Вьетнамская кухня не только разнообразна, но и очень изысканна и стала послом распространения вьетнамской культурной самобытности. Однако на пути утверждения и распространения вьетнамской кухни все еще существует множество препятствий. Например, безопасность пищевых продуктов уже много лет является актуальной проблемой, и многие изображения оставляют неприятные впечатления у местных и иностранных посетителей. Не говоря уже о том, что широкое распространение организации фестивалей еды вызывает множество неоднозначных мнений. Однако нельзя отрицать, что вьетнамская кухня в последнее время достигла больших успехов.
Генеральный секретарь Ассоциации шеф-поваров Вьетнама г-н Нгуен Суан Куинь заявил, что вьетнамская кухня по-прежнему сталкивается со многими проблемами. Что нам следует сделать для сохранения и дальнейшего развития национальной кухни, чтобы она могла расти все выше и выше? Информация о вьетнамской кухне активно распространяется не только в стране, но и в мире, она находится на пути активного развития и высоко ценится друзьями.
За последние годы вьетнамская кухня добилась успехов на пути к достижению международных стандартов, завоевав ряд наград. Премия World Cuisine Awards — глобальная инициатива — признала Ханой «Лучшим новым кулинарным городом Азии 2023 года». В 2022 году Вьетнам также превзошел многие страны региона, такие как Китай, Малайзия, Сингапур, Корея, Таиланд... и стал «Лучшим кулинарным направлением Азии» по версии World Cuisine Awards. В июне 2023 года всемирно известный гид Мишлен присудил звезды 4 вьетнамским ресторанам, в том числе 3 ресторанам в Ханое и 1 ресторану в Хошимине.
Кроме того, многие всемирно известные кулинарные журналы и сайты о путешествиях также хвалят вьетнамские деликатесы. В 2023 году TasteAtlas — всемирно известный кулинарный информационный сайт — поставил Вьетнам на 6-е место среди азиатских кухонь; занимает 20-е место в рейтинге лучших кухонь мира. TasteAtlas также предлагает пять самых знаковых блюд Вьетнама, включая бань ми, фо, спринг-роллы, тушеную говядину и бун бо хюэ; Пять типичных (кулинарных) продуктов — это холодный кофе, рыбный соус Фукуок, вьетнамский кофе, яичный кофе и свиной рулет.
Австралийский туристический сайт Traveller также рекомендовал вьетнамские рисовые рулетики как одно из 10 привлекательных блюд, которые туристы должны попробовать в 2023 году. Американский туристический сайт Travel and Leisure назвал Вьетнам лучшим кулинарным направлением в Азии в списке «Список мест, которые стоит посетить в Азии» 2023 года, особенно уличную еду.
Кухню считают мостом между странами всего мира. Кулинарная культура: Если страна сильна в кулинарии, она может добиться больших успехов в развитии национального бренда. Сосредоточение внимания на развитии кухни в соответствии с четкой дорожной картой — один из самых быстрых способов познакомить друзей со всего мира с культурой, страной и людьми. Ценности кулинарной культуры обладают способностью быстро и широко распространяться. Многие иностранцы никогда не были во Вьетнаме, но знакомы с вьетнамской кухней у себя на родине. Кулинарная культура является неотъемлемой частью создания национального бренда.
Однако наряду с обнадеживающими результатами и достижениями существует и много проблем. По словам г-на Нгуен Суан Куиня, необходимы достойные инвестиции, поскольку в противном случае это будет очень сложно. Это нужно делать сверху донизу: как ориентировать, как внедрять, как стандартизировать... в кулинарной отрасли предстоит многое сделать. Если мы не стандартизировали это, это становится проблемой и ее необходимо решить как можно скорее. Только при стандартизации будет что-то, с чем можно сравнивать, в противном случае все будет просто спонтанно и бесцельно. Если мы хотим развиваться как Таиланд, Индия, Япония, мы должны делать это систематически и инвестировать, чтобы занять достойное положение.
Когда туристы приезжают в какую-либо страну или регион, помимо любования пейзажами и изучения истории, они также хотят исследовать местную кухню. Поэтому необходимо позиционировать вьетнамскую кухню на кулинарной карте мира. Чтобы заявить о себе на кулинарной карте мира, вьетнамской кухне необходимо продемонстрировать ценности своей культурной самобытности. Потому что, исходя из культурной идентичности, у кухни будет много путей развития. Это также способ развития вьетнамской кухни в устойчивом направлении.
Доцент, доктор Буй Хоай Сон, постоянный комитет Комитета по культуре и образованию Национальной ассамблеи, сказал, что существует множество способов продвижения и позиционирования вьетнамской кухни, но самое главное — создать бренд. «Нам также нужно подумать о подаче заявки в ЮНЕСКО на регистрацию нашего кулинарного наследия, например, фо. В список культурного наследия включено блюдо, которое оказывает огромное экономическое и социальное влияние и помогает нам развивать социально-экономическую сферу этого бренда. Это значит, что мы больше не просто небольшой бренд. Нам также нужно подумать о формировании бренда города вокруг еды».
Кулинарная культура станет «золотой жилой» для развития туризма в частности и популяризации национальной культуры среди зарубежных друзей в целом. Однако самое главное — утвердить и создать бренд вьетнамской кухни. Для этого нам необходимо не только создавать блюда с уникальными, изысканными вкусами, но и тщательно решать другие вопросы, такие как обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов, отношение к обслуживанию и т. д. В частности, необходима четкая и последовательная координация действий со стороны управляющих органов и общественности, а также политика, которая будет в достаточной степени поощрять как общественность, так и команду поваров. «Профессия кулинара требует особого внимания и ее нужно ценить. Должна быть разработана соответствующая политика по развитию кулинарной профессии в соответствии с нуждами и потребностями общества. «Мы должны уделять внимание качеству обучения, а также профессиональной политике, чтобы чтить кулинарную профессию в новую эпоху развития кулинарии», — подчеркнул г-н Нгуен Суан Куинь.
Вьетнам уже давно считается одним из самых известных кулинарных направлений мира. Однако мы еще не в полной мере использовали свои сильные стороны и потенциал для повышения конкурентоспособности и привлечения туристов. Настало время для нашей страны подтвердить свои позиции вьетнамской кухни с более чем 3000 блюд, разнообразных и уникальных, не уступающих кулинарным столицам мира, таким как Таиланд, Китай... У нас есть базовая основа, чтобы иметь возможность быстрее взлететь, опираясь на нашу внутреннюю силу. Вьетнам стал кулинарным направлением, выбранным гидом Мишлен в 2023 году после того, как в 2022 году этой чести удостоилась Малайзия. Присудив многообещающие «звезды», Мишлен внес свой вклад в помощь вьетнамской кухне, которая значительно преобразилась и постепенно заняла новые позиции.
Источник
Комментарий (0)