Предприятия пищевой промышленности жалуются на нарушение производственных процессов, рост затрат и на то, что никто не знает, насколько эффективно применение правил добавления йодированной соли в продукты.
Министерство здравоохранения регулирует добавление микронутриентов в основные и популярные продукты питания - Иллюстрация: D.LIEU
Недавно в Министерстве здравоохранения состоялось совещание по приему замечаний по проекту постановления о внесении изменений и дополнений в ряд статей постановления № 09 по вопросам обогащения продуктов питания микронутриентами. В нем указано, что предприятия пищевой промышленности (для внутреннего потребления) должны использовать обогащенную йодом соль, витамин А в растительном масле, а также цинк и железо в пшеничной муке.
Однако предприятия пищевой промышленности жалуются на сбои в производстве, рост затрат и на то, что никто не знает, насколько эффективно будет применение регулирования добавления йодированной соли в продукты.
Вьетнам по-прежнему входит в число 26 стран с дефицитом йода.
По данным Министерства здравоохранения, по данным Глобальной сети по профилактике йододефицитных заболеваний за 2021 год, Вьетнам входит в число 26 стран мира, в которых наблюдается дефицит йода. В настоящее время только 27% домохозяйств используют качественную йодированную соль, в то время как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует более 90%.
Медианный индекс йодирования мочи и индекс домохозяйств, использующих йодированную соль, соответствующую стандартам профилактики заболеваний, находятся на более низком уровне риска и не соответствуют рекомендациям ВОЗ. По данным Центральной эндокринологической больницы и Института питания, случаев избытка йода не зафиксировано.
Министерство здравоохранения считает, что вьетнамцы еще не достигли рекомендуемой суточной нормы потребления йода и должны продолжать использовать йодированную соль в ежедневном питании и обработанных пищевых продуктах.
«Дефицит микроэлементов — это «скрытый голод», поскольку нынешний рацион питания вьетнамцев не удовлетворяет потребности в основных микроэлементах. Дефицит йода во Вьетнаме настолько серьезен, что имеет последствия для общественного здравоохранения», — заявили в Министерстве здравоохранения.
В беседе с Tuoi Tre доктор Чан Тхи Хьеу из отделения питания и диетологии региональной больницы общего профиля Тху Дык сообщила, что добавление микронутриентов включено в Национальную стратегию в области питания на период 2021–2030 годов с целью улучшения питания и здоровья людей.
Программы реализуются успешно, например, предоставление витамина А детям в возрасте от 6 до 36 месяцев, добавок железа и фолиевой кислоты беременным женщинам, обогащение продуктов питания микроэлементами за счет использования йодированной соли, добавление микроэлементов в основные продукты, такие как мука, растительное масло, рыбный соус и т. д.
«Микронутриенты следует добавлять в основные и популярные продукты питания по следующему принципу: продукты должны широко употребляться, например, соль, растительное масло и пшеничная мука, обеспечивая безопасную дозировку, разумную стоимость, легкий доступ и универсальность. Если они слишком дороги, большинству людей будет трудно их получить», — пояснил доктор Хиеу.
Выборочный или комплексный?
По данным Минздрава, в национальных технических регламентах будет рассчитано содержание микронутриентов, добавляемых в продукты питания, из расчета покрытия около 30% недостающих потребностей организма в очень малых количествах (в микрограммах или миллиграммах), необходимых для роста, развития и поддержания жизнедеятельности человеческого организма.
Многие задаются вопросом, приводит ли обязательное обогащение продуктов питания микроэлементами к избытку микроэлементов или связанным с этим заболеваниям? В частности, необходимо ли это сообществам, не испытывающим дефицита микроэлементов?
Министерство здравоохранения считает, что обязательное обогащение микронутриентами продуктов питания общественного назначения не приводит к избытку микронутриентов в организме человека и не вызывает заболеваний даже у людей, проживающих в районах, где нет дефицита микронутриентов.
По словам доктора Роланда Купки, советника ЮНИСЕФ по вопросам питания в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе, ВОЗ также заявила, что обогащение продуктов питания микронутриентами помогает обеспечить большинство людей, подверженных риску дефицита, не вызывая при этом риска чрезмерного усвоения или возникновения побочных эффектов для общества в целом или для отдельных групп.
«Вьетнамцы по-прежнему испытывают нехватку важных витаминов и минералов в разных возрастных группах, что подрывает экономическое и человеческое развитие. Масштабное обогащение продуктов питания — это вмешательство, которое приносит пользу многим различным группам общества.
«Мы рекомендуем обязательное обогащение питательными веществами кулинарного масла, муки и соли для решения проблемы дефицита витаминов и минералов, который в настоящее время широко распространен во Вьетнаме», — подчеркнул доктор Роланд Купка.
В беседе с Tuoi Tre эксперт по продуктам питания Ву Тхе Тхань подтвердил, что добавление йода необходимо для общественного здравоохранения в целом и для детей и беременных женщин в частности. Однако он также выразил обеспокоенность по поводу регулирования «покрытия» йодом всех видов продуктов питания, потребляемых внутри страны, и рекомендовал провести более конкретные исследования.
Г-н Тхань сообщил, что в настоящее время во всех странах действует политика по добавлению йода, однако такое добавление зависит от реальной ситуации, уровня интеллектуального развития и экономических условий каждой страны.
«Они будут добавлять ее в продукты, содержащие много соли, а спрос на этот продукт у людей высок. Политика покрытия йодом не означает, что все промышленные продукты должны использовать йодированную соль, поскольку это повлияет на качество продукта или после обработки добавление больше не имеет смысла.
Например, в выпечке из пшеничной муки, такой как хлеб, печенье... используется йодированная соль, так как йод может усиливать свойства глютена, но требуется специальное тестирование на предприятии-изготовителе, так как после нагревания в готовом продукте должен оставаться значительный остаток, в противном случае использование йодированной соли бесполезно.
Обогащение продуктов питания йодом имеет важное значение для общественного здравоохранения. Однако Вьетнаму не следует копировать решения других стран по «комплексному обеспечению микроэлементами». «Необходимо выбрать разумное решение, чтобы не повлиять на качество продукции, конкурентоспособность бизнеса и выбор пользователя», — проанализировал г-н Тхань.
Он также сказал, что необходимо провести исследование влияния йодированной соли на людей с гипертиреозом. Если все продукты содержат йод, это окажет негативное влияние на пациентов, проходящих лечение.
При этом необходимо классифицировать продукты, способствующие и ограничивающие употребление йода. Добавление йода в продукты массового производства увеличивает издержки бизнеса и влияет на сенсорную ценность традиционных продуктов, создавая трудности для предприятий.
Министерство здравоохранения заявило, что готово координировать работу с предприятиями для проведения полевых исследований на производственных объектах, использующих йодированную соль в пищевой промышленности, чтобы выяснить влияние йодированной соли на продукцию предприятий.
В случае, если научные данные покажут, что использование йодированной соли в продуктах питания изменяет цвет, вкус или оказывает негативное воздействие на здоровье потребителей, правительству будет предложено исключить эти продукты из указа.
Обогащение продуктов питания: разумна ли стоимость?
Министерство здравоохранения регулирует использование соли, обогащенной йодом - Иллюстрация: D.LIEU
По данным Министерства здравоохранения, во Вьетнаме многие продукты, обогащенные микроэлементами, уже давно присутствуют на рынке, например, соль; бульон, обогащенный йодом; растительное масло, приправа в порошке, обогащенная витамином А; рыбный соус, приправа, обогащенная железом; Приправа, обогащенная цинком; Мука, обогащенная железом и цинком…
По оценкам, решение проблемы разнообразия питания обойдется примерно в 1148 долларов США на человека в год. Однако пероральные добавки с микроэлементами обходятся дешевле — 11,40 долл. США на человека в год.
Оба эти решения позволяют быстро и оперативно устранить дефицит микроэлементов. Однако государство не может выделить такой большой бюджет. Люди, особенно бедные, не могут получить доступ к этому решению.
По оценкам Министерства здравоохранения, обогащение продуктов питания микроэлементами обходится всего в 0,06 доллара США на человека в год. Помимо преимуществ низкой стоимости и удобства использования, он также имеет преимущество в том, что его можно широко применять в обществе.
Министерство считает, что предприятия несут социальную ответственность перед государством в деле обеспечения здоровья населения. Предприятие возместит себестоимость продукции, включив ее в цену продукта, а цена продукта увеличится незначительно.
Предприятия жалуются на трудности из-за правил обогащения соли йодомИсточник: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm
Комментарий (0)