Уникальное нематериальное культурное наследие: передача крупинок соли Са Хюинь

Благодаря своей значимости и самобытности профессия солевара в Сахюйне (округ Пхо Тхань, город Дук Пхо, провинция Куангнгай ) была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием 10 декабря 2024 года.

Соляные поля Са Хуинь (округ Пхо Тхань, город Дык Пхо, Куанг Нгай). ФОТО: Т.ХА

Это подтверждает многолетнюю культурную ценность этой знаменитой соляной деревни, давая фермерам, занимающимся добычей соли, дополнительную мотивацию содействовать сохранению и развитию местной соляной промышленности.

Соляная деревня в культурном пространстве Сахюйнь

По словам доктора Доана Нгок Хоя, исследователя, специализирующегося на культуре Сахюинь, соляные поля Сахюинь расположены на территории особой национальной реликвии культуры Сахюинь, поэтому они являются неотъемлемым элементом этой археологической культуры.

Профессия солевара в Сахюйне по-прежнему является коллективным делом общества, передающимся из поколения в поколение. Несмотря на всю горечь жизни, местные соляники не бросают свою работу. Это сильно отличается от многих древних соляных деревень в Куангнгае и других местах. Когда они не могут зарабатывать на жизнь добычей соли, они готовы переключиться на другие виды сельского хозяйства и работы в сельском хозяйстве, чтобы заработать на жизнь.

Согласно исследовательским документам Музея провинции Куангнгай, земля Сахюинь пережила множество исторических периодов и несколько раз меняла свое название. Соляная промышленность была развита иммигрантами из известных регионов солеварения — от Нгеана и Тханьхоа до Сахюйня.

Во времена династии Нгуен в регионе Дангчонг существовал земельный налог (называемый налогом вверх по течению, туан ту, лагуна, озеро, паром, рынок...), включая налог на соль (налог на соляные поля), введенный Туан ту (Со туан). В Дук Пхо патрульное отделение расположено в устье реки Ми А (округ Пхо Куанг, город Дук Пхо), лагуне Кам Кхе (лагуна Ан Кхе, коммуна Пхо Кхань, город Дук Пхо).

Фермеры, добывающие соль в деревне Са Хюинь, расфасовывают соль в мешки для продажи. ФОТО: ПА

В «Географии Донг Кхань» также зафиксировано, что соляное месторождение Сахюинь, в то время соляная деревня Тан Зьем, производило больше всего соли по сравнению с другими соляными деревнями провинции Куангнгай, продавая около 7000 тонн соли в год, в том числе в Гонконг и особенно в высокогорье.

Согласно записям, найденным в Музее Куангнгай, в период французского колониального правления производители соли в Са Хюинь постигла та же участь: их притесняли, покупали дёшево и продавали дорого. В то время Франция скупала все и продавала по непомерной цене, в 10 раз выше, запрещая свободную торговлю за пределами страны. В 1897 году закупочная цена соли составляла 0,05 донга/центнер, а продажная цена — 0,5 донга/центнер. В 1904 году цена покупки составляла 0,2 донга/центнер, цена продажи — 2,1 донга/центнер. Для перевозки соли французы открыли железную дорогу Север-Юг и построили железнодорожную станцию ​​в Сахюйне.

Несмотря на горечь, местные фермеры-солеварни по-прежнему не забывают своих предков — первопроходцев, которые открыли эти земли и положили начало профессии солевара Са Хюинь. В жилом комплексе Тан Дием, район Пхо Тхань, сегодня находится храм, посвященный основателю солеварни. В этом храме рабочие-соляники каждый день возжигают благовония, не забывая при этом о запахе агарового дерева 15-го и 1-го числа лунного месяца, а также в праздник Цинмин 16-го числа 4-го лунного месяца.

Соляная деревня Сахюинь расположена в культурном пространстве Сахюинь с известными археологическими памятниками: Лонг Тхань, Тхань Дук (округ Пхо Тхань) и Фу Кхыонг (коммуна Пхо Кхань), с погребальными реликвиями (кувшинами, горшками и земляными гробницами)... Поэтому эту соляную деревню невозможно отделить от местного культурного пространства. Доктор Доан Нгок Кхой сказал, что необходимы археологические раскопки для выяснения реликвий и артефактов, связанных с соляной деревней древнего народа Са Хюинь. Это делается для того, чтобы повысить ценность традиционной профессии по производству морской соли Са Хюинь, расположенной в археологической зоне культуры Са Хюинь.

ПРОИЗВОДСТВО СОЛИ

Люди такие глупые, мой друг./Заходи, когда прохладно, выходи, когда солнечно, чтобы высохнуть! — народная песня с соляных полей Са Хюинь, повествующая о соляном ремесле Са Хюинь. Традиционное ремесло сушки воды для рассеивания и кристаллизации на земле в зависимости от солнца, чтобы испарить воду и оставить соль на поле. Фермеры Са Хюинь производят соль с января по июль по лунному календарю.

Устье реки Сахюинь рядом с соляными полями. ФОТО: Т.ХА

По словам г-на Нгуена Ван Ута, фермера, выращивающего соль в жилом массиве Лонг Тхань 1, для добычи соли они строят дамбы, чтобы разбить волны и направить воду в каждое соляное поле, которое тщательно очерчено и разделено на поля площадью около 200 квадратных ^метров . Эти соляные поля предварительно были очищены, утрамбованы и засыпаны песком. Этот песок замачивают в морской воде и высушивают, чтобы отфильтровать воду и сделать ее прозрачнее, а соль — белее.

Этот этап строительства занял около 2 месяцев. Затем соледобытчики ведут воду на соляные поля. В это время большинство соледобытчиков работают в полдень, так как в это время вода более соленая, что быстро увеличивает концентрацию соли, пока соленость постепенно не увеличится с 5 г/л до 7 г/л и не кристаллизуется в соляные зерна плотностью 24–23 г/л. При образовании соли образуются мелкие крупинки, называемые «солью в виде яиц бабочки», слой соли утолщается и становится более пористым, его называют «цветочной солью», и, наконец, соль образует более крупные крупинки соли.

По опыту фермеров-соледобытчиков Са Хюинь, чем жарче солнце, тем быстрее испаряется морская вода, крупинки соли становятся крупнее и белее. Между тем, соль, добываемая на земле, имеет особый и более приятный вкус, чем соль, добываемая на цементном или брезентовом полу. Поэтому большинство жителей Са Хюинь и сегодня до сих пор добывают соль вручную на земле, следуя старой традиции.

В настоящее время площадь соляного месторождения Сахюинь составляет около 106 гектаров, на которых зарегистрировано более 560 домохозяйств, занимающихся добычей соли и объединенных в три жилые группы: Тан Зием, Лонг Тхань 1, Тхань Дык 1 (округ Пхо Тхань). Ежегодно на рынок поступает около 6500–7000 тонн соли из Са Хюинь. Существует множество видов продукции, связанной с солью, например: зерновая соль, тушеная соль, перечная соль, бамбуковая соль, цветочная соль, пенная соль... Однако цена на соль колеблется неравномерно: бывают годы, когда цена на цветочную соль составляет всего 20 000 донгов/кг, а на пенную — 500 донгов/кг.

Доктор Хой предположил, что соляной деревне Са Хюинь необходимо сохранить целостность своего жизненного пространства, ограничить конфликты, связанные с урбанизацией, и опасность загрязнения окружающей среды. В ближайшем будущем Куангнгай будет поддерживать и сохранять религиозную архитектуру (храм поклонения основателю соляной промышленности) и ритуалы церемонии поклонения основателю соляной промышленности, проводимой ежегодно в 16-й день 7-го лунного месяца. Это также возможность для работников соляной промышленности возродить народное исполнительское искусство пения туонг и пения ба трао в церемонии поклонения основателю соляной промышленности Сахюинь. (продолжение следует)

Источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm