманам забыть после одного укуса. . В частности, креветочная соль Tay Ninh производится с использованием передовых, чистых технологий и обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, отвечая таким международным стандартам, как ISO, HACCP...
«В настоящее время креветочная соль Tay Ninh стала популярным брендом внутри страны и экспортируется на ряд международных рынков, особенно в США, требовательный рынок. Это гордый успех, «Это доказывает, что местность без моря, креветок или чеснока может «Все еще успешно перерабатывают стандартную продукцию и экспортируют ее по всему миру», — воодушевленно заявила г-жа Кук.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html
Comment (0)