Это одновременно ошеломило меня и вызвало любопытство, когда я пришел пообедать в Pho 2000, ресторан, который существует уже более 20 лет.
Бывший президент США Билл Клинтон зашел пообедать, пока владелец был в США.
Однажды утром в Хошимине у меня была назначена встреча с господином Аленом Таном (Хюнь Трунг Тан), владельцем ресторана Pho 2000, расположенного недалеко от рынка Бен Тхань, по адресу Ле Тхань Тон, 210 (район 1).
Увидев меня, седовласый владелец тепло меня приветствовал и рассказал истории о том времени, когда президент США Билл Клинтон (когда он был у власти) и его семья посещали ресторан фо, хотя на тот момент Pho 2000 был открыт всего год.
Ресторан Pho 2000 открылся в 1999 году.
В ноябре 2000 года ресторан посетил президент США Билл Клинтон.
Был прекрасный день в ноябре 2000 года. Ресторан фо по адресу 1-3 Phan Chu Trinh неожиданно посетил президент США Билл Клинтон, который дал ему высокую оценку. Но удостоиться этой чести г-ну Алену Тану выпала совершенно особенная возможность.
Г-н Ален Тан, владелец Pho 2000«С тех пор, как Pho 2000 открылся около Северных ворот рынка Бен Тхань, мой американский друг, работающий в консульстве, стал приходить сюда поесть почти каждую неделю. Однажды этот друг попросил меня о встрече. Когда я спросил, почему, этот друг сказал: «Мне нравится ваш ресторан фо, я ел здесь много раз, мои сотрудники тоже часто сюда приходят. У меня есть несколько друзей-американцев, которые очень осторожны, особенно в вопросах гигиены и безопасности пищевых продуктов, и я хочу пригласить их сюда поесть.
Если позволите, прежде чем я их принесу, я попрошу кого-нибудь сходить в магазин и взять образец для тестирования. Это нормально? «Услышав это от своего друга, я почувствовал себя комфортно и нормально, сказав, что если он хочет проверить, то пусть проверяет», — вспоминает г-н Ален Тан.
В этом ресторане, где подают суп фо, до сих пор теплятся воспоминания о визите президента США.
После этого, поскольку он был занят открытием ресторана в США, а его сын собирался поступать в университет, г-н Ален Тан и его жена на некоторое время вернулись в страну свободы. В это время президент США Билл Клинтон неожиданно посетил Pho 2000, когда в ресторане находились только его теща и персонал. К счастью, все прошло гладко, потому что владельцы магазина хорошо организовали работу и он работал нормально даже без их присутствия.
Услышав эту новость, г-н Ален Тан и его жена были крайне удивлены. Потому что визит президента США Билла Клинтона во Вьетнам, город Хошимин, был событием, которое в то время интересовало многих людей. В США босс также прочитал газету и увидел, что город выбрал список из 3-4 мест, где президент может насладиться кухней, но его ресторан в него не вошел.
Сеть семейных ресторанов Алена Тана принимала многих политиков.
«Я слышал от всех, что когда президент вошел в ресторан, силы безопасности заперли все двери. Билл Клинтон и его дочь поднялись на второй этаж, чтобы поесть. Он заказал миску куриного фо, стакан воды, затем чашку кофе и манговый смузи. После этого он стоял на балконе и махал всем рукой. Он даже зашел на кухню, чтобы пожать руки всем в ресторане. Я был рад, что президент пришел в ресторан, но, к сожалению, меня там не было, чтобы приветствовать VIP-гостей», — сказал он со смехом.
Проведите 6 месяцев, наслаждаясь только… роскошной едой
После этого визита блюдо Pho 2000, уже известное в Хошимине, стало еще более популярным. Также стало появляться много слухов, некоторые говорили, что у владельца ресторана, должно быть, «не такие уж и маленькие» связи, раз он смог пригласить президента на обед. Говоря об этом, босс покачал головой и сказал, что это неправда.
Ресторан Pho 2000 переполнен посетителями, особенно иностранцами.
«Многие думают, что я пригласил президента на ужин, но это невозможно, потому что президент США, как он может знать, где они находятся, когда они приедут. Это все судьба и совпадение. Многие также говорят, что с тех пор, как мистер Билл Клинтон пришел поесть, я изменил название на Pho 2000, чтобы отметить это событие, но на самом деле это неправда, потому что я назвал этот ресторан так с момента его открытия в 1999 году», — пояснил он.
В 1990-х годах г-н Тан и его жена стали одними из пионеров элитного ресторанного бизнеса в Хошимине. Сети ресторанов, которые они открывали одну за другой, произвели фурор на туристической карте города: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... К сожалению, азиатский финансовый кризис 1998 года сильно ударил по элитным брендам, включая рестораны и отели г-на Алена Тана.
Г-н Ален Тан, владелец Pho 2000 В это время, после десятилетий ведения бизнеса в сфере элитной французской кухни, владелец начал вынашивать идею создания бизнеса быстрого питания, продавая традиционные вьетнамские блюда популярным, быстрым и дешевым способом. Среди бесчисленного множества популярных уличных блюд в Хошимине, таких как фо, вермишель, спринг-роллы, ху тьеу, бань кань, бань хот, бань сео... он решил продавать фо.
Ресторан Pho по адресу 210 Le Thanh Ton (район 1).
Ресторан имеет два этажа, верхний этаж в основном принимает туристические группы по заранее согласованной встрече.
«Там, где есть фо, есть вьетнамцы, а там, где есть вьетнамцы, обязательно будет фо. Это типичное блюдо, душа вьетнамского народа. Для меня фо — это благородное блюдо с квинтэссенцией гармонии 18 специй, с характеристиками мягкой и жевательной лапши, которая не ломается, с тем, как едят скудное или хорошо прожаренное мясо…», — рассказал г-н Ален Тан о причине, по которой он решил заняться этим блюдом.
С тех пор он и его жена — госпожа Хюинь Май Трук Лиен, которую он часто называет ее ласковым прозвищем — «маленькая Дао», за 6 месяцев перепробовали все рестораны фо на Севере и Юге. Затем владелец понял, что у каждого ресторана свой собственный способ приготовления фо, свой особый вкус, который невозможно смешать ни с чем другим. Фо как на Севере, так и на Юге имеет совершенно уникальные характеристики. Отсюда он выбрал лучшие блюда из этих ресторанов и приготовил фо по своему собственному уникальному рецепту.
В миске фо — наваристый, ароматный бульон, мягкая, жевательная лапша, которая не ломается... вот что нравится посетителям в ресторане г-на Тана.
Цена каждой порции фо здесь колеблется от 80 000 до 100 000 донгов.
«Я хочу приготовить порцию фо без глутамата натрия и сахара, с традиционным вкусом, который любой, особенно иностранные гости, должен будет признать — это чисто вьетнамское блюдо, которое невозможно спутать ни с чем другим», — поделился владелец ресторана. Именно здесь, когда у него появился собственный рецепт, родился семейный ресторан фо, расположенный на улице Во Тхи Сау (район 1).
Он выбрал для ресторана название Pho 2000, потому что хотел, чтобы его ресторан имел особую примету в то время, когда человечество собиралось вступить в новый век. Ресторан фо с совершенно новым стилем, перенесенный в роскошный ресторан, где блюда готовятся с соблюдением гигиенических норм и обслуживаются профессионально, что г-н Ален Тан назвал «повышением уровня вьетнамского фо», быстро привлек в то время большое количество клиентов.
Г-н Хюинь Трунг Кхай, сын г-на ТанаСогласно истории, менее чем через 3 месяца после открытия ресторана клиенты выстроились в очередь на улице Во Тхи Сау, ожидая, чтобы насладиться порцией супа фо 2000 от пары. До сих пор у ресторана стабильное количество клиентов. Все члены семьи г-на Тана, от его жены до сына и невестки, всецело преданы развитию ресторана.
90% — иностранные гости
В настоящее время в ресторане господина Алена Тана постоянный поток клиентов, в основном иностранцев. Владелец рассказал, что 90% посетителей его ресторана — иностранцы, остальные — вьетнамцы. Здесь средняя стоимость одной порции фо составляет от 80 000 до 100 000 донгов, в зависимости от блюда и потребностей клиента.
Г-н Кхай унаследовал и развил ресторан своего отца.
Семья г-на Тана посвятила всю свою душу и силы созданию этого особенного блюда вьетнамской кухни.
На протяжении более 23 лет владелец упорно трудится, чтобы донести вкус фо до большего количества людей. «Мы не хотим останавливаться на достигнутом! В будущем мы планируем представить фо в большем количестве стран, особенно в Корее, Австралии, Японии, США... но не в районах проживания вьетнамцев, а в местах с большой концентрацией местных жителей», — сказал г-н Хюинь Трунг Кхай (сын г-на Тана). Г-н Кхай и его жена также являются представителями следующего поколения в семье, где кулинарным искусством занимаются уже три поколения.
Однако г-н Ален Тан отметил, что фо — это блюдо, которое легко потеряет качество, если не уделить должного внимания приготовлению. Вот почему он крайне осторожен в развитии своего бизнеса. Открывая ресторан фо, он хочет, чтобы его семья относилась к этому делу со всей искренностью, уделяла особое внимание качеству продукции, чтобы поставлять клиентам фо самого лучшего качества, и контролировала качество блюда.
Г-н Ален Тан, владелец ресторана Pho 2000«Успешный бизнес не обязательно должен быть большим. Когда я могу приготовить блюдо, которое удовлетворяет клиентов, и относиться к своим сотрудникам с любовью, это делает меня счастливым, и это также самый большой успех владельца ресторана», - сказал он.
Г-н Тан родом из Сайгона, и в 1971 году семья отправила его на учебу в США. Его отец, г-н Хюинь Лап, известный морской торговец. Он торговал, доставлял и распределял товары из других стран в порт Сайгон, а затем развозил их по всему Югу. В 1975 году вся его семья иммигрировала в США. После многих лет работы в качестве открывателя элитного французского ресторана в США г-н Тан вернулся во Вьетнам, чтобы жить и работать из-за особой любви к своей родине.
Г-жа Хюинь Май Трук Лиен (жена г-на Тана) — та, кто развивает свою карьеру вместе со своим мужем.
Во второй раз, придя в Pho 2000, г-жа Ким Джиэ (38 лет, кореянка) сказала, что ей очень понравился вкус фо здесь. Каждый раз, когда у нее появляется возможность поехать во Вьетнам, она и ее семья всегда приезжают, чтобы насладиться этим.
«Этот фо находится недалеко от рынка Бен Тхань, поэтому после посещения рынка и покупки там традиционных вьетнамских продуктов я зайду поесть. Насыщенный, ароматный бульон и мягкая, жевательная лапша — лучшее, что есть в этой миске фо. Плюс, здесь все очень милые, и особенно туалеты очень чистые!», — прокомментировал один из посетителей.
Ссылка на источник
![[Фото] Посещение туннелей Ку Чи — героический подземный подвиг](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
Комментарий (0)