Ароматный аромат куриной лапши Бинь Ту

Каждый, кто хоть раз пробовал куриную лапшу Бинь Ту, оценит ее особый, притягательный вкус. Как можно не быть очарованным, наслаждаясь каждой порцией лапши, ведь посетители чувствуют, что они в полной мере наслаждаются вкусом сельской местности, наслаждаются всей культурой, индивидуальностью и любовью народа Куанг.

На самом деле, в Куангнаме люди повсюду готовят лапшу Куанг, такую ​​как лапша Ки Ли Куанг (Там Ки), лапша Хыонг Ан Куанг (Куэ Сон), лапша Фу Чием Куанг (Дьен Бан)... и каждая семья по-прежнему готовит и наслаждается лапшой Куанг каждый день. В каждом месте, в каждой семье, у каждого человека свой способ приготовления пищи, ингредиенты меняются в зависимости от сезона, для приготовления лапши можно использовать любой продукт, например, креветки, свинину, курицу, змееголов, угорь. Однако лапша Бинь Ту Куанг с ее особым вкусом по-прежнему является местом остановки многих гурманов на шоссе Север-Юг.

Большинство жителей коммуны Бинь Ту — фермеры, в основном выращивающие рис, а также разводящие скот и птицу, поэтому у них есть два основных ингредиента: рис для приготовления лапши и курица свободного выгула для начинки лапши. Кажется, Бог также наделил жителей Бинь Ту умелыми руками, чтобы они могли превратить простую миску лапши в миску со множеством цветов и вкусов, делая ее живой и радостной для наслаждения.

Лапша Бинь Ту Куанг.

Чтобы получить нежную, сладкую лапшу, люди выбирают рис нового сезона, чтобы гарантировать три фактора: аромат, вкус и умеренную липкость. После промывания риса тщательно замочите его и постоянно меняйте воду в течение двух дней, затем измельчите его. После помола тщательно перемешайте муку до однородной массы, используя ровно столько воды, чтобы мучная смесь не была слишком жидкой или слишком густой, что повлияет на качество пирога. При нанесении покрытия необходимо быстро и равномерно его переворачивать, если повернуть немного медленнее, то некоторые места станут толще, а некоторые тоньше, затем плотно закрыть на несколько минут. После того, как пирог будет готов, одной рукой с помощью тонкой бамбуковой палочки аккуратно просуньте ее под край пирога и выньте из формы, а другой рукой влейте новую порцию теста. Вот так из духовки вынимается толстая, мягкая, гладкая белая лапша. Перед тем как нарезать на ровные полоски, каждый лист слегка смазывают слоем распакованного арахисового масла.

Самая уникальная особенность лапши Бинь Ту — это бульон. Ни в коем случае не фарш из змееголовой рыбы, не фарш из свиной грудинки, не фарш из креветок, а только один вид фарша из мяса курицы свободного выгула. В состав куриной лапши Бинь Ту входит бульон и курица. Бульон готовится из куриного позвоночника, шеи, крыльев, головы, помидоров и ананаса, поэтому он имеет густую, жирную, ароматную консистенцию, которая совершенно не похожа на бульон фо или вермишель. Нарежьте курицу небольшими кусочками и замаринуйте со специями: арахисовым маслом, куркумой, луком, перцем, чесноком, чили, лимонником, рыбным соусом. Разогрейте арахис, добавьте измельченный лук-шалот, лук и чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте курицу и обжаривайте до готовности, затем тушите на среднем огне. Наслаждаясь, просто налейте горячий, искрящийся бульон и добавьте несколько кусочков мяса в приготовленную миску с лапшой.

Посетители заходят в лапшичные Quang на национальном шоссе 1A, участок Бинь Ту, чтобы заказать порцию лапши всего за тридцать тысяч, включая «комбо» из хрустящей жареной кунжутной рисовой бумаги, тонко нарезанных банановых сердцевин, смешанных с различными видами молодых овощей, салата, а также порцию рыбного соуса и насыщенного соуса чили. Посыпьте лапшу золотистым жареным арахисом, чтобы придать ей насыщенный аромат. Действительно, не будет преувеличением сказать, что любой, кто «влюбился» в лапшу Куанг и имеет возможность пройти мимо Бинь Ту, должен зайти туда хотя бы раз, чтобы в полной мере насладиться чудесностью этой небольшой, красивой миски лапши.

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/